Ensopado de Batatas (Multicooker)

Ensopado de batata na multicooker

Fiz este ensopado de batata seguindo uma receita que vi na Laura, com pequenas adaptações depois de verificar o que tinha na geladeira. Não havia cenouras baby ou utensílios especiais, mas o resultado ficou muito bom com o que tinha à mão. Não tirei fotos passo a passo, mas anotei os detalhes para quem quer cozinhar de forma simples, sem complicações desnecessárias.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento (multicooker): 40-45 minutos
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: almoço ou jantar, prato principal vegetariano

Ingredientes

500 g de batatas
3 l de caldo de legumes (uso apenas o necessário para cobrir, geralmente sobra um pouco)
3-4 cenouras
2 colheres de sopa de óleo
1 pastinaca pequena
2-3 dentes de alho
10 tomates médios (tomates normais, não baby; parte picada, parte ralada)
2 talos de cebola verde
metade de um pimentão vermelho
metade de um pimentão verde
1 ramalhete de tomilho seco
endro ou salsa fresca, no final
sal a gosto
uma pitada de pimenta-do-reino moída

Modo de preparo

1. Lave e descasque todos os legumes. Corte as batatas em cubos de tamanho adequado, nem muito grandes nem muito pequenos. Corte as cenouras ao longo, em metades ou quartos, ou em rodelas, conforme a preferência. A pastinaca é cortada em rodelas ou palitos.

2. Corte a cebola verde em rodelas. Os pimentões são cortados em cubos ou tiras. Divido os tomates: uma parte picada finamente no início, o restante eu ralo ou bato no liquidificador no final.

3. Descasque o alho e pique finamente.

4. No recipiente do multicooker, coloque as 2 colheres de sopa de óleo, depois adicione a cebola verde, os pimentões, os tomates picados, a pastinaca e o alho. Escolho a função FRY e deixo tudo refogar por 5 minutos, apenas o suficiente para que os legumes amoleçam um pouco.

5. Após 5 minutos, adicione as batatas e as cenouras. Complete com caldo de legumes o suficiente para cobrir bem os legumes (não coloque todo o líquido de uma vez se parecer muito para o volume).

6. Selecione a função STEW e ligue o multicooker. Deixe cozinhar pelo tempo que o programa indicar (no meu dura cerca de 40 minutos).

7. Com 10 minutos restantes, levante a tampa e adicione o restante dos tomates ralados, além de sal e pimenta a gosto. Misture delicadamente e feche novamente.

8. No final, desligue o multicooker e adicione o ramalhete de tomilho, endro ou salsa picada.

9. Sirva quente, de preferência com uma salada simples de repolho.

Por que faço esta receita com frequência

Gosto porque não exige muita atenção, pode ser adaptada rapidamente e fica boa com ingredientes comuns. Posso usar caldo ou água, e o sabor permanece adequado. É substancial, especialmente em dias em que quero algo quente sem passar muito tempo na cozinha.

Dicas e variações

Dicas

Não use muito caldo no início; complete se perceber que diminui muito no final.
Corte as batatas e cenouras o mais uniformemente possível para que cozinhem de forma semelhante.
Adicione as ervas apenas no final, para não perderem o aroma.

Substituições

Se você não tiver cebola verde, pode usar cebola amarela, picada finamente.
Os pimentões podem ser omitidos, mas isso muda um pouco o sabor – você pode substituí-los por pimentão doce ou não usar.
A pastinaca dá um sabor levemente adocicado, mas se você não tiver, use raiz de salsa.

Variações

Você pode adicionar aipo ou abobrinha, se quiser algo mais diferente.
Para uma versão mais substancial, adicione um punhado de ervilhas no final.
Ao servir, alguns colocam uma colher de creme diretamente no prato.

Ideias de acompanhamento

Combina com salada de repolho branco ou conservas.
Vai bem com pão caseiro ou polenta.
Pode ser acompanhamento para um prato de carne simples, se você não quiser apenas um prato vegetariano.

Perguntas frequentes

O que fazer se eu não tiver um multicooker?
Você pode usar uma panela normal em fogo baixo. Refogue os legumes no óleo, depois adicione o restante e cozinhe coberto, verificando o nível do líquido. O tempo pode variar, mas cerca de 1 hora é suficiente.

Quão líquida deve ser a ensopada?
É bom que tenha molho, mas não deve nadar em líquido. Ajuste a quantidade de caldo conforme a preferência. Se você quiser mais espesso, mantenha a tampa levantada por alguns minutos no final.

Posso adicionar carne?
Esta receita é vegetariana, mas se você quiser, pode adicionar cubos de peito de frango desde o início, junto com as batatas. O tempo de cozimento permanece semelhante.

Que tipo de batatas são adequadas?
Batatas brancas ou amarelas, não muito farinhentas, são as melhores para cozinhar. Evite batatas vermelhas, que podem ficar duras.

Valores nutricionais

Os valores são estimativas para uma porção de 6, sem creme ou pão:

Calorias: 170-190 kcal
Proteínas: 4-5 g
Carboidratos: 32-35 g
Gorduras: 3-4 g

O perfil nutricional varia dependendo de quanto caldo você deixa e se adiciona creme ao servir. É uma refeição bastante leve, sem ingredientes gordurosos ou fritos.

Armazenamento e reaquecimento

O ensopado pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias, em recipiente fechado. Pode ser reaquecido no fogão ou no micro-ondas, adicionando um pouco de água se engrossar demais. Não recomendo congelar, pois a textura das batatas muda. Fica melhor fresco, mas não estraga se sobrar para o dia seguinte.

 Ingredientes: 500 g de batatas, 3 l de sopa de legumes, 3-4 cenouras, 2 colheres de sopa de óleo, uma pequena pastinaca, 2-3 dentes de alho, 10 tomates médios, 2 cebolinhas, meio pimentão vermelho, meio pimentão verde, um raminho de tomilho seco, endro ou salsa fresca, especiarias: sal a gosto e uma pitada de pimenta moída.

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