Frango Tikka Masala
Às vezes, tenho vontade de algo com frango que seja consistente, mas também rápido de preparar. Este frango com iogurte e Garam Masala entrou no meu cardápio após um dia em que só tinha um peito de frango e algumas sobras de ervas na geladeira. Faço a marinada com iogurte e especiarias, e o molho com cebola, pimentão e tomates. Sem complicações e sem ingredientes difíceis de encontrar, tudo se junta rapidamente.
Informações rápidas
Tempo total: 1 hora e 40 minutos (inclui marinada)
Tempo de preparo: aproximadamente 25 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 3-4 pessoas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: almoço/jantar rápido, prato principal com frango
Ingredientes
500 g de peito de frango sem osso
100 g de iogurte (ou creme de leite, se não tiver iogurte)
1/2 maço de salsa ou coentro fresco
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de sopa de pasta de alho
3 colheres de sopa de Garam Masala (2 para a marinada, 1 para o molho)
1-2 pimentas (dependendo de quão picante você quer)
1 colher de sopa de suco de limão
1 cebola
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de óleo
1/2 pimentão vermelho ou pimentão doce
3 tomates maduros, não muito grandes
2 cebolinhas (opcional, para decoração)
Modo de preparo
1. Corte o peito de frango em cubos de aproximadamente 2 cm. Coloque-os em uma tigela grande.
2. Para a marinada, misture o iogurte com o gengibre ralado, a pasta de alho, a salsa picada finamente (ou coentro, se tiver), 2 colheres de sopa de Garam Masala, as pimentas picadas e o suco de limão. Transfira o frango cortado para essa mistura e cubra. Leve à geladeira por pelo menos uma hora.
3. Pique a cebola finamente. Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou panela e adicione a cebola. Refogue por 2-3 minutos, até que fique translúcida.
4. Adicione os dentes de alho fatiados e o pimentão cortado em tiras finas. Cozinhe por mais 2-3 minutos.
5. Coloque 1 colher de sopa de Garam Masala sobre os legumes e misture. Adicione os tomates cortados em cubos. Misture e deixe cozinhar em fogo médio por 10-15 minutos, até que os tomates amoleçam e o molho engrosse.
6. Retire o frango da geladeira e adicione-o com toda a marinada na frigideira. Misture, cubra e cozinhe em fogo médio por mais 10-15 minutos, até que o frango esteja bem cozido.
7. Prove e, se sentir que falta picância, você pode adicionar algumas gotas de molho Tabasco.
8. Sirva o frango com arroz branco, simples e cozido. Polvilhe cebolinhas picadas por cima antes de servir.
9. Se não quiser refogar a cebola em todo o óleo, você pode usar meia xícara de água com apenas 2 colheres de sopa de óleo no início, e o resultado será mais leve.
Por que faço essa receita com frequência
É rápida de preparar, não requer técnicas complicadas e os ingredientes são fáceis de encontrar. O sabor é equilibrado entre picante, azedo e aromático, e o molho combina bem com o arroz. Além disso, você pode adaptar tudo de acordo com o que tiver à mão.
Dicas e variações
Dicas
Se o peito de frango estiver muito seco, corte-o em pedaços maiores e não o deixe muito tempo no fogo após adicioná-lo aos legumes.
As pimentas podem ser ajustadas de acordo com as preferências ou completamente omitidas, se você estiver cozinhando para crianças.
Use iogurte mais gordo se quiser que o molho fique mais cremoso.
Substituições
A salsa pode ser substituída por coentro, se você gostar do sabor.
Se você não tiver Garam Masala, pode tentar uma mistura de curry, mas o sabor será diferente.
O pimentão vermelho pode ser trocado por pimentão doce, se você tiver à mão.
O iogurte pode ser substituído por creme de leite, com a ressalva de que será um pouco mais rico.
Variações
Você pode usar coxas de frango desossadas se quiser carne mais suculenta.
Para uma versão mais leve, refogue a cebola em água e apenas um pouco de óleo, como mencionado na receita.
Se você não quiser nada picante, pode omitir as pimentas e o molho Tabasco.
Ideias para servir
Combina bem com arroz branco cozido, mas você também pode colocar uma pita fina ou uma salada fresca ao lado.
Para decoração, a cebola verde adicionada no final traz crocância e frescor.
Pode ser servido também com um acompanhamento de legumes salteados rapidamente.
Perguntas frequentes
Posso marinar o frango durante a noite?
Sim, você pode deixar o frango marinando durante a noite na geladeira, o sabor ficará ainda mais intenso.
Posso usar frango congelado?
Sim, mas você deve descongelá-lo completamente e secá-lo bem com um papel toalha, para que não solte água na marinada.
O molho fica muito líquido?
Se os tomates forem muito suculentos, você pode deixar a panela descoberta por alguns minutos para reduzir o molho.
O que posso usar se não tiver gengibre fresco?
Gengibre em pó também serve, em quantidade de aproximadamente metade da quantidade de gengibre ralado.
Posso fazer a receita sem iogurte ou creme de leite?
Sem o ingrediente cremoso, não ficará igual, mas você pode tentar com leite azedo ou kefir, o resultado será um pouco mais azedo e leve.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de quatro): aproximadamente 240-270 kcal, com 27 g de proteína, 11-12 g de gordura e 7-10 g de carboidratos. Os valores dependem do tipo de iogurte/creme de leite usado, da quantidade de óleo que você usa e se serve com arroz ou não. A receita é bastante equilibrada em termos de macronutrientes e não contém açúcar adicionado.
Armazenamento e reaquecimento
O prato pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 2 dias. Reaqueça em fogo baixo, eventualmente com um pouco de água adicionada se o molho engrossou muito. Não recomendo armazenar por mais tempo, pois o peito de frango pode ficar sem sabor ao ser reaquecido. O arroz é feito fresco ou pode ser mantido separado.
Ingredientes: 500 g de peito de frango desossado, 100 g de iogurte/nata, 1/2 maço de salsa/coentro fresco, 1 colher de sopa de gengibre ralado, 1 colher de sopa de pasta de alho, 3 colheres de sopa de Garam Masala, 1-2 pimentas, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 cebola, 3 dentes de alho, 3 colheres de sopa de óleo, 1/2 pimentão vermelho, 3 tomates maduros, 2 cebolinhas.
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