Hummus com abacate
Cheguei a esta versão de hummus com abacate depois de ter uma bolsa de grão-de-bico de molho na geladeira e alguns abacates bem maduros. Fiquei surpreso na primeira vez com a combinação das texturas – é diferente do hummus clássico e é feito da mesma forma simples. Eu uso grão-de-bico cozido em casa ou diretamente da lata quando estou com pressa. Assim que você tiver tudo pronto, leva apenas alguns minutos para obter uma pasta cremosa. É uma ótima opção para um lanche rápido ou um aperitivo leve.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 15 minutos (sem o tempo de hidratação/cozimento do grão-de-bico, se usar enlatado)
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: apenas se cozinhar o grão-de-bico – aprox. 1 hora
Porções: 2-4, como aperitivo
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo, lanche frio
Ingredientes
200 g de grão-de-bico cozido (ou uma lata de grão-de-bico, escorrida)
1 abacate bem maduro, descascado e cortado em pedaços
Suco de meio limão
1 maço pequeno de salsinha (picada grosseiramente)
3-4 dentes de alho
1/4 colher de chá de sal
Pimenta-do-reino moída, a gosto
1 colher de chá de pasta de gergelim (tahine)
4 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de preparo
1. Se usar grão-de-bico seco, coloque-o de molho durante a noite (aprox. 16 horas). Escorra e cozinhe por uma hora ou até ficar bem macio. Se usar grão-de-bico enlatado, basta enxaguar e escorrer bem.
2. Coloque no liquidificador ou processador de alimentos o grão-de-bico, o abacate, o suco de limão, a salsinha, o alho, o sal, a pimenta, a pasta de gergelim e o azeite de oliva.
3. Misture tudo até obter uma pasta bem lisa. Se necessário, pare o liquidificador e raspe as laterais, depois continue até a textura parecer adequada.
4. Transfira o hummus para uma tigela e mantenha na geladeira até a hora de servir. O sabor se intensifica se ficar um tempo na geladeira, mas pode ser servido imediatamente.
5. Ao servir, opcionalmente, você pode adicionar um pouco de azeite de oliva por cima ou mais salsinha picada.
Por que faço esta receita com frequência
É rápida se eu usar grão-de-bico enlatado e não preciso de ingredientes complicados. Dura bem alguns dias na geladeira, então posso preparar com antecedência. Sempre tenho à mão para lanches, e o abacate muda a textura, deixando-a mais cremosa. É uma opção leve, sem laticínios, e combina com tudo.
Dicas e variações
Dicas
Se você quer que o hummus fique bem liso, o grão-de-bico enlatado é mais fácil de usar. Se a mistura estiver muito grossa, adicione algumas gotas de água fria ou um pouco de suco de limão.
Escolha abacates bem maduros, caso contrário, a textura não ficará homogênea.
O alho pode ser colocado em maior ou menor quantidade, a gosto.
Substituições
A pasta de gergelim (tahine) pode ser omitida, mas o sabor será um pouco diferente.
A salsinha pode ser substituída por coentro fresco, para um sabor diferente.
O azeite de oliva pode ser reduzido ou parcialmente substituído por um pouco de água para um hummus mais leve.
Variações
Você pode adicionar um pouco de cominho moído para um toque extra de sabor, mas não é necessário.
Para uma textura mais grossa, reduza o azeite de oliva ou omita completamente.
Ao servir, você pode polvilhar sementes de gergelim ou flocos de pimenta para algo crocante/picante.
Ideias de servir
Eu gosto de comer com pão torrado ou fatias de legumes crus (cenouras, pimentões, pepinos). Pode ser espalhado em fatias de pão integral ou servido ao lado de pão sírio ou crackers. Também funciona como pasta para sanduíches ou como cobertura para saladas.
Perguntas frequentes
1. Posso usar grão-de-bico enlatado em vez de grão-de-bico cozido em casa?
Sim, o grão-de-bico enlatado é perfeito para esta receita e economiza muito tempo. É importante que esteja bem enxaguado e escorrido.
2. Quanto tempo o hummus com abacate dura na geladeira?
Ele se conserva por 2-3 dias em um recipiente fechado. O abacate oxida, então o sabor é mais fresco nas primeiras 24 horas.
3. Posso fazer a receita sem tahine?
Sim, você pode omitir o tahine, embora o sabor fique um pouco mais simples. A textura pode ser um pouco mais grossa, mas não afeta a receita básica.
4. O que faço se o hummus ficar muito grosso?
Adicione um pouco de água fria ou suco de limão até atingir a consistência desejada. Misture novamente no liquidificador.
5. Posso congelar o hummus com abacate?
Não recomendo, a textura do abacate não será a mesma após descongelar.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma porção (de quatro): aproximadamente 180-200 kcal. O hummus com abacate tem um teor moderado de gorduras (do azeite e do abacate), proteínas do grão-de-bico e alguns carboidratos. Uma porção (cerca de 80-100g) fornece cerca de 7-8g de proteínas, 10-12g de gorduras (a maioria insaturadas) e 15-18g de carboidratos. São estimativas – os valores exatos variam de acordo com o tamanho do abacate e a quantidade de azeite utilizada.
Armazenamento e reaquecimento
Conserve na geladeira, em um recipiente fechado, por 2-3 dias. Não recomendo aquecer. A pasta de abacate oxida e altera seu sabor se mantida por muito tempo. O prato foi pensado para consumo rápido ou no máximo dois dias após o preparo.
Ingredientes: 200 g de grão-de-bico cozido (ou 1 lata de grão-de-bico) 1 abacate maduro, descascado e fatiado suco de meio limão 1 pequeno maço de salsa (picada grosseiramente) 3-4 dentes de alho 1/4 de colher de chá de sal pimenta preta moída 1 colher de chá de tahine 4 colheres de sopa de azeite
