Bolo Giulia
Bolo Giulia
Quando preciso de um bolo que posso fazer sem complicações, mas que fica bonito cortado no prato, costumo voltar a este bolo Giulia. Prefiro especialmente quando tenho biscoitos simples, geleia e um pouco de chantilly em casa. Combino o biscoito, a massa de cacau e os dois cremes sem muito esforço. Pode ser adaptado facilmente dependendo do que tenho à mão.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 3 horas (incluindo o resfriamento do bolo na geladeira)
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Porções: 12 fatias (forma de tamanho médio)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: bolo com biscoitos e creme, adequado para sobremesa caseira
Ingredientes
Massa:
4 ovos
4 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de cacau
100 g de açúcar
1 pacote de fermento em pó
2 colheres de sopa de óleo
Biscoitos:
500 g de biscoitos simples
Creme 1:
250 ml de chantilly (para bater)
100 g de geleia de damasco (ou qualquer outra geleia de sua preferência)
Creme 2:
250 ml de chantilly (para bater)
100 g de creme de chocolate ou chocolate amargo derretido e resfriado
Calda:
4 colheres de chá de geleia dissolvida em 200 ml de água
80-100 g de açúcar
(opcional) essência de baunilha
Para decoração:
Chocolate amargo derretido (com 2-3 colheres de sopa de leite)
Modo de preparo
1. Massa
Quebre os ovos em uma tigela grande, adicione o açúcar e bata com uma batedeira ou um batedor até que a mistura fique clara e cremosa. Adicione a farinha, o fermento em pó e o cacau e misture bem, para não deixar grumos. Por fim, despeje as 2 colheres de sopa de óleo e misture rapidamente.
Prepare uma forma forrada com papel manteiga ou untada e enfarinhada. Despeje a massa e nivele. Asse a massa no forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Verifique com um palito se está assado. Retire a massa e deixe esfriar completamente.
2. Calda
Coloque a água, o açúcar e as 4 colheres de chá de geleia em uma panela. Deixe ferver por 2-3 minutos, até que o açúcar e a geleia estejam completamente dissolvidos. Você pode adicionar essência de baunilha quando desligar o fogo. Deixe a calda esfriar.
3. Cremes
Bata 250 ml de chantilly frio para o primeiro creme, até que fique firme. Adicione 100 g de geleia de damasco e misture rapidamente, para não ficar muito mole. Se usar outra geleia, a textura pode mudar um pouco, mas não tem problema.
Para o segundo creme, bata separadamente os restantes 250 ml de chantilly. Em seguida, misture com 100 g de creme de chocolate ou chocolate derretido (resfriado). Se usar chocolate comum, derreta em banho-maria e deixe atingir a temperatura ambiente antes de adicionar ao chantilly, para que o creme não talhe.
4. Montagem
Corte as bordas do bolo se quiser que fique perfeitamente reto, mas não é obrigatório. Coloque o bolo em um prato ou sobre papel manteiga. Regue generosamente com metade da calda. Se tiver tempo, deixe descansar por 10-15 minutos para que absorva bem.
Espalhe o primeiro creme (o de geleia) sobre o bolo, o mais uniformemente possível.
Coloque uma camada de biscoitos simples sobre o creme, levemente umedecidos no restante da calda. Não deixe muito tempo, caso contrário, desintegram-se. Arrume os biscoitos o mais compactamente possível.
Sobre os biscoitos, espalhe o segundo creme, o de chocolate.
Derreta o chocolate amargo para a decoração com um pouco de leite em banho-maria, depois deixe esfriar e despeje sobre o creme. Não precisa ser um padrão complicado, apenas para estar uniformemente coberto ou desenhar algumas linhas.
Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 2-3 horas, para que os cremes assentem bem e seja fácil de cortar.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto que é simples e não requer ingredientes caros ou difíceis de encontrar. Monta-se rapidamente, e a combinação de massa-biscoitos-creme é sempre apreciada. Posso usar qualquer geleia ou creme de chocolate que tiver em casa, não estrago nada se improvisar um pouco. O bolo se mantém bem na geladeira e corta bonito após algumas horas.
Dicas e variações
Dicas
Use chantilly natural, não vegetal, para um sabor melhor.
Deixe o chocolate esfriar completamente antes de adicioná-lo ao chantilly, para que o creme não talhe.
Se os biscoitos estiverem muito secos, umedeça-os rapidamente, apenas o suficiente para que fiquem úmidos na superfície.
Para um aspecto mais limpo ao cortar, use uma faca passada por água quente e seca.
Substituições
A geleia de damasco pode ser substituída por geleia de pêssego, ameixa, cereja ou qualquer outro tipo de fruta que preferir.
No creme de chocolate, você pode usar chocolate ao leite, se não quiser um sabor intenso de cacau.
Biscoitos tipo Petit Beurre funcionam bem, mas outros tipos de biscoitos simples também servem.
Variações
Você pode adicionar pedaços de frutas em calda ou frescas ao primeiro creme, se não quiser geleia.
Se quiser que o bolo fique mais leve, reduza a quantidade de açúcar na calda ou na massa.
Para a decoração, você pode adicionar lascas de amêndoa ou nozes picadas sobre a camada de chocolate derretido.
Ideias para servir
Combina como sobremesa em refeições em família ou com um café com amigos.
Corta melhor se ficar algumas horas na geladeira.
Fica bom também no dia seguinte, quando os sabores estão mais apurados.
Perguntas frequentes
1. Que biscoitos uso para este bolo?
Biscoitos simples, como Petit Beurre, funcionam melhor. É importante que não sejam muito doces ou com recheio.
2. Posso usar chantilly vegetal?
Sim, mas o sabor será diferente. Eu prefiro chantilly natural para uma textura mais agradável.
3. Quanto tempo o bolo deve ficar na geladeira?
Idealmente, 2-3 horas, mas pode ficar também durante a noite, fica ainda mais fácil de cortar.
4. Posso usar outro tipo de geleia?
Sim, qualquer geleia ou até compota funciona. Também pode ser usado com frutas em calda, mas não coloque junto com a calda, apenas os pedaços.
5. O bolo pode ser congelado?
Não recomendo, pois os cremes com chantilly não mantêm sua textura após o congelamento.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 12):
Calorias: ~350-380 kcal
Proteínas: 4-5 g
Carboidratos: 45-50 g
Gorduras: 16-18 g
São valores aproximados, os dados variam de acordo com a geleia ou chantilly utilizado e o tipo de biscoitos. É um bolo bastante substancial.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva-se muito bem na geladeira, coberto, por 2-3 dias. Não faz sentido ser reaquecido, é bom apenas frio. Os biscoitos ficam mais macios à medida que o tempo passa. Se você fatiar e deixar em temperatura ambiente, não deixe por mais de algumas horas, pois o chantilly pode ficar muito mole.
Ingredientes: Base: 4 ovos, 4 colheres de sopa de farinha, 4 colheres de sopa de cacau, 100 g de açúcar, fermento em pó, 2 colheres de sopa de óleo. Base 2: Biscoitos simples (500 g). Creme 1: Chantilly, 250 ml. 100 g de geleia de damasco (ou outro sabor de sua escolha). Creme 2: Chantilly, 250 ml. 100 g de creme de chocolate ou chocolate derretido. Calda: 4 colheres de chá de geleia dissolvidas em água (200 ml) com açúcar (80/100 g) e fervidas por alguns minutos; também pode ser adicionada essência de baunilha. Chocolate amargo para decoração.
