Torta de pudim e frutas
Tarte de pudim e frutas
Comecei a fazer esta tarte no início da escola primária, quando queria algo rápido e com ingredientes à mão. Desde então, não mudei muito, porque é a receita à qual recorro quando tenho vontade de algo doce sem muitas complicações. A base é feita de ovos, açúcar e farinha, o pudim é fácil de fazer, e a parte das frutas varia conforme a estação ou o que tenho à mão.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparação: 20-25 minutos
Tempo de cozedura: 20-25 minutos
Porções: 8-10
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa clássica, boa para qualquer ocasião
Ingredientes
Para a base:
3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de farinha
1 pacote de açúcar baunilhado
(opcional: 1 colher de chá de fermento em pó)
Para o recheio:
1 pacote de pó de pudim com sabor a morango
450 ml de leite
2-3 colheres de sopa de açúcar em pó baunilhado
250 g de morangos
1 banana
Para a gelatina:
1 pacote de gelatina transparente para tartes
200 ml de água
2 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo
1. Comece pela base. Separe os ovos. Bata as claras em neve com uma pitada de sal, depois adicione o açúcar, aos poucos, e continue a bater até obter um merengue firme.
2. Adicione as gemas uma a uma, batendo rapidamente a cada vez para incorporar.
3. Polvilhe a farinha e o pacote de açúcar baunilhado (e o fermento, se desejar). Misture com uma espátula, fazendo movimentos amplos, para manter a mistura o mais aerada possível.
4. Despeje a mistura numa forma de tarte untada com manteiga. Você pode também polvilhar um pouco de farinha, eu geralmente uso apenas manteiga.
5. Asse a base no forno pré-aquecido a 170 graus, por 20-25 minutos. Verifique se está dourada, mas não seca.
6. Retire a base e deixe esfriar um pouco. Vire-a num prato enquanto ainda está morna, para não grudar.
7. Enquanto a base assa, prepare o pudim. Faça-o conforme as instruções da embalagem, com leite e açúcar em pó baunilhado. No final, deve ficar bem grosso, para ficar sobre a base.
8. Lave os morangos, limpe-os e corte-os em fatias. Corte também a banana em rodelas.
9. Quando a base esfriar quase completamente, despeje o pudim e espalhe com uma espátula ou com o fundo de uma colher, para nivelar.
10. Arrume as frutas por cima – geralmente coloco alternadamente uma camada de morangos, uma camada de banana, até cobrir toda a superfície. Você pode colocá-las em círculos concêntricos ou como preferir. No final, deve parecer uma flor.
11. Para a gelatina, coloque a gelatina num recipiente junto com o açúcar e a água. Misture e leve ao fogo baixo. Deixe até começar a ferver, depois retire do fogo. Deixe esfriar por um minuto, depois despeje a gelatina sobre as frutas, enquanto ainda está líquida.
12. O que escorre nas laterais não é problema, você pode limpar facilmente depois que endurecer.
13. Coloque a tarte no frigorífico, pelo menos por uma hora ou até a gelatina estar bem firme e o pudim esfriar completamente.
Por que faço esta receita com frequência
É uma das tartes com as quais nunca tive problemas com a base ou o creme. Gosto que é rápida, não precisa de ingredientes complicados, e a combinação de pudim e frutas é sempre boa. Além disso, posso fazê-la com o que tenho à mão, não é o tipo de sobremesa que fica muito tempo, mas também não costuma sobrar.
Dicas e variações
Dicas
Se não tiver a forma especial para tarte, uma forma redonda comum também serve.
A base não precisa de fermento em pó, mas você pode adicionar se quiser que fique mais fofa.
Não deixe a base no forno por muito tempo, ela fica muito dura e não absorve bem o pudim.
Não despeje a gelatina quente, deixe esfriar por um minuto, caso contrário, pode derreter o creme.
Substituições
Você pode usar qualquer pudim que tenha ou preferir – o de baunilha é o mais versátil.
As frutas podem ser trocadas conforme a estação ou preferência: pêssegos, kiwi, mirtilos, framboesas.
Se não tiver açúcar em pó baunilhado, pode usar açúcar simples no pudim.
Variações
Se quiser adicionar outro tipo de fruta, use variedades que não soltem muita água.
Em vez da gelatina especial para tartes, também pode usar gelatina simples preparada de forma clássica.
Você pode fazer a base com um ovo a mais se quiser que fique mais grossa.
Ideias de servir
Corta bem depois de ter estado no frio. Pode ser servida com um pouco de chantilly ou iogurte ao lado.
Para um aspecto mais festivo, você pode polvilhar um pouco de raspas de limão ou algumas folhas de hortelã fresca por cima.
Perguntas frequentes
1. Posso usar uma base comprada?
Sim, mas a textura será mais seca. Esta base é arejada e combina bem com o pudim.
2. Posso usar gelatina simples em vez do pacote para tartes?
Sim, mas siga as instruções da embalagem da gelatina simples para que não fique muito líquida ou muito firme.
3. O que faço se não tiver morangos ou bananas?
Você pode usar qualquer fruta fresca – framboesas, pêssegos, uvas, mirtilos, kiwi.
4. Pode ser guardada por mais de um dia?
Sim, mas a textura da base pode ficar um pouco mais úmida devido ao creme e às frutas.
5. Posso substituir o pudim por um creme de baunilha caseiro?
Pode, se quiser uma versão com um sabor diferente. O importante é que seja firme o suficiente para não escorregar.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 10):
Calorias: aproximadamente 180-200 kcal
Proteínas: 3-4g
Carboidratos: 35-40g
Gorduras: 3-4g
Os valores dependem do tipo de pudim, da quantidade de açúcar e das frutas utilizadas. Não é uma sobremesa muito gordurosa, mas contém bastante açúcar e carboidratos.
Armazenamento e reaquecimento
A tarte deve ser armazenada no frigorífico, coberta, por até 2 dias. Não recomendo congelar – a base e o pudim mudam de textura. Não deve ser reaquecida. Serve-se fria, diretamente do frigorífico. Se sobrar, as frutas mudam de aparência após 24-36 horas, então o ideal é consumi-la fresca.
Ingredientes: Base: 3 ovos, 3 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa de farinha, 1 pacote de açúcar de baunilha Dr. Oetker (você pode adicionar uma colher de chá de fermento em pó se desejar, eu não usei). Recheio: 1 pacote de pó para pudim com sabor a morango Dr. Oetker, 450 ml de leite, 2-3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro com baunilha Dr. Oetker, 250 g de morangos, 1 banana, 1 pacote de gelatina transparente para tortas Dr. Oetker, 200 ml de água, 2 colheres de sopa de açúcar.
