CARNE DE VACAS COZIDA, MAS GRELHADA

Filé mignon cozido, mas grelhado - uma receita deliciosa e saborosa

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 4

Desde os tempos antigos, a carne bovina é apreciada por seu sabor e versatilidade no preparo. O filé mignon, em especial, é uma parte nobre do animal e, quando preparado corretamente, torna-se extremamente macio e saboroso. Esta receita de filé mignon cozido, mas grelhado, é perfeita para refeições festivas, mas também para um jantar em família no fim de semana. Vamos descobrir juntos como obter um resultado perfeito!

Ingredientes

- 500 g de filé mignon
- 1 cenoura pequena
- 1 cebola pequena
- ½ talo de aipo (pequeno)
- Sal (aproximadamente ½ colher de chá)
- Pimenta (a gosto)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva

Para o molho:
- O caldo em que a carne foi cozida
- 2 colheres de chá rasas de farinha
- 60-80 ml de creme de leite

Passo a passo: Preparando o filé mignon

1. Preparação da carne: Comece limpando e cortando os vegetais. A cenoura, a cebola e o aipo adicionarão sabor ao prato. Lave bem a carne bovina, seque com um papel toalha e unte uniformemente com sal, pimenta e azeite de oliva. Esta marinada simples ajudará a intensificar os sabores.

2. Cozinhando na panela de pressão: Na panela de pressão, adicione os vegetais limpos e cortados em metades ou quartos. Sobre essa "base" de vegetais, coloque o filé mignon. Adicione 100 ml de água. Feche a panela de pressão e coloque em fogo baixo. Após a panela começar a "apitar", reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de uma hora. Esse processo ajudará a carne a ficar macia e suculenta.

3. Preparando a carne para grelhar: Após uma hora, abra cuidadosamente a panela de pressão. Retire o filé mignon e corte em fatias de aproximadamente 7-8 mm. Essa espessura permitirá que a carne grelhe uniformemente, mantendo sua suculência.

4. Grelhando a carne: Em uma frigideira, adicione um pouco de azeite de oliva e grelhe as fatias de carne dos dois lados, até ficarem douradas. Esta etapa adicionará uma crosta deliciosa, que contrastará maravilhosamente com a textura macia da carne.

5. Preparando o molho: No caldo em que a carne foi cozida, adicione apenas a cenoura amassada. Isso dará ao molho um sabor adocicado. Na frigideira onde você grelhou a carne, adicione a farinha e misture constantemente em fogo baixo, até que mude ligeiramente de cor. Em seguida, desligue com o caldo em que a carne foi cozida, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Quando o molho começar a ferver e engrossar, adicione o creme de leite. Misture bem e deixe ferver por alguns minutos.

6. Montando o prato: Quando o molho estiver pronto, adicione as fatias de carne ao molho quente, permitindo que absorvam os sabores.

Serviço

Sirva o filé mignon cozido, mas grelhado, quente, acompanhado de batatas preparadas a gosto (purê ou assadas) e uma salada fresca. Esta combinação proporcionará um excelente contraste entre os sabores ricos da carne e a frescura da salada.

Dicas úteis

- *Escolha carne de qualidade*: Certifique-se de comprar filé mignon de um fornecedor confiável, preferencialmente açougue. Uma carne fresca fará uma diferença significativa no sabor final.
- *Variedades de vegetais*: Você também pode adicionar outros vegetais à panela de pressão, como cenouras ou pastinacas, para enriquecer o sabor.
- *Molho bechamel*: Se desejar um molho mais complexo, você pode adicionar uma colher de mostarda ou algumas ervas aromáticas, como tomilho ou alecrim.

Informações nutricionais

Esta receita de filé mignon cozido, mas grelhado, oferece uma quantidade considerável de proteínas e é uma excelente fonte de ferro, vitaminas do complexo B e zinco. Uma porção contém aproximadamente 350 calorias, dependendo da forma como as batatas são preparadas. É um prato equilibrado que pode ser incluído na dieta diária, especialmente se servido com vegetais frescos.

Perguntas frequentes

- *Posso usar outro tipo de carne?* Sim, você pode substituir o filé mignon por carne de frango ou porco, mas o tempo de cozimento variará. Certifique-se de que a carne esteja bem cozida.
- *É possível preparar este prato com antecedência?* Sim, você pode preparar a carne e o molho um dia antes. Ao servir, aqueça-os juntos para recuperar os sabores.
- *Com o que posso acompanhar este prato?* Este filé mignon combina perfeitamente com um copo de vinho tinto ou uma cerveja artesanal, para complementar os ricos sabores da carne.

Desejo-lhe muito sucesso na preparação deste delicioso filé mignon cozido, mas grelhado! É uma receita simples, mas com um impacto notável, que com certeza impressionará seus convidados ou sua família. Não se esqueça de compartilhar esta receita com seus entes queridos e aproveitar cada refeição!

 Ingredientes: -cerca de 500 g de filé mignon-1 cenoura pequena-1 cebola pequena-1/2 talo pequeno de aipo-sal, pimenta-cerca de 1 colher de sopa de azeitePara o molho -o caldo em que a carne foi cozida -cerca de 2 colheres de chá de farinha ralada -cerca de 60-80 ml de creme de leite