Panquecas aromáticas com queijo e presunto
Quando fiz essas panquecas de queijo e presunto pela primeira vez, mal consegui colocar o prato na mesa e já tinham acabado. É uma receita simples, mas percebi que desaparecem rapidamente, especialmente quando a fome está grande em casa. Parece-me uma boa ideia para um jantar rápido ou um brunch mais substancial, sem precisar de ingredientes complicados.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 40-45 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 4-5 pessoas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo ou jantar rápido
Ingredientes
300 g de farinha de trigo
400 ml de leite
2 ovos
200 g de presunto
1 pacote de queijo Apetito da Delaco (ou um queijo cremoso, se não encontrar exatamente esse)
1 envelope de fermento em pó
noz-moscada (preferencialmente ralada na hora)
páprica picante
orégano seco
estragão fresco para decorar
Opcional: ketchup para servir
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, misture a farinha com o fermento em pó e uma pitada de noz-moscada. Quebre os ovos e adicione-os à farinha.
2. Despeje o leite aos poucos, mexendo com um batedor para não formar grumos. Você deve obter uma massa de panqueca mais espessa do que a habitual.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente, não é necessário adicionar muito óleo. Cozinhe as panquecas uma a uma, até que cada uma tenha uma espessura intermediária entre uma panqueca clássica e um pancake. Deixe cozinhar por cerca de 1-2 minutos de cada lado, até que fiquem levemente douradas.
4. Enquanto as panquecas cozinham, corte o presunto em tiras ou cubos e doure levemente em uma frigideira seca. É o suficiente para ficar um pouco crocante.
5. Depois de terminar as panquecas, polvilhe cada uma com um pouco de orégano, páprica picante e um pouco mais de noz-moscada.
6. Coloque pedaços de presunto frito e queijo Apetito em cada panqueca, depois enrole-as enquanto ainda estão quentes. O queijo vai derreter levemente com o calor da panqueca.
7. Arrume-as em um prato, polvilhe com estragão fresco picado e, se quiser, coloque um pouco de ketchup por cima ou ao lado.
8. Sirva imediatamente, enquanto ainda estão quentes.
Por que faço essa receita com frequência
É rápida, não suja muitas panelas e combina bem quando não estou com vontade de cozinhar algo complicado. Gosto que você pode variar o recheio se não tiver exatamente o que está na receita. Além disso, é o tipo de comida que pode estar na mesa principal ou como lanche, dependendo da necessidade.
Dicas e variações
Dicas
1. Para panquecas mais fofas, não bata demais a massa depois de adicionar o fermento em pó.
2. Se você usar uma boa frigideira, não precisa de muito óleo entre as panquecas.
3. A noz-moscada tem um sabor bastante forte, então coloque um pouco no começo e adicione mais apenas se sentir que é necessário.
Substituições
1. O presunto pode ser trocado por fiambre, peito de frango cozido ou até cogumelos salteados.
2. O queijo Apetito pode ser substituído por um queijo cremoso, queijo cottage ou até queijo ralado, se você quiser um sabor mais intenso.
3. Para quem não come picante, use páprica doce em vez de picante.
Variações
1. Você pode adicionar folhas de espinafre ou salsinha à massa se quiser que fiquem mais verdes e com um sabor fresco.
2. Se não tiver estragão fresco, pode deixá-lo de lado ou usar outra erva que você tiver.
Ideias de apresentação
Ficam ótimas com uma salada simples de tomates ou pimentões assados, se você quiser transformá-las em um almoço completo. Também podem ser servidas em um prato como aperitivo, cortadas em pedaços menores, para festas ou refeições com mais convidados.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer as panquecas com antecedência?
Você pode cozinhar as panquecas algumas horas antes e recheá-las quando precisar. No entanto, recheadas e enroladas, são melhores servidas imediatamente.
2. Que tipo de queijo funciona se eu não encontrar Apetito?
Você pode usar qualquer queijo cremoso ou até queijo ralado, embora a textura e o sabor sejam um pouco diferentes.
3. As panquecas saem fofas ou finas?
A massa é um pouco mais espessa do que as panquecas clássicas, então elas saem um pouco mais fofas, mas não como pancakes. Estão entre os dois em termos de espessura.
4. Posso excluir o presunto para uma versão vegetariana?
Sim, você pode omitir o presunto e colocar cogumelos, pimentões ou espinafre salteado no lugar.
5. Posso dobrar a quantidade para mais convidados?
Sim, os ingredientes podem ser dobrados sem problemas. Apenas ajuste a frigideira – para que não seja muito pequena.
Valores nutricionais
Estimativa por porção (de 5):
Calorias: aproximadamente 400-450 kcal
Proteínas: 16-18 g
Gorduras: 12-15 g
Carboidratos: 55-60 g
Os valores são aproximados e dependem do tipo exato de presunto e queijo utilizados, bem como do tamanho de cada panqueca.
Armazenamento e reaquecimento
As panquecas simples (sem recheio) podem ser armazenadas na geladeira, cobertas, por até 24 horas. Uma vez recheadas com presunto e queijo, elas se mantêm pior, pois sua textura fica mole. Se você quiser reaquecer, o mais fácil é em uma frigideira seca, em fogo baixo, por 1-2 minutos de cada lado. Não recomendo armazená-las por mais de um dia após serem recheadas.
Essa é a receita, sem complicações, fácil de adaptar conforme o que você tem à mão.
Ingredientes: 300 g de farinha branca, 400 ml de leite, 2 ovos, 200 g de presunto, 1 pacote de queijo Apetit da Delaco, noz-moscada, 1 colher de chá de fermento em pó, páprica picante, orégano, estragão fresco
