Bolo de Morango com Licor de Frutas Silvestres
Ingredientes: Base: 250 g de açúcar, 250 g de manteiga, 3 ovos, 10 colheres de sopa de licor de frutas silvestres, 350 g de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó, uma pitada de sal, 1 pacote de açúcar baunilhado. Creme: 400 g de queijo doce, 600 g de morangos (400 g para o interior do bolo e 200 g para decoração), 400 ml de creme líquido (300 ml para o creme e o restante para decoração), 120 g de açúcar, 3 pacotes de açúcar baunilhado, 2 ovos, 50 ml de licor de frutas silvestres, 10 g de gelatina. E para embebedar, um xarope com sabor de frutas.
A base do bolo é a fundação perfeita para um bolo delicioso, e sua preparação começa com a mistura da manteiga macia com açúcar granulado e açúcar de baunilha. Este processo é essencial para obter um creme aerado, de cor clara, que adicionará uma textura fina e um sabor refinado ao bolo. Uma vez que a manteiga e o açúcar estão bem combinados, adicionamos as gemas de ovo, tendo cuidado para separá-las cuidadosamente das claras, e o nosso licor favorito, que proporcionará um aroma sutil e delicado. Misturamos os ingredientes com uma espátula ou um mixer até que a mistura se torne homogênea e cremosa.
Em uma tigela separada, as claras são batidas com um pouco de sal até que fiquem firmes e brilhantes, semelhantes a um merengue. Essas claras batidas adicionarão leveza à massa, então devem ser incorporadas delicadamente na mistura de manteiga e açúcar, mexendo de baixo para cima para não perder o ar incorporado. Em seguida, adicionamos a farinha, previamente misturada com o fermento, continuando a misturar cuidadosamente até ficar homogêneo.
A mistura obtida é despejada em uma forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha, com uma diagonal de 22 cm. É importante garantir que a forma esteja devidamente preparada para evitar que o bolo grude. O bolo é assado em um forno pré-aquecido a uma temperatura moderada por 40-45 minutos. Após assar, deixamos o bolo esfriar na forma, depois o removemos e o cortamos em três camadas iguais, preparando-nos para a montagem do bolo.
Para o creme delicioso, a gelatina é dissolvida em cerca de 100 ml de água fria e depois misturada com o licor escolhido. Em uma panela, combinamos o queijo cottage com o açúcar granulado e o açúcar de baunilha, homogenizando bem a mistura. À medida que misturamos, adicionamos as gemas de ovo, continuando a misturar em banho-maria até que a mistura fique espessa e cremosa. Depois de retirar a panela do banho-maria, adicionamos a gelatina dissolvida, mexendo bem para garantir que seja distribuída uniformemente. Deixamos a mistura esfriar.
As claras são batidas em neve e depois misturadas com o creme de leite batido, resultando em uma mistura fofa. Quando o creme de queijo esfriou, adicionamos a mistura de creme de leite e claras, incorporando delicadamente. Os morangos são cortados em fatias finas para serem usados entre as camadas de bolo e creme.
Montar o bolo é um momento especial. A primeira camada do bolo é colocada em um prato e umedecida com suco de frutas silvestres, adicionamos metade do creme preparado, seguida pelas fatias de morango. Continuamos com a segunda camada de bolo, que também umedecemos, adicionando o restante do creme e as fatias de morango. Finalmente, colocamos a última camada de bolo, que é generosamente umedecida, e o bolo está pronto para ser deixado na geladeira para firmar e permitir que os sabores se misturem. Saborear este bolo será um verdadeiro deleite para os sentidos!
