Salada mista para o inverno (receita de Motan)
Salada sortida para o inverno - uma receita deliciosa e cheia de cor
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 10-12
Quem não ama uma salada sortida, crocante e aromática nos dias frios de inverno? Esta receita de salada sortida para o inverno é perfeita para adicionar um toque de frescor à sua mesa. Inspirada nas tradições culinárias de conservação de vegetais, esta receita combina diversos vegetais, cada um com seus próprios benefícios nutricionais. Além disso, é uma excelente maneira de aproveitar os vegetais do jardim e conservá-los para saborear durante todo o ano.
Ingredientes
Para a salada:
- 1,5 kg de repolho branco
- 0,5 kg de repolho roxo
- 1 kg de pimentão
- 1 kg de tomate verde
- 1 kg de pepinos
- 0,5 kg de cebola roxa
- 0,5 kg de cebola branca
- 0,5 kg de cenouras
- 0,2 kg de raiz-forte
- Folhas de aipo
- 2 colheres de sopa de sal grosso
Para a marinada (vinagre):
- 0,5 L de vinagre de vinho
- 2,5 L de água
- 3 colheres de sopa de sal grosso
- 15 colheres de sopa de açúcar
- 3-4 folhas de louro
- 1 colher de chá de grãos de pimenta
- 1 colher de chá de grãos de mostarda
Preparação
Passo 1: Preparação dos vegetais
Comece limpando e cortando os vegetais. Lave bem o repolho branco e roxo, depois corte em tiras finas. Coloque o repolho em uma tigela grande e polvilhe 2 colheres de sopa de sal grosso sobre ele. Deixe o repolho descansar por 2-3 horas, durante as quais ele liberará seus sucos e ficará mais macio.
Dica: Você pode usar repolho fresco do jardim para um sabor melhor. Certifique-se de que os vegetais estejam frescos e crocantes.
Passo 2: Cortando os outros vegetais
Lave os pepinos e corte-os em rodelas, mantendo a casca para um toque de fibra. Lave os tomates verdes e corte em fatias finas. Os pimentões devem ser limpos e cortados em tiras finas. A cebola branca e a cebola roxa devem ser descascadas e cortadas em julienne. As cenouras devem ser descascadas e cortadas em rodelas. A raiz-forte deve ser descascada e cortada em tiras longas, garantindo que seja visível no pote, pois não é consumida, mas apenas para sabor.
Passo 3: Misturando os vegetais
Depois que o repolho amolecer, esprema bem o excesso de água e adicione-o aos outros vegetais. Misture tudo com cuidado, até obter uma mistura homogênea de cores e texturas. É importante não pressionar muito para não esmagar os vegetais.
Dica: Se você deseja um toque picante, pode adicionar alguns pimentões picantes picados à mistura de vegetais.
Passo 4: Esterilizando os potes
Reserve um tempo para esterilizar os potes onde você colocará a salada. Você pode fervê-los em água ou colocá-los no forno a 120°C por 15-20 minutos. Este passo garantirá uma melhor conservação da salada.
Passo 5: Preenchendo os potes
Encha os potes esterilizados com a mistura de vegetais, tomando cuidado para não pressioná-los muito. Dê uma batidinha na base do pote com a palma da mão para uniformizar os vegetais. Adicione 3-4 tiras de raiz-forte e uma folha de aipo por cima para dar sabor e uma aparência agradável.
Passo 6: Preparando a marinada
Em uma panela grande, adicione o vinagre de vinho, a água, o sal grosso, o açúcar, as folhas de louro, os grãos de pimenta e os grãos de mostarda. Leve para ferver e deixe cozinhar por 2-3 fervuras, mexendo de vez em quando para dissolver o sal e o açúcar.
Passo 7: Despejando a marinada
Despeje a marinada quente nos potes com os vegetais. Certifique-se de que todos os vegetais estejam completamente cobertos com o líquido. Gire os potes para remover o ar e complete com a marinada, se necessário. Feche as tampas firmemente, mas não muito apertadas.
Passo 8: Resfriamento e armazenamento
Enrole os potes em toalhas úmidas e, em seguida, envolva-os em um cobertor para esfriar lentamente. Quando estiverem completamente frios, armazene-os na despensa. A salada estará boa para consumo após 2-3 semanas, quando os sabores se combinarem.
Variações e dicas adicionais
Esta receita é extremamente versátil. Você pode adicionar outros vegetais, como couve-flor, cenouras ou abobrinhas, dependendo de suas preferências. As quantidades podem ser ajustadas ao gosto de cada um, então não tenha medo de experimentar!
Benefícios nutricionais
A salada sortida é rica em vitaminas e minerais, com alto teor de vitamina C, fibras e antioxidantes. É uma excelente escolha para apoiar seu sistema imunológico na temporada fria e ajuda na digestão.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outros tipos de vinagre?
Sim, você pode substituir o vinagre de vinho por vinagre de maçã ou vinagre balsâmico, mas o sabor será diferente.
2. Como posso conservar a salada por mais tempo?
Certifique-se de que os potes estejam bem esterilizados e que os vegetais estejam completamente cobertos com a marinada. Armazene-os em um local fresco e escuro.
3. Esta salada é vegana?
Sim, a receita é completamente vegana e adequada para uma dieta sem produtos de origem animal.
Serviço
Esta salada sortida combina perfeitamente com um suculento assado ou pode ser usada como acompanhamento para grelhados. Também pode ser apreciada sozinha, acompanhada de uma fatia de pão fresco.
Em conclusão, a salada sortida para o inverno não é apenas uma receita, mas também uma maneira de trazer um toque de cor e saúde às suas refeições de inverno. Portanto, não hesite em cozinhar e desfrutar do sabor dos vegetais conservados!
Ingredientes: 1,5 kg de repolho branco 0,5 kg de repolho roxo 1 kg de pimentões 1 kg de tomates verdes 1 kg de pepinos 0,5 kg de cebolas roxas 0,5 kg de cebolas brancas 0,5 kg de cenouras 0,2 kg de raiz-forte folhas de aipo 2 colheres de sopa de sal grosso PARA O VINAGRE 0,5 L de vinagre de vinho 2,5 L de água 3 colheres de sopa de sal grosso 15 colheres de sopa de açúcar 3-4 folhas de louro 1 colher de chá de grãos de pimenta 1 colher de chá de sementes de mostarda
