Ravioli com Espargos
Ingredientes: 1 kg de aspargos, 100 gramas de ricota, 4 ovos, 400 gramas de farinha de trigo duro tipo semolina, 1 cebola verde, azeite de oliva, sal, 200 gramas de mascarpone
Porque é a temporada de aspargos, decidi experimentar uma deliciosa receita de ravioli recheado com aspargos e ricotta, acompanhado de um molho cremoso de aspargos, mascarpone e ricotta. Esta receita não é apenas saborosa, mas também saudável, considerando os benefícios que a massa traz ao nosso corpo. A massa é uma excelente fonte de carboidratos complexos, que fornecem a energia necessária para as atividades diárias, sendo essencial para o funcionamento ideal do cérebro e dos músculos.
Para preparar a massa, começamos misturando os ovos com a farinha, usando as mãos para amassar. É importante adicionar um pouco de água, se necessário, para obter a textura certa. Depois de formar uma bola de massa, envolvemos em filme plástico e deixamos descansar por 15 minutos para permitir que o glúten relaxe. Durante esse tempo, cuidamos do recheio dos raviolis. Limpamos os aspargos removendo as partes lenhosas, lavamos e cortamos em pedaços pequenos. A cebola é picada finamente e adicionada a uma frigideira com azeite extra virgem e sal, deixando refogar em fogo baixo por 10-15 minutos. Depois que os aspargos e a cebola amolecerem, misturamos tudo em um liquidificador com ricotta até obter uma mistura homogênea.
Depois que a massa descansou, estendemos com a ajuda de uma máquina de macarrão ou um rolo, obtendo folhas finas. Se tivermos um dispositivo especial para ravioli, colocamos as folhas de massa nele e as recheamos com a mistura de aspargos e ricotta. Se você não tiver um dispositivo assim, não se preocupe! Você pode usar um copo ou um anel de confeiteiro para cortar círculos da massa, que você recheia e dobra em forma de meia-lua, certificando-se de que as bordas estejam bem seladas para não se abrirem durante a fervura.
Os raviolis são cozidos em uma panela com água fervente e sal por alguns minutos, até que subam à superfície. Enquanto isso, cozinhamos as pontas dos aspargos em azeite por cerca de sete minutos. Depois que os raviolis estiverem prontos, escorremos suavemente e misturamos com as pontas dos aspargos. Em uma panela, derretemos o creme de mascarpone com ricotta, obtendo um molho cremoso e delicioso que adicionamos sobre os raviolis.
Para um toque extra de sabor, você pode servir o prato com queijo parmesão ralado por cima. Com os ingredientes utilizados, consegui preparar 8 porções de ravioli, ideais para um jantar em família ou com amigos. Esta receita não só combina os sabores frescos da temporada, mas também oferece uma experiência culinária cheia de sabor e texturas. Saboreie cada garfada e aproveite o prazer de cozinhar!
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