Escalopes de limão (bife de vitela em molho de limão)

Receita de Scaloppine all Limone – Bife em Molho de Limão

Um jantar elegante e sofisticado não precisa ser complicado ou demorar horas na cozinha. Scaloppine all Limone, ou bife em molho de limão, é um prato refinado, mas fácil de preparar, que certamente impressionará a família e os amigos. Com um gosto fresco e um aroma revigorante, este prato principal se tornará com certeza uma das suas receitas favoritas. Vamos começar!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 35 minutos
Número de porções: 2

Ingredientes

Para as scaloppine:
- 2 filés de contrafilé de boi (aprox. 150 g cada)
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 8 fatias de bacon
- 1 limão (suco e raspas)
- 3 colheres de sopa de farinha
- 50 ml de vinho branco seco
- 1 maço de salsa fresca
- Sal e pimenta branca a gosto

Acompanhamento:
- 6 batatas médias
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto

Para bruschettas:
- 2 fatias de pão
- 2 tomates maduros
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho
- Manjericão seco ou fresco, a gosto

Preparação das Scaloppine

1. Preparação da carne:
Lave bem os filés de contrafilé, depois seque-os com um pano de cozinha para remover o excesso de água. Use um martelo de carne para bater levemente, tornando-os mais finos e cozinhando uniformemente. Esta é uma técnica clássica que ajuda a manter os sucos e os sabores na carne.

2. Passando pela farinha:
Polvilhe sal e pimenta em ambos os lados da carne e, em seguida, passe-os na farinha, sacudindo o excesso. Este passo ajudará a formar uma crosta deliciosa durante a fritura.

3. Fritura da carne:
Em uma frigideira, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Quando a manteiga estiver completamente derretida e começar a espumar, adicione os filés de contrafilé. Frite por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Retire da frigideira e mantenha em um lugar aquecido.

4. Preparação do molho:
Na mesma frigideira, adicione o restante da manteiga e, quando derreter, incorpore a farinha gradualmente, mexendo constantemente para evitar grumos. Em seguida, despeje o vinho branco e o suco de limão, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Continue mexendo por 15-20 segundos e, em seguida, desligue o fogo.

5. Preparação das bruschettas:
Pique os tomates e os dentes de alho finamente. Misture em uma tigela, adicione azeite de oliva, sal e manjericão. Esta mistura adicionará um toque fresco e vibrante ao seu prato.

6. Montagem do prato:
Enrole cada filé de contrafilé com uma fatia de bacon e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Ao lado, coloque as fatias de pão para bruschetta. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C por 10-15 minutos, o suficiente para cozinhar a carne e tostar o pão.

7. Preparação do acompanhamento:
Enquanto isso, descasque e corte as batatas em cubos, depois cozinhe em água com sal até ficarem macias. Escorra e amasse com 2 colheres de sopa de manteiga e sal, obtendo um purê cremoso e saboroso.

8. Servir:
Em um prato, coloque algumas colheres de purê, coloque o filé de contrafilé por cima, regue com o molho de limão e polvilhe com salsa fresca picada. Sirva com as bruschettas de tomate e alho. Uma combinação perfeita para um jantar especial!

Dicas úteis

- Escolha da carne: Certifique-se de escolher carne de boi de qualidade, fresca, para obter um prato delicioso. Compre filés com uma fina camada de gordura, pois isso adicionará sabor.
- O molho: Você pode ajustar a acidez do molho adicionando mais ou menos suco de limão, dependendo de suas preferências.
- Variações: Em vez de bacon, você pode tentar envolver os filés em prosciutto para um sabor mais delicado. Você também pode adicionar azeitonas verdes ou pretas picadas ao molho para um toque extra de sabor.
- Salsa: Se você não tiver salsa fresca, pode usar salsa seca, mas os sabores não serão tão intensos.

Nutrição

Uma porção deste prato contém aproximadamente 450-500 calorias, dependendo da quantidade de manteiga e bacon utilizada. É uma boa fonte de proteínas, graças à carne de boi, e contém as vitaminas e minerais necessários das batatas e tomates.

Perguntas frequentes

- Posso preparar esta receita com antecedência?
Você pode preparar os filés com antecedência, mas é recomendado fritá-los logo antes de servir para mantê-los suculentos. O molho pode ser preparado algumas horas antes e levemente aquecido.

- Quais bebidas combinam com este prato?
Um vinho branco seco, como um Chardonnay ou Sauvignon Blanc, complementará perfeitamente os sabores deste prato. Além disso, uma limonada fresca ou um coquetel de limão pode ser uma excelente escolha.

- Como posso deixar o purê mais cremoso?
Você pode adicionar um pouco de creme de leite ou leite ao purê para uma textura mais rica. Além disso, certifique-se de que as batatas estejam bem cozidas antes de amassá-las.

Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de começar a cozinhar e aproveitar esta receita maravilhosa! Scaloppine all Limone é mais do que um simples prato; é uma experiência culinária que trará um toque de elegância à sua vida cotidiana. Bom apetite!

 Ingredientes: 2 costeletas de vitela sem osso, 4 colheres de sopa de manteiga, 8 fatias de bacon, 1 limão, 3 colheres de sopa de farinha, 50 ml de vinho branco, 1 maço de salsa, sal, pimenta branca. Acompanhamento: 6 batatas, 2 colheres de sopa de manteiga, sal. Bruschetta: 2 fatias de pão, 2 tomates, 1 colher de sopa de azeite, 2 dentes de alho, manjericão seco ou fresco.

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