Pimentos Picantes Assados, Conservados

 Ingredientes: -2 kg de pimentas grandes e carnudas -500 ml de vinagre de vinho a 9 graus -sal a gosto

Lave cuidadosamente os pimentos sob um jato de água fria, certificando-se de remover quaisquer impurezas. Depois de lavá-los, seque-os bem com uma toalha limpa. Agora, para dar-lhes aquele sabor irresistível de assado, você tem duas opções. A primeira opção é assar os pimentos em uma bandeja de metal, colocada diretamente sobre a chama do fogão. Nesse caso, não se esqueça de virá-los constantemente para que assem de maneira uniforme. A segunda opção é colocá-los em uma assadeira e levá-los ao forno a uma temperatura baixa. Tenha muito cuidado, pois os pimentos podem queimar facilmente, e o objetivo é amolecê-los, não carbonizá-los.

Depois que os pimentos estiverem bem assados, remova cuidadosamente a pele queimada, tendo cuidado para não danificá-los. Coloque-os em potes adequados, com o cabo para cima ou em qualquer outra posição que preferir. Enquanto isso, em uma tigela separada, misture uma quantidade adequada de vinagre com sal, garantindo que o sal se dissolva completamente. Despeje esta marinada sobre os pimentos nos potes, certificando-se de cobri-los completamente. Em seguida, armazene os potes em uma despensa fresca e escura, onde eles vão marinar.

Uma dica útil seria usar uma variedade de pimentos picantes vermelhos, pois são mais fáceis de descascar, mas não ignore os outros para obter uma paleta de cores atraente. Quanto ao descascamento, use uma faca de ponta afiada. Descasque cuidadosamente a pele ao longo do pimento, fazendo um corte de alguns centímetros da haste até a ponta. Em seguida, puxe a pele da ponta, segurando a haste, e ela se soltará facilmente, como uma cobra trocando de pele. Esta técnica funciona melhor se o pimento estiver bem assado, com uma textura macia e apenas algumas partes ligeiramente queimadas, que lhe conferem aquele sabor distinto e maravilhoso de pimento assado. Cada passo deste processo transformará os pimentos em uma iguaria que você vai adorar!

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