Torta de Três Queijos

 Ingredientes: -1 pacote de folhas de massa Recheio: -120 g de farinha -50 g de manteiga -80 ml de leite -6 ovos -300 g de queijo telemea -350 g de queijo cottage -150 g de parmesão ralado / queijo / queijo de ovelha -1 maço de salsa fresca, picada finamente Para untar: -250 g de manteiga derretida / óleo -3 colheres de chá de gergelim

Deixe as folhas de massa descongelar, certificando-se de que estão completamente abertas e ligeiramente húmidas para facilitar a manipulação. Preparar o recheio é um passo essencial para fazer uma torta deliciosa. Começamos refogando ligeiramente a farinha na manteiga aquecida, tendo cuidado para não deixar a farinha mudar de cor. Este passo é crucial, pois nos ajuda a obter uma textura fina e um sabor agradável. Assim que a farinha estiver refogada, diluiremos a mistura com leite, continuando a mexer constantemente para evitar a formação de grumos. Deixe a mistura cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar, obtendo uma consistência cremosa. Assim que atingir a consistência desejada, deixe esfriar.

Em uma tigela grande, incorpore cuidadosamente os ovos batidos, depois adicione os queijos esfarelados - seja optando por parmesão ralado, queijo ou queijo de ovelha, cada variante adicionará uma nota distinta à torta. Adicione também a salsa verde picada, que dará um sabor fresco e uma cor vibrante ao recheio. Misture bem todos os ingredientes, certificando-se de que estão uniformemente distribuídos. Assim que o recheio estiver pronto, reserve e prepare-se para montar a torta.

Untar a forma de assar com manteiga é um passo importante para evitar que grude. Depois de preparar a forma, divida as folhas de massa em duas, mantendo-as ligeiramente sobrepostas para evitar que sequem. Coloque a primeira metade das folhas na forma, generosamente untadas com manteiga derretida, certificando-se de cobrir também as bordas da forma. Despeje o recheio uniformemente, certificando-se de que está distribuído de maneira uniforme. Traga as bordas das folhas sobrepostas sobre o recheio, para selar tudo bem. Cubra com as folhas restantes, que você também untará generosamente com manteiga, incluindo a última folha, que se tornará crocante e dourada ao assar.

Para um sabor e aparência extra, polvilhe sementes de gergelim sobre a torta, que proporcionarão uma textura agradável. Usando uma faca bem afiada, porcione a torta, cortando apenas a camada superior de folhas, para não perturbar o recheio interior. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e coloque a torta por cerca de 45 minutos ou até que as folhas superiores fiquem bem douradas.

Depois de retirar a torta do forno, deixe esfriar um pouco antes de servir. É deliciosa quente, mas também fria, tornando-se uma escolha perfeita para qualquer ocasião. Aproveite cada fatia e saboreie os ricos sabores e a textura crocante!

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