Frango no leite no forno

Frango no leite ao forno

Fiz este frango no leite várias vezes, inspirado por uma ideia que vi na Laura Laurențiu. Não precisa de muitos ingredientes e o método não é complicado, mas o resultado é um frango suculento, com uma carne bem macia. A receita não exige muito esforço, e o prato final é perfeito para uma refeição em família, sem precisar ficar o tempo todo ao lado do forno. A cada vez, o frango cozinha uniformemente e o molho de leite com alho adiciona um toque especial de sabor. Geralmente, prefiro servir esta receita com um acompanhamento simples, para que a carne se destaque.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2 horas
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento no forno: 1 hora e 40-50 minutos
Porções: 4-6, dependendo do tamanho do frango
Dificuldade: fácil a média (exige apenas atenção ao virar o frango e ao regar)
Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar em família

Ingredientes

1 frango médio inteiro (aproximadamente 1.2-1.5 kg)
500 ml de leite
8 dentes de alho
sal, a gosto
1 colher de sopa (generosa) de temperos para frango (pode-se usar uma mistura clássica, sem sal)
4-5 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo

1. Lave bem o frango e limpe-o por fora e por dentro, se necessário. Seque com toalhas de papel ou deixe alguns minutos para escorrer, para não ficar úmido.

2. Polvilhe sal por toda a superfície do frango e, em seguida, adicione os temperos para frango. Massageie com as mãos em todas as partes, incluindo as articulações e embaixo das asas, para que os temperos se espalhem bem.

3. Em uma frigideira grande, aqueça 4-5 colheres de sopa de óleo. Adicione o frango e doure em fogo médio, por 3-4 minutos de cada lado. O objetivo não é cozinhá-lo completamente, mas apenas dar cor à superfície.

4. Transfira o frango para uma assadeira funda ou um recipiente resistente ao calor grande o suficiente para acomodá-lo. Despeje os 500 ml de leite na assadeira, de modo que o líquido fique ao redor do frango, e não sobre ele. Adicione os 8 dentes de alho, descascados e inteiros.

5. Cubra bem a assadeira com papel alumínio. Coloque no forno pré-aquecido a fogo médio (180°C, se precisar de uma temperatura de referência), com o peito do frango voltado para cima. Deixe no forno por 45 minutos. De vez em quando, a cada 15-20 minutos, retire o papel alumínio e regue o frango com o molho que se forma na assadeira.

6. Após os primeiros 45 minutos, retire a assadeira, vire cuidadosamente o frango com o peito para baixo, cubra novamente com papel alumínio e deixe no forno por mais 45 minutos. Durante esse intervalo, regue o frango com o molho da assadeira duas ou três vezes.

7. Após os 45 minutos, retire novamente a assadeira, remova o papel alumínio e vire o frango de volta com o peito para cima. Deixe por mais 10-20 minutos, sem papel alumínio, para dourar bem a superfície. O molho de leite na assadeira ficará com uma aparência coalhada, mas isso não afeta o sabor da carne.

8. Retire o frango da assadeira e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.

9. Para o molho: o alho e o molho da assadeira podem ser colocados em um liquidificador e misturados rapidamente, até obter um molho cremoso. Este molho é servido ao lado do frango ou sobre o acompanhamento.

Por que faço a receita com frequência

É uma receita prática, não precisa de ingredientes especiais. O frango fica muito macio, mesmo quando uso frango de mercado. Posso cuidar de outras tarefas enquanto ele está no forno. Funciona bem também para sobras, a carne não fica seca nem no dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

- Para evitar que o leite transborde no forno, use uma assadeira com laterais altas.
- Não deixe o frango descoberto por muito tempo no final, para não ressecar a pele.
- Você pode ajustar a quantidade de sal e temperos conforme o quanto salgado ou aromático deseja o prato.

Substituições

- Os temperos para frango podem ser trocados por qualquer mistura que você tenha à mão, mas evite misturas doces ou defumadas.
- O leite não pode ser substituído nesta receita, pois a textura e o molho final dependem dele.

Variações

- Se desejar, você pode adicionar ramos de ervas aromáticas (tomilho, alecrim) na assadeira, mas não são essenciais.
- Você pode usar frango em pedaços em vez de um frango inteiro, o tempo de cozimento diminui um pouco (verifique após 30-35 minutos de cada lado).

Ideias de servir

- O frango combina bem com purê de batatas, batatas assadas ou até mesmo com uma salada simples.
- O molho de alho da assadeira misturado combina bem com qualquer acompanhamento neutro.

Perguntas frequentes

1. O leite talha durante o cozimento, isso é normal?
Sim, o leite "coalha" ao assar. É um aspecto normal, não afeta o sabor do frango nem a segurança do prato.

2. Posso usar apenas peito ou coxas de frango?
Sim, mas o tempo de cozimento será reduzido. Para pedaços pequenos, verifique após 30-35 minutos de cada lado.

3. O molho da assadeira pode ser descartado?
Não é recomendado. O alho e o líquido misturados se tornam um bom molho para carne ou acompanhamento.

4. Posso colocar outros legumes na assadeira?
Não nesta receita, pois a textura e o sabor do molho podem ser afetados.

5. Como sei quando o frango está pronto?
A carne deve estar macia, e o suco deve sair claro ao ser perfurado. Se você tiver um termômetro de carne, a temperatura no peito deve ser de pelo menos 75°C.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção média (de 4-6 porções, incluindo o molho):

Calorias: aproximadamente 350-420 kcal
Proteínas: 30-35 g
Gorduras: 23-28 g
Carboidratos: 5-7 g (a maioria do leite)
Os dados variam dependendo de quanta pele é consumida e quanto molho você usa. O leite não é completamente absorvido pela carne, então a parte de carboidratos permanece baixa.

Armazenamento e reaquecimento

O frango restante pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias, coberto. Pode ser reaquecido facilmente no forno ou no micro-ondas, preferencialmente com um pouco de molho sobre a carne, para não ressecar. O molho pode ser armazenado na geladeira, em um pote, e pode ser aquecido rapidamente em fogo baixo. A receita não se presta muito bem para congelamento, pois a textura da carne e do molho pode ser alterada.

 Ingredientes: 1 frango médio, 500 ml de leite, 8 dentes de alho, sal, 1 colher de sopa generosa de tempero para frango, 4-5 colheres de sopa de óleo

 Tags:  frango no leite