Sopa de repolho com feijão

A sopa de repolho com feijão fiz pela primeira vez em um dia em que tinha algumas verduras sobrando na geladeira e uma lata de feijão que queria usar para outra coisa. Acabou sendo uma daquelas receitas simples que resolvem rapidamente o almoço. Gosto do fato de que não é preciso ficar muito tempo ao lado das panelas e os ingredientes são fáceis de encontrar. É uma sopa densa, quase cremosa, mas com pedaços bem consistentes.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Porções: 4 grandes
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa para o almoço, consistente, sem carne (com bacon opcional na hora de servir)

Ingredientes

1/2 repolho doce (médio)
5 batatas médias
2 cenouras
1 cebola grande
2 dentes de alho
100 ml de suco de tomate
200 g de feijão branco cozido (idealmente de lata ou cozido previamente)
1 colher de chá de páprica doce
azeite de oliva (1-2 colheres)
sal
pimenta
(opcional, para servir) bacon cortado em pedaços pequenos, frito

Modo de preparo

1. A cebola deve ser cortada em fatias finas e colocada para refogar em uma panela com um pouco de azeite de oliva. Deixe murchar, sem dourar. Mexa de vez em quando, o fogo deve ser baixo a médio.

2. Quando a cebola estiver murcha, adicione o suco de tomate e a páprica doce. Deixe tudo no fogo por mais 2-3 minutos, mexendo levemente.

3. Coloque o alho picado, depois adicione metade da quantidade de feijão (cerca de 100 g), as batatas e as cenouras cortadas em cubos pequenos. Despeje água fria, apenas o suficiente para cobrir bem os legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto.

4. Cozinhe em fogo médio até que as batatas e cenouras estejam macias. Não cronometrei exatamente, mas leva cerca de 20-25 minutos, dependendo do tamanho em que os legumes foram cortados.

5. Enquanto isso, corte o repolho em pedaços pequenos. Cozinhe em uma panela separada com água e um pouco de sal. Deixe cozinhar até que fique macio, não deve cozinhar demais.

6. Quando os legumes da sopa principal estiverem cozidos, bata tudo com um mixer de mão diretamente na panela, até obter uma textura mais ou menos fina. Eu prefiro que não fique completamente homogênea, mas isso depende do gosto.

7. Se a sopa ficar muito grossa após bater, adicione um pouco da água em que o repolho foi cozido. A consistência pode ser ajustada facilmente, não precisa de muito.

8. Adicione o restante do feijão e o repolho cozido e escorrido. Misture bem e deixe ferver por alguns minutos, 2-3 minutos são suficientes.

9. Sirva quente. Para quem desejar, alguns pedaços de bacon frito podem ser colocados por cima no final.

Por que faço essa receita com frequência

É uma sopa barata, nutritiva e gostosa, especialmente para aqueles dias em que quero algo quente e consistente sem muito trabalho. Pode ser feita sem carne, mas também com um pouco de bacon frito para quem quiser. Armazena bem por um dia ou dois na geladeira.

Dicas e variações

Dicas

Para que a sopa não fique muito sem graça, o sal e a pimenta devem ser provados no final. Se o repolho estiver mais duro, deixe cozinhar um pouco mais, até ficar levemente crocante, não totalmente mole.
O mixer de mão ajuda na textura, mas se você não tiver, os legumes podem ser amassados com um garfo (embora fique mais rústico).

Substituições

O repolho branco pode ser substituído por repolho crespo ou até mesmo repolho roxo, mas isso mudará um pouco a cor.
O feijão branco pode ser substituído por feijão vermelho.
O suco de tomate pode ser de lata ou até mesmo tomate pelado.

Variações

Se você quiser que a sopa tenha mais sabor, pode adicionar um pouco de tomilho seco.
Para quem está em uma dieta vegana, o bacon pode ser omitido sem perder o sabor.
Às vezes, também adiciono uma pequena raiz de pastinaca ou aipo, mas isso não é obrigatório.

Ideias de apresentação

Você pode colocar croutons sobre a sopa ou um pouco de salsa picada. Para quem desejar, pode acompanhar com uma pimenta dedo-de-moça ao lado.

Perguntas frequentes

1. O feijão deve ser cozido antes ou posso usar de lata?
É importante que o feijão esteja cozido. O mais simples é usar feijão já cozido de lata, basta enxaguá-lo bem antes.

2. Se eu não tiver um mixer de mão, como posso amassar a sopa?
Pode ser feito também com um liquidificador comum, mas você deve deixar a sopa esfriar um pouco antes de misturar. Se você não tiver nem liquidificador, pode amassar os legumes com um garfo, a sopa ficará mais rústica.

3. A sopa pode ser congelada?
A sopa se conserva melhor na geladeira por 1-2 dias. O congelamento não é ideal, pois a textura das batatas e do repolho muda ao descongelar, mas se sobrar muito, pode-se tentar.

4. Se eu quiser a sopa mais líquida, quanto de água devo colocar?
A consistência pode ser ajustada facilmente, adicionando mais água (preferencialmente a água em que o repolho foi cozido) até alcançar a densidade desejada.

5. Como posso tornar a sopa mais picante?
Pode-se adicionar um pouco de pimenta doce ou mais pimenta, mas cuidado para não sobrepor o sabor dos legumes.

Valores nutricionais

Os valores são estimativas, para uma porção:
Calorias: cerca de 250-300 kcal (sem bacon frito)
Proteínas: 8-10 g (mais se você adicionar bacon)
Carboidratos: 45-50 g
Gorduras: 3-5 g (dependendo de quanto óleo você usar)
Fibras: 7-8 g
A sopa é bastante nutritiva devido às batatas e ao feijão. Se você adicionar bacon na hora de servir, as calorias e gorduras aumentam proporcionalmente.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva bem na geladeira, coberta, por até 2 dias. Ao reaquecer, pode-se adicionar um pouco de água se tiver engrossado demais. Não recomendo armazenar por mais de dois dias, pois o repolho e as batatas não mantêm a mesma textura após muito tempo. O bacon frito deve ser colocado apenas na hora de servir, não se conserva na sopa.

 Ingredientes: 1/2 de repolho doce 5 batatas médias 2 cenouras 1 cebola grande 2 dentes de alho 100 ml de suco de tomate 200 g de feijão branco cozido 1 colher de chá de páprica doce azeite de oliva sal pimenta

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