Cheesecake Frio
Os biscoitos de creme são triturados finamente, garantindo que a textura final seja lisa e uniforme. É importante escolher biscoitos de qualidade que tragam um sabor agradável à nossa sobremesa. O chocolate é derretido junto com o leite, tomando cuidado para mexer constantemente para evitar que grude. Se notarmos que o chocolate não está derretendo o suficiente, podemos adicionar 1-2 colheres de sopa de leite adicional para que a mistura fique homogênea e fluida. Depois que o chocolate estiver completamente derretido, deixamos esfriar um pouco antes de despejá-lo sobre os biscoitos. Misturamos bem, garantindo que cada migalha de biscoito esteja uniformemente coberta com chocolate.
Em seguida, pegamos uma forma de bolo e a forramos com filme plástico por dentro, incluindo as paredes, para facilitar a remoção da sobremesa após esfriar. Despejamos a mistura de biscoitos na forma e, usando uma colher, pressionamos e cortamos bem os biscoitos, criando uma base compacta. Essa base irá esfriar na geladeira para endurecer, enquanto cuidamos do recheio.
Em uma tigela, o cream cheese é bem misturado com o açúcar de confeiteiro de baunilha, obtendo uma composição cremosa e doce. Adicionamos gradualmente o licor de menta e as raspas de chocolate, enriquecendo assim o sabor do creme. Preparamos a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, tomando cuidado para dissolvê-la completamente. Em uma panela pequena, a gelatina é levemente aquecida no fogo até que os grânulos se dissolvam, depois é despejada sobre o cream cheese, mexendo continuamente. O último passo é bater bem o creme de leite, depois incorporá-lo cuidadosamente ao cream cheese, mexendo suavemente para manter a aeração.
Após retirar a forma da geladeira, despejamos o recheio de cream cheese sobre a base de biscoitos, nivelando bem a superfície. Colocamos a forma de volta na geladeira para permitir que o recheio firme. Enquanto isso, cuidamos da geleia de cereja, que colocamos no fogo junto com 3 colheres de sopa de água, deixando ferver por 2-3 minutos. O amido é dissolvido em uma pequena quantidade de água e despejado sobre a geleia de cereja, mexendo constantemente até que comece a engrossar. Após obter a consistência desejada, retiramos do fogo e deixamos esfriar.
A geleia é cuidadosamente despejada sobre o recheio de cream cheese e nivelada, e então a sobremesa é colocada de volta na geladeira para firmar completamente. Assim que o tempo de resfriamento passar, retiramos o bolo para um prato, ajudando-nos com o filme plástico para soltá-lo facilmente. Agora a sobremesa está pronta para ser servida! Certifique-se de cortar porções generosas e saborear cada garfada. Bom apetite!
Ingredientes: 150 g de biscoitos com creme, 50 g de chocolate amargo, 3 colheres de sopa de leite, 400 g de cream cheese, 60 g de açúcar de confeiteiro com baunilha, 1 colher de sopa de licor de menta, 2 colheres de sopa de chocolate amargo ralado, 200 ml de creme de leite, 1 pacote de gelatina, geleia de cereja, 2-3 colheres de sopa de água, 1 colher de sopa de amido de milho.
