Bolo de nozes
Para fazer um cozonac fofo e aromático, o primeiro passo essencial é cuidar do fermento que dará vida à massa. Em uma tigela, adicione o fermento fresco e esfregue bem com uma colher de chá de açúcar. Este processo ajudará o fermento a ativar-se, tornando-se líquido e pronto para ser dissolvido em um pouco de leite morno. Depois de obter uma mistura homogênea, deixe a mistura descansar à temperatura ambiente por cerca de 10-15 minutos, durante os quais começará a fermentar, formando bolhas de ar.
Enquanto isso, prepare a manteiga. Use uma batedeira ou uma espátula para bater a manteiga, adicionando o açúcar baunilhado e as duas colheres de sopa de açúcar. Continue misturando até que a manteiga se torne uma espuma leve e fofa, e o açúcar se dissolva completamente. Este passo é essencial, pois a manteiga batida adicionará uma textura fina e um sabor rico à nossa massa.
Em outra tigela, peneire a farinha duas vezes para arejá-la e eliminar quaisquer grumos. Faça um buraco no meio da farinha e adicione a mistura de fermento, os ovos inteiros e as gemas que você bateu separadamente com 1/2 colher de chá de sal. Comece a adicionar o leite morno gradualmente, misturando com uma espátula ou à mão, até obter uma massa homogênea. É importante amassar bem a massa, adicionando a manteiga batida gradualmente. A massa está pronta quando se torna elástica, forma bolhas e se solta facilmente das mãos.
Depois de amassar a massa, molde-a em forma de bola e coloque-a em uma tigela untada com um pouco de óleo ou manteiga. Cubra-a com um pano limpo e deixe-a crescer em um lugar quente, longe de correntes de ar, até dobrar de volume.
Depois que a massa cresceu, divida-a em duas partes iguais. Em uma superfície de trabalho enfarinhada, abra uma folha de cada parte da massa. Prepare o recheio misturando as nozes moídas com o açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal. Escalde a mistura com leite fervente, mexendo bem para obter uma pasta espessa, mas fácil de espalhar. Se necessário, adicione um pouco de leite, mas com muito cuidado, pois a pasta não deve ficar muito mole.
Distribua uniformemente metade do recheio de nozes sobre cada folha de massa, deixando uma margem de cerca de 2 cm. Enrole cuidadosamente a folha, selando as extremidades para evitar que o recheio vaze. Coloque os cozonaci em formas untadas e pincele-os com uma gema de ovo ligeiramente batida, para uma crosta dourada e apetitosa. Coloque os cozonaci em um forno pré-aquecido em fogo médio. Não deixe que os cozonaci cresçam na forma, pois isso pode levar à formação de espaços entre o recheio e a massa. Os cozonaci estão prontos quando ficam dourados e têm um aroma convidativo, típico das festas. Espere esfriar antes de cortá-los, para aproveitá-los ao máximo!
Ingredientes: -600 g de farinha -1 xícara de leite -2 ovos inteiros -2 gemas -1/2 colher de chá de sal -140 g de manteiga -2 colheres de sopa de açúcar -20 g de fermento fresco -2-3 pacotes de açúcar de baunilha Recheio: -500 g de nozes moídas -350 g de açúcar de confeiteiro -1 pitada de sal -1/2 xícara de leite
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