Carne assada no forno com molho e cogumelos

Roast beef assado com molho de cogumelos - um banquete festivo

Durante as festas, as refeições se transformam em verdadeiros festivais, e um roast beef perfeito pode se tornar a estrela da noite. Esta receita de roast beef assado, acompanhada de um molho de cogumelos rico, é uma alternativa deliciosa ao tradicional cordeiro assado. Seja você um amante da culinária ou um iniciante na arte de cozinhar, convido você a descobrir comigo como preparar um prato principal que certamente impressionará a todos.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes principais:
- 2 kg de filé de carne bovina (idealmente de carne jovem, sem gordura)
- 12 dentes de alho
- Grãos de pimenta (preta)
- Grãos de zimbro
- Grãos de coentro
- Cravos-da-índia
- Ervas aromáticas (tomilho, alecrim, orégano)
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Um saco mágico grande para roast beef
- Fio de cozinha para amarrar o filé

Para o molho de cogumelos:
- 250 g de cogumelos champignon
- 1 pacote de sopa cremosa de cogumelos (cerca de 52 g)
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4-5 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 2-3 colheres de sopa de molho barbecue
- Sal e pimenta moída, além de alguns grãos
- Vegeta ou outras especiarias a gosto

Preparação da carne:
Um aspecto essencial da receita é a escolha da carne. É recomendável escolher um filé de carne bovina de alta qualidade, preferencialmente jovem, para obter um assado macio. Se possível, compre a carne alguns dias antes para congelá-la e, em seguida, descongele-a 24 horas antes de cozinhar. Esse processo ajudará a quebrar as fibras musculares, resultando em uma carne mais macia.

1. Preparação do filé: Se você comprou o filé inteiro, coloque-o em uma superfície limpa e, se necessário, corte as extremidades para obter uma forma cilíndrica uniforme. Amarre a carne com o fio de cozinha para manter sua forma durante o preparo. Em seguida, perfure a carne em vários lugares com uma faca fina, tomando cuidado para não cortar o fio.

2. Temperando: Nos lugares perfurados, insira os dentes de alho, grãos de pimenta, zimbro e cravos. Essas especiarias adicionarão sabores profundos ao filé. Unte a carne com azeite de oliva e vinagre, em seguida, polvilhe sal, pimenta, tomilho e alecrim, certificando-se de que todos os temperos grudem bem.

3. Mantendo o suco: Coloque o filé no saco mágico, certificando-se de que esteja bem amarrado. Isso ajudará a manter o suco durante o cozimento, que usaremos mais tarde para o molho.

Cozinhando o filé:
4. Pré-aqueça o forno a 180-200 graus Celsius. Coloque o saco com o filé na assadeira e deixe assar por uma hora e meia. Durante esse tempo, vire o saco para distribuir uniformemente o suco por toda a superfície do filé.

5. Verificando o cozimento: Após uma hora, retire o saco do forno e despeje o suco em uma tigela. Em seguida, deixe o filé no forno para dourar levemente, mas não o retire do saco. Se preferir um roast beef com interior rosado, não o deixe mais do que 40-50 minutos; se preferir um assado mais bem passado, você pode deixar o filé por mais 30-35 minutos.

Preparando o molho de cogumelos:
6. Enquanto o filé assa, você pode preparar o molho. Em uma frigideira, adicione azeite de oliva e refogue 4-5 dentes de alho fatiados. Após alguns minutos, adicione os cogumelos limpos e inteiros e deixe dourar por 2-3 minutos.

7. Adicione o suco coletado do saco de roast beef, os grãos de pimenta e as folhas de louro. Deixe o molho ferver em fogo baixo. Em outra tigela, dissolva o pacote de sopa cremosa de cogumelos em um pouco de água morna e despeje na frigideira. Tempere o molho com pimenta-do-reino e molho barbecue, deixando ferver até engrossar um pouco.

Finalização e serviço:
8. Assim que o filé estiver pronto, retire-o do forno e remova o fio. Coloque-o em uma travessa e despeje o molho de cogumelos por cima. Corte o filé em fatias finas e sirva com um acompanhamento de purê de batatas ou legumes salteados.

Dica pessoal: Para um toque extra de sabor, você pode adicionar algumas ervas frescas picadas por cima antes de servir. Elas não apenas melhorarão a aparência do prato, mas também adicionarão um aroma fresco.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de carne? Claro! Embora o filé de carne bovina seja ideal, você também pode experimentar outros cortes, como a paleta de carne bovina.
- Como posso saber se a carne está cozida? Use um termômetro para carne; o interior deve atingir 60-65 graus Celsius para um interior rosado.
- Quais acompanhamentos posso servir? Além do purê de batatas, legumes no vapor ou uma mistura de legumes salteados são excelentes opções.

Este roast beef assado com molho de cogumelos não só se tornará um favorito nas refeições festivas, mas também adicionará um toque de elegância e sofisticação. Encorajo você a experimentar esta receita e aproveitar cada momento do preparo. Boa sorte e bom apetite!

 Ingredientes: - 2 kg de filé mignon - 12 dentes de alho - grãos de pimenta - bagas de pimenta-da-jamaica - sementes de coentro - cravos - ervas aromáticas (tomilho, alecrim, orégano) - 2 colheres de sopa de vinagre - 2 colheres de sopa de azeite - sal - pimenta - um grande saco mágico para o filé mignon assado - barbante de cozinha para amarrar o filé Molho de cogumelos - cogumelos champignon - 250 g - uma sopa (pacote) de creme de cogumelos aproximadamente 52 g - 2-3 colheres de sopa de azeite - 4-5 dentes de alho - 2 folhas de louro - 2-3 colheres de sopa de molho barbecue - sal - pimenta moída e alguns grãos inteiros - tempero vegetal ou especiarias