Salada de carne

Normalmente, preparo esta salada boeuf quando preciso de algo que se conserve bem na geladeira e que possa ser servido em um prato em uma refeição em família. Não faço apenas em datas comemorativas, pois os ingredientes são simples e, se você tiver peito de frango e alguns legumes na geladeira, pode fazê-la a qualquer momento. Já experimentei esta receita várias vezes. O que mais gosto é que não preciso inventar nada, apenas seguir os passos.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo: 25-30 minutos
Tempo de cozimento: 40-60 minutos (dependendo dos batatas e do peito de frango)
Porções: 10-12
Dificuldade: fácil, com um pouco de paciência para cortar
Receita clássica de salada boeuf, adequada para pratos em festas ou lanches frios

Ingredientes

1 kg de batatas
700 g de cenouras
Meia raiz de aipo
Um peito de frango
Um pote de pepinos em conserva (aprox. 600-700 g)
Uma colher de chá de mostarda Dijon
Um pote de maionese (aprox. 400-500 g)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto

Para decorar:
Pimentão vermelho e laranja
Cenoura cozida
Sementes de romã
Grãos de milho cozido
Salsa

Modo de preparo

1. Descasque as batatas, cenouras e aipo. Lave bem e coloque-os em uma panela grande com água e sal.
2. Adicione o peito de frango inteiro na mesma panela. Se quiser, pode cortá-lo em pedaços grandes para cozinhar mais rápido.
3. Deixe tudo cozinhar em fogo médio até que os legumes e a carne estejam bem cozidos (40-60 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços). Verifique os legumes com um garfo.
4. Retire os legumes e o peito de frango para uma bandeja e deixe esfriar completamente. É importante que estejam frios para que a maionese não amoleça mais tarde.
5. Corte todos os legumes em cubos pequenos, mais ou menos do mesmo tamanho. O peito de frango pode ser cortado em cubinhos ou desfiado em pedaços pequenos, conforme preferir. Coloque tudo em uma tigela grande.
6. Corte os pepinos em conserva o mais finamente possível e esprema bem com as mãos ou em uma peneira, para que não soltem líquido e comprometam a textura da salada.
7. Coloque metade do pote de maionese sobre os ingredientes na tigela. Adicione a mostarda, sal a gosto e o azeite de oliva. Misture tudo com as mãos ou com uma colher grande, até ficar homogêneo.
8. Prove para ver se precisa de mais sal ou um pouco mais de mostarda, após misturar.
9. Transfira a salada para um prato. Alise com a mão ou com uma espátula, para obter uma forma lisa e uniforme. Você pode moldá-la como quiser, mais alta ou mais fina.
10. Espalhe o restante da maionese por cima e alise. Decore a gosto, com pedaços de pimentão, cenoura cozida picada, sementes de romã, grãos de milho cozido e salsa verde.

Por que faço a receita com frequência

Não é complicada, só que requer um pouco de paciência para cozinhar e cortar. A salada se conserva bem na geladeira e posso prepará-la um dia antes. É bastante versátil, pois você pode brincar um pouco com os ingredientes. Em termos de sabor, não é nada sofisticado, apenas legumes cozidos, carne de frango, pepinos em conserva e maionese, mas a combinação é equilibrada.

Dicas e variações

Dicas

- Sempre deixe os legumes e a carne esfriar completamente, para que não amoleçam e a maionese não talhe.
- Corte os ingredientes o menor possível e de tamanho uniforme. Dá um pouco mais de trabalho, mas a textura final vale a pena.
- Esprema bem os pepinos em conserva, caso contrário, a salada pode soltar água após algumas horas.
- A maionese deve ser adicionada gradualmente, para não afogar a mistura. Você pode ajustar a quantidade no final.

Substituições

- O peito de frango pode ser substituído por coxas de frango cozidas ou até mesmo carne de peru, se você quiser um sabor diferente.
- Para a maionese, pode usar caseira ou comprada, dependendo do tempo que você tem disponível.
- Se você não tiver aipo, pode omitir ou trocar por pastinaca. Mas o sabor muda um pouco.
- A mostarda Dijon pode ser substituída por qualquer tipo de mostarda, apenas ajuste a quantidade conforme a intensidade.

Variações

- Você pode usar outros legumes para a decoração (pepinos, pimentões, azeitonas fatiadas).
- Se quiser que seja mais leve, pode colocar menos maionese e adicionar iogurte para parte do molho.

Ideias de serviço

- É melhor servida fria, diretamente da geladeira.
- Pode ser servida em um prato, cortada em fatias, ou em pequenas tigelas, como aperitivo individual.
- As sobras podem ser usadas em sanduíches.

Perguntas frequentes

1. Posso cozinhar os legumes e a carne juntos?
Sim, não há problema em cozinhá-los juntos, apenas tenha cuidado para não deixá-los desmanchar demais. Retire-os um a um quando estiverem prontos.

2. Por que minha salada boeuf solta água?
Na maioria das vezes, o problema vem dos pepinos. Se não forem bem espremidos, soltarão água na salada. Além disso, se os legumes estiverem quentes, a maionese pode ficar líquida.

3. Posso fazer a salada boeuf um dia antes?
Sim, é até recomendável fazê-la algumas horas antes, para que os sabores se misturem. Sugiro que a decore apenas antes de servir.

4. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode usar peru ou, se necessário, até restos de carne cozida de uma sopa. Apenas certifique-se de que esteja sem pele ou ossos.

5. Quanto de maionese coloco se quiser que seja mais leve?
Você pode reduzir a quantidade a gosto ou substituir parte por iogurte. O importante é ter o suficiente para ligar os ingredientes.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção (cerca de 150 g):
Calorias: 240-300 kcal
Proteínas: 10-12 g
Gorduras: 14-18 g
Carboidratos: 18-22 g

As calorias podem variar bastante, dependendo de quanto maionese você coloca e quanta carne usa. Os pepinos em conserva e os legumes não adicionam muitas calorias, mas o molho (maionese + azeite) é o que mais conta.

Conservação e reaquecimento

A salada boeuf se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, coberta com filme plástico ou em um recipiente. Não é recomendada a congelamento. Não deve ser reaquecida, servindo apenas fria. Se decorar com legumes frescos, é bom adicioná-los apenas antes de servir, para que não soltem água. Se notar que soltou um pouco de líquido, você pode misturar suavemente antes de servir.

 Ingredientes: 1 kg de batatas, 700 g de cenouras, meia raiz de aipo, 1 peito de frango, 1 pote de picles, 1 colher de chá de mostarda Dijon, 1 pote de maionese, 3 colheres de sopa de azeite. Para decorar, adicionei: pimentões vermelhos e laranjas, cenouras cozidas, sementes de romã, grãos de milho cozidos, salsa.

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