Bolo vegano
Este bolo sem ovos e leite apareceu na nossa cozinha numa noite em que não tinha vontade de fazer sobremesas complicadas, mas ainda queria algo doce. Não precisa de ingredientes difíceis de encontrar, e se tiver um pouco de compota na geladeira e um pouco de cacau, é quase tudo o que precisa. Faço-o quando quero algo rápido, especialmente durante os períodos de jejum ou quando me faltam ovos. A textura é um pouco diferente do bolo clássico com ovos, mas é densa, consistente e não seca rapidamente.
Informações rápidas
Tempo total: 1 hora (10 minutos de preparação, 50 minutos de cozedura)
Porções: 8 fatias grossas (de uma forma média de bolo, aprox. 25x10 cm)
Dificuldade: fácil
Ingredientes
1 xícara de açúcar (200 g)
1 xícara de óleo (200 ml, prefiro óleo de girassol)
1 xícara de água (200 ml, à temperatura ambiente)
2 xícaras de farinha branca (aprox. 280 g)
1 pacote de açúcar baunilhado (8 g)
1 pacote de fermento em pó (10 g)
2 colheres de sopa de cacau (aprox. 20 g)
2 colheres de sopa de compota de morango (ou outra compota, com pedaços)
3 colheres de sopa de coco ralado (20-25 g)
Modo de preparo
1. Numa tigela grande, misturo com um batedor o açúcar, o óleo e a água. Não bato muito, apenas o suficiente para dissolver o açúcar.
2. Adiciono o açúcar baunilhado e o fermento em pó, misturando levemente.
3. Coloco a farinha em duas ou três partes, misturando após cada adição. A mistura final deve ser homogénea, sem grumos, e bastante fluida (escorre facilmente da colher, não é como para pão-de-ló).
4. Divido a massa em duas tigelas aproximadamente iguais.
5. Numa tigela, coloco o cacau e a compota de morango. Misturo bem, para que o cacau não fique sem incorporar. Se a compota tiver pedaços grandes, corto-os em pedaços menores. A cor escurece e a textura fica ligeiramente mais densa.
6. Na outra tigela, misturo o coco ralado. Ele não vai derreter, ficará visível e dará uma textura ligeiramente diferente.
7. Unto a forma de bolo com um pouco de óleo e polvilho com farinha ou coloco papel vegetal (ambas as opções funcionam, mas na forma simples sem papel é bom não esquecer a farinha nas bordas).
8. Despejo alternadamente as duas composições, com uma colher grande: uma camada marrom, uma camada branca, até acabar. Não as misturo, apenas alterno.
9. Coloco a forma no forno pré-aquecido a 170°C (aquecimento de cima para baixo, sem ventilação). Para mim, leva cerca de 45-50 minutos. Verifico no final com um palito, para sair limpo. Se dourar muito rapidamente por cima, cubro levemente com papel alumínio.
10. Após a cozedura, deixo o bolo por 10-15 minutos na forma, depois coloco numa grade para esfriar completamente.
Por que faço esta receita frequentemente
É uma receita de bolo de jejum que uso quando não tenho ovos ou leite em casa. Tem um bom sabor, não seca facilmente e conserva-se alguns dias à temperatura ambiente. Posso usar qualquer compota que tiver à mão. Não sujo muitas vasilhas e não preciso de batedeira ou técnicas complicadas.
Dicas e variações
Dicas
- Se a compota for muito líquida, uso apenas a colher, sem o suco.
- Não coloco o cacau diretamente sobre toda a massa, apenas sobre metade, caso contrário o bolo fica um pouco amargo.
- Para um bolo mais fofo, uso farinha tipo 000 e não compactuo a xícara ao medir.
- Se não se soltar facilmente da forma, passo a lâmina de uma faca nas bordas enquanto ainda está um pouco quente.
Substituições
- O óleo de girassol pode ser substituído por outro óleo neutro, não recomendo azeite.
- A compota de morango pode ser trocada por qualquer compota espessa: damasco, cereja, ameixa.
- Se não tiver coco ralado, posso colocar nozes moídas ou passas, mas não mais de 30 g.
- A farinha pode ser parcialmente integral (máximo 25%), mas o bolo sairá mais denso.
Variações
- Posso usar também essência de rum ou de amêndoa, algumas gotas na massa com cacau.
- Para apresentação, polvilho por cima flocos de coco ou açúcar de confeiteiro após esfriar.
- Se quiser que pareça um bolo marmorizado, passo um palito entre as camadas antes de assar.
Ideias para servir
- Simples, com chá ou café.
- Com frutas frescas ao lado, se tiver.
- Pode ser untado com um pouco de compota adicional ao servir.
Perguntas frequentes
1. Posso usar açúcar mascavo?
Sim, mas isso mudará a cor e acrescentará um leve sabor de caramelo. A textura permanece semelhante.
2. Preciso de batedeira?
Não, um batedor manual é suficiente. A massa não precisa ser aerada como o bolo com ovos.
3. Pode ser congelado?
Sim, depois de esfriar completamente, corto em fatias e coloco em sacos. Mantém-se bem por até 2 meses.
4. Posso colocar menos açúcar?
Pode reduzir para 150 g se quiser que seja menos doce, especialmente se a compota utilizada for muito doce.
5. Sai tão bem em forma redonda?
Sim, se a forma tiver um volume semelhante e não for muito alta. O tempo de cozedura pode variar de 5 a 10 minutos.
Valores nutricionais (por porção, aprox.)
Calorias: 330 kcal
Carboidratos: 42 g
Gorduras: 16 g
Proteínas: 3 g
Fibras: 1 g
A maior parte das calorias vem do açúcar, óleo e farinha. Sem ovos ou laticínios, não tem colesterol, mas contém bastante açúcar.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva-se coberto com um pano limpo ou em caixa com tampa, à temperatura ambiente, por 3-4 dias. Se estiver muito calor, recomendo na geladeira, especialmente se tiver compota com grandes pedaços de fruta. Se quiser servi-lo quente, aqueça-o por alguns segundos no micro-ondas ou deixe-o por 10-15 minutos no aquecedor ou no forno já aquecido, mas desligado. Não recomendo reaquecer diretamente no forno por muito tempo, pode ficar seco.
Em uma tigela, misturamos a água, o óleo, o açúcar, o açúcar de baunilha, o fermento em pó e a farinha até obter uma mistura homogênea. Dividimos a mistura em duas. Em uma parte, adicionamos cacau e geleia de morango, enquanto na outra, adicionamos coco. Untamos uma forma de pão com óleo e farinha e alternamos as duas misturas. A forma é colocada no forno em fogo baixo por cerca de 45-50 minutos.
Ingredientes: 1 xícara de açúcar, 1 xícara de óleo, 1 xícara de água, 2 xícaras de farinha, 1 açúcar de baunilha, 1 fermento em pó, 2 colheres de sopa de cacau em pó, 2 colheres de sopa de geleia de morango, 3 colheres de sopa de coco
