Salada de berinjela com maionese
Normalmente, as berinjelas são assadas no forno, especialmente quando não quero fazer fumaça em casa. Elas assam bastante rápido, especialmente se você usar uma assadeira que não as amontoe. Depois de estarem bem douradas, eu as retiro e as descasco enquanto ainda estão quentes, em seguida coloco sobre uma tábua com algo pesado por cima, para que escorram bem. Deixo assim por cerca de duas horas, não menos. Gosto de picá-las depois que escorrem, e então misturo com cebola picada, óleo e um pouco de suco de limão. Normalmente, também adiciono maionese, a gosto. No final, coloco sal e, se tiver, decoro com cubos de tomate ou pimentão.
Ingredientes: 4 berinjelas, 1 cebola pequena, óleo, maionese opcional, suco de limão, sal
