Pudim de cordeiro

Drob de cordeiro

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 70 minutos
Número de porções: 8-10

Uma receita tradicional de drob de cordeiro é mais do que um simples prato culinário; é uma verdadeira celebração de sabores, reunindo ingredientes frescos e aromáticos. Esta receita se destaca não apenas pelo sabor, mas também pela sua longa história, sendo frequentemente preparada durante as festividades da Páscoa. O drob é uma excelente maneira de usar todas as partes do cordeiro, e o prato final é uma combinação perfeita entre carne tenra e ervas aromáticas que aguçam o paladar.

Ingredientes necessários:

- 500 g de vísceras de cordeiro (pulmões, coração, baço, rins)
- 300 g de carne de cordeiro (2 pedaços)
- 200 g de toucinho de porco, cortado em cubos
- 5 maços de cebola, picados finamente
- 3 maços de alho verde, picado
- 2 maços de endro, picado
- 1/2 maço de salsa, picada
- 5 ovos frescos
- 1 folha de louro
- alguns grãos de pimenta preta
- 3 colheres de sopa de óleo
- sal e pimenta preta moída a gosto
- tripa de cordeiro, bem lavada

Preparação:

1. Cozinhando a carne
Comece colocando a carne de cordeiro em uma panela grande com água, adicionando a folha de louro e alguns grãos de pimenta. Cozinhe a carne por aproximadamente 40 minutos. Este passo é essencial para obter uma carne tenra e cheia de aroma das especiarias, que enriquecerá o prato final.

2. Preparando as vísceras
Enquanto a carne cozinha, corte as vísceras (pulmão, coração, baço e rins) em cubos pequenos. Certifique-se de lavá-las bem sob água fria para remover impurezas. Em uma frigideira grande, adicione o óleo e metade da cebola picada. Refogue as vísceras em fogo médio até que fiquem levemente douradas, por cerca de 10-15 minutos. Este passo adicionará um sabor profundo e rico ao drob.

3. Preparando os ingredientes
Corte o toucinho de porco em cubos e pique finamente o restante da cebola, o alho verde, o endro e a salsa. Esses ingredientes contribuirão para o aroma complexo do drob. Não se esqueça de lavar bem a tripa em várias águas, pois ela formará uma crosta deliciosa ao redor do recheio.

4. Misturando a composição
Assim que a carne estiver cozida, retire os ossos e pique a carne junto com as vísceras refogadas, o fígado e o coração crus, bem como o alho verde. Adicione os 5 ovos, o restante da cebola, o endro e a salsa picados, sal e pimenta a gosto. Misture bem com a mão até que a composição fique homogênea. Este passo é essencial para obter um recheio uniforme.

5. Montando o drob
Em uma forma de pão, coloque papel manteiga e depois estenda a tripa de modo que uma parte fique para cobrir o recheio. Coloque a composição do drob na forma, alisando bem, e cubra com o restante da tripa. Esta camada ajudará a manter a umidade e os aromas dentro do drob.

6. Assando
Pré-aqueça o forno a uma temperatura média (cerca de 180°C) e coloque a forma com o drob. Asse por cerca de 40 minutos ou até que a tripa fique dourada e crocante. O aroma que preencherá sua cozinha será simplesmente irresistível!

7. Resfriando e servindo
Assim que o drob estiver pronto, deixe esfriar completamente na forma antes de cortá-lo em fatias. Isso ajudará a manter a forma. Sirva-o acompanhado de uma salada de beterraba e raiz-forte para um contraste delicioso. O rico sabor do drob combina perfeitamente com as notas frescas e levemente picantes da raiz-forte.

Dicas úteis:

- Ingredientes frescos são a chave para o sucesso nesta receita. Certifique-se de usar carne e vísceras de cordeiro de alta qualidade.
- As vísceras podem parecer intimidadoras, mas são essenciais para obter a textura e o sabor autêntico do drob. Não as omita!
- A adição de ervas aromáticas como endro e salsa não apenas melhora o aroma, mas também traz um toque de cor ao prato.
- Se você preferir uma versão mais leve, pode substituir o toucinho de porco por carne de frango ou peru, o que reduzirá consideravelmente o número de calorias.
- Prove a composição antes de assar para ajustar os temperos de acordo com suas preferências.

Calorias e benefícios nutricionais:

O drob de cordeiro é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas (como B12) e minerais (ferro, zinco), devido aos seus ingredientes ricos. A porção de drob tem cerca de 250-300 calorias, dependendo da quantidade de toucinho utilizada e dos ingredientes adicionados.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros tipos de carne?
Sim! O drob pode ser preparado também com carne de frango ou peru, para uma versão mais leve.

2. Como armazenar o drob?
O drob se conserva bem na geladeira por 3-4 dias, em um recipiente hermético.

3. Pode ser congelado?
Sim, o drob pode ser congelado. Corte-o em fatias e coloque em sacos de congelamento. Certifique-se de descongelá-lo na geladeira antes de reaquecer.

4. Com o que mais pode ser servido?
Além da salada de beterraba, o drob combina perfeitamente com molho de alho ou uma salada verde fresca.

Este drob de cordeiro, com seus intensos aromas e textura deliciosa, certamente se tornará um prato favorito em sua casa. Seja você o preparando para uma celebração especial ou simplesmente para se mimar, o resultado certamente será apreciado por todos os seus entes queridos. Bom apetite!

 Ingredientes: as entranhas de um cordeiro de 12 kg 2 pedaços de carne de cordeiro (aproximadamente 300 g) aproximadamente 200 gramas de bacon de porco 5 molhos de cebola 3 molhos de alho verde 2 molhos de endro 1/2 molho de salsa 5 ovos 1 folha de louro alguns grãos de pimenta preta 3 colheres de sopa de óleo sal pimenta preta moída membrana de cordeiro