Arroz com pasta de pimentão

Arroz com pasta de pimentão

À noite, quando estou com pressa e sem inspiração, às vezes escolho a opção com arroz. As crianças não têm paciência para arroz simples, mas os legumes também não fazem muito sucesso com elas. Cheguei a uma solução intermediária: uma pasta de pimentão e cebola, adicionada ao arroz cozido. Este método realmente funciona - não deixa nada no prato. Testei várias vezes, especialmente quando não quero discussões à mesa.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 35-40 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: acompanhamento ou prato principal rápido

Ingredientes

1 xícara de arroz (cerca de 200 g)
1 pimentão vermelho
1/2 cebola
3 colheres de sopa de caldo
sal
pimenta
óleo
100 g de pancetta

Modo de preparo

1. Lave o pimentão, retire o talo e as sementes, e corte-o em tiras finas (julienne). Descasque a cebola, lave e pique bem.

2. Coloque uma frigideira no fogo com um pouco de óleo. Adicione o pimentão e a cebola. Tempere com sal, coloque pimenta a gosto e refogue tudo, mexendo regularmente. Deixe os legumes amolecerem e adquirirem um pouco de cor, sem queimá-los.

3. Quando os legumes estiverem macios, transfira-os com o óleo para o copo do liquidificador. Bata até obter uma pasta bem fina.

4. Coloque a pasta obtida em uma tigela e misture as 3 colheres de sopa de caldo. Prove e ajuste o sal, se necessário.

5. Na mesma frigideira (limpada levemente, se desejar), adicione mais um pouco de óleo e coloque o arroz. Misture bem por 1-2 minutos, para que os grãos fiquem cobertos com óleo e comecem a ficar levemente brilhantes.

6. Despeje 3 xícaras de água sobre o arroz (usando a mesma xícara que você mediu o arroz). Misture e deixe em fogo médio. Quando começar a ferver, reduza o fogo e deixe o arroz absorver o líquido, mexendo de vez em quando. Verifique se não está grudando.

7. Quando o arroz estiver quase cozido e restar muito pouca água, adicione a pasta de pimentão com o caldo. Misture bem para distribuir uniformemente. Prove e, se necessário, adicione mais sal ou pimenta.

8. Separadamente, corte a pancetta em cubos ou tiras e frite em uma frigideira seca em fogo médio até ficar levemente crocante.

9. O arroz com pasta de pimentão deve ser servido quente, com a pancetta frita polvilhada por cima.

Por que faço esta receita com frequência

Porque é rápida, não precisa de muitos ingredientes, e o arroz sempre fica saboroso. A pasta de pimentão cobre os legumes, então as crianças comem sem protestar. Funciona tanto como prato principal quanto como acompanhamento. Uso o que tenho na geladeira, não preciso planejar muito.

Dicas e variações

Dicas

1. Não deixe os legumes queimarem ao refogar, pois isso dará um gosto amargo à pasta.
2. Use o tipo de arroz que você tem, mas recomendo um de grão redondo ou médio.
3. Se você não tiver liquidificador, pode amassar os legumes com um garfo, embora a pasta fique mais rústica.
4. A pancetta pode ser preparada com antecedência e adicionada no final, para não ficar borrachenta se ficar no arroz.

Substituições

1. A pancetta pode ser substituída por bacon, ou pode ser omitida se você quiser a receita vegana.
2. O caldo pode ser substituído por pasta de tomate, ajustando a quantidade a gosto.

Variações

1. Você pode adicionar um pouco de alho aos legumes, mas o sabor será mais forte.
2. Em vez de pimentão vermelho, pode usar pimentão amarelo ou laranja, se não tiver outra opção.
3. Para uma textura mais rica, adicione um pouco de queijo parmesão ralado ao servir.
4. Se quiser usar arroz integral, aumente o tempo de cozimento e a quantidade de água.

Ideias de apresentação

Sirva o arroz quente, sozinho ou ao lado de uma carne simples. Também fica bom frio, no dia seguinte, como almoço para levar (sem a pancetta adicionada anteriormente). Se não quiser a pancetta, pode polvilhar ervas frescas no final.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de arroz?
Sim. Funciona com qualquer tipo de arroz, mas o de grão redondo ou médio dá uma textura mais cremosa.

2. Posso fazer a receita sem carne?
Claro. Basta omitir a pancetta, e o resultado ainda será saboroso, especialmente se você adicionar um pouco de sal extra ou ervas no final.

3. Posso congelar a pasta de pimentão?
Sim, você pode fazer a pasta com antecedência e armazená-la no congelador em pequenas caixas, uma porção por vez.

4. Posso adicionar outros legumes à pasta?
Sim, mas se você adicionar cenoura ou aipo, o sabor será um pouco diferente e pode ser mais adocicado.

5. Como posso saber quando o arroz está pronto?
Quando os grãos estão macios, mas não em purê, e não há mais líquido visível na frigideira.

Valores nutricionais (estimativa)

Uma porção tem aproximadamente 350-400 kcal, dependendo do tipo de arroz e da quantidade de óleo que você usa.
Proteínas: 9-12 g (mais se você adicionar pancetta)
Carboidratos: 60-65 g
Gorduras: 10-14 g
Esses valores podem variar dependendo do tipo de arroz, caldo e pancetta utilizados. A receita é bastante satisfatória para um prato principal.

Armazenamento e reaquecimento

O arroz com pasta de pimentão deve ser armazenado na geladeira em um recipiente coberto por 2-3 dias. Pode ser aquecido no micro-ondas ou em fogo baixo com uma colher de água se secar. A pancetta deve ser armazenada separadamente se você quiser que ela permaneça crocante. A receita não é ideal para congelamento, mas a pasta de pimentão congela facilmente.