Tarte de cogumelos
A tarte de cogumelos é o tipo de receita que tiro rapidamente da manga quando tenho uma folha de massa folhada e alguns ingredientes simples na geladeira. Normalmente faço à noite, após um dia agitado, porque é rápida e bastante substancial. Fiz esta receita muitas vezes, especialmente quando tenho cogumelos e natas para usar.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 30-40 minutos
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil
Tipo: tarte de entrada, adequada para jantar ou lanche
Ingredientes
1 folha de massa folhada (de compra, refrigerada)
400 g de cogumelos (champignon ou outros cogumelos comuns)
1 cebola
1 ovo (para a mistura)
2-3 colheres de sopa de natas
sal, a gosto
ervas de Provença, a gosto
um pouco de azeite (para refogar)
1 ovo (para pincelar as bordas)
Para o sabor, é importante usar natas gordas e não deixar os cogumelos libertarem muita água na frigideira.
Modo de preparação
1. Retire a folha de massa folhada do frigorífico 10-15 minutos antes de a usar, para que relaxe e não se parta ao estendê-la.
2. Limpe e pique finamente a cebola. Lave os cogumelos e corte-os em tiras finas.
3. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e refogue a cebola por alguns minutos, até ficar translúcida. Adicione os cogumelos e continue a refogar em fogo médio até amolecerem e o líquido evaporar. Mexa de vez em quando. Depois, deixe arrefecer um pouco.
4. Numa tigela separada, bata um ovo com 2-3 colheres de sopa de natas. Tempere com sal e ervas de Provença, a gosto.
5. Coloque a folha de massa numa forma forrada com papel vegetal. Se necessário, pressione ligeiramente as bordas para que subam um pouco nas laterais da forma.
6. Coloque a mistura de cogumelos e cebola arrefecida sobre a massa, espalhando uniformemente.
7. Despeje a mistura de ovo com as natas por cima, distribuindo-a o melhor possível.
8. Com as sobras de massa, corte tiras finas e coloque-as à volta da tarte, nas bordas.
9. Bata o segundo ovo e pincele as bordas da massa, para que fiquem douradas ao cozer.
10. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C e asse por 30-40 minutos, ou até que as bordas da tarte estejam douradas e a parte superior levemente dourada.
Porque faço esta receita com frequência
Para mim, esta tarte é uma das opções mais práticas quando preciso de algo substancial e rápido. A folha de massa folhada e os cogumelos estão sempre à mão. Pode ser consumida tanto quente como fria no dia seguinte. É adequada para qualquer refeição, desde o jantar até o lanche.
Dicas e variações
Dicas
Não use cogumelos muito aguados ou deixe-os refogar bem para não amolecer a massa.
Natas mais gordas dão uma melhor textura, não use versões light.
Corte os cogumelos finamente, para que cozinhem uniformemente e rapidamente.
Use uma forma não muito funda.
Substituições
Os cogumelos champignon podem ser substituídos por outros cogumelos frescos, se tiver à mão.
As ervas de Provença podem ser substituídas por tomilho ou endro, a gosto.
Em vez de natas, pode usar uma colher de iogurte grego mais gordo, se não tiver mais nada.
Variações
Pode adicionar um pouco de queijo ralado à mistura ou por cima, se quiser algo mais substancial.
A cebola pode ser substituída por alho-poró para um sabor mais adocicado.
Se gostar, pode também colocar um pouco de ervas frescas sobre a tarte após cozer.
Ideias de apresentação
A tarte corta-se melhor após ter estado 10-15 minutos.
Serve-se como entrada, pequeno-almoço, lanche ou para levar.
Combina bem com uma salada simples de vegetais crus.
Perguntas frequentes
Posso usar massa caseira?
Pode, mas normalmente uso massa folhada de compra, porque é mais rápida. A tarte sairá um pouco diferente em textura, mas a receita básica não muda.
Posso fazer sem ovos?
Os ovos na mistura ajudam a ligar as natas e dão estrutura. Se não quiser usar ovos, o resultado será mais mole, mas a tarte pode ser assada também sem eles.
Posso congelar a tarte?
Não recomendo congelar a tarte após ter sido assada, pois a massa folhada perde a textura. Se quiser congelar, é melhor congelar os cogumelos refogados separadamente e depois montar a tarte quando quiser assá-la.
O que fazer se a massa ficar muito encharcada?
Se notar que os cogumelos estão a libertar muita água, escorra o líquido antes de os colocar na massa. Não coloque a mistura quente sobre a massa fria.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 6):
Aproximadamente 280-320 kcal por porção, dependendo da massa e das natas.
Proteínas: 6-8 g
Gorduras: 18-22 g
Carboidratos: 22-28 g
São apenas estimativas; a tarte tem um aporte calórico moderado, com gorduras e carboidratos da massa e das natas. Se usar natas com maior teor de gordura ou mais queijo, os valores aumentam.
Armazenamento e reaquecimento
A tarte deve ser armazenada no frigorífico, coberta, até 2 dias. Pode ser consumida fria, mas se quiser reaquecer, coloque-a alguns minutos no forno, não no micro-ondas – para que a massa não amoleça. Se não a consumir no mesmo dia, a textura da massa muda um pouco, mas o sabor permanece bom.
Ingredientes: 1 folha de massa folhada, 400 g de cogumelos, 1 ovo, 1 cebola, 2-3 colheres de sopa de creme azedo, sal, ervas de Provença, um pouco de óleo para refogar, 1 ovo para pincelar
