Bolo Triunfo

Fiz um bolo Triunfo para uma refeição com vários convidados e desapareceu rapidamente. Não é complicado, mas tem várias etapas, por isso gosto de prepará-lo um dia antes. A massa com cacau e biscoitos, o creme suave com chocolate branco e pudim de baunilha, tudo levemente umedecido – a receita é adequada para ocasiões em que você quer algo mais vistoso, sem ser difícil de realizar.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos (mais tempo de resfriamento)
Tempo de preparo: 30-40 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 12-16, dependendo do tamanho do corte
Dificuldade: média
Tipo de receita: sobremesa festiva, adequada para aniversários ou refeições especiais

Ingredientes

Para a massa:
7 claras
200 g de açúcar
100 ml de leite
50 ml de óleo
150 g de farinha
30 g de cacau
1 pacote de fermento em pó
1 essência de rum
18 biscoitos
150 ml de xarope de compota de abacaxi

Para o creme:
1 chocolate branco Primola
150 ml de creme de leite (Hulala)
7 gemas
200 g de açúcar
400 ml de leite
1 pacote de pudim de baunilha (Dr. Oetker)
350 ml de creme de leite (Hulala)
1 pacote de gelatina
1 pacote de gotinhas de chocolate para decoração

Modo de preparo

1. Prepare a massa

Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve, depois adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até ficarem firmes. Incorpore o leite e depois o óleo, mexendo delicadamente. Adicione a farinha peneirada misturada com o cacau e o fermento em pó. Por último, coloque a essência de rum. Misture delicadamente com uma espátula para não perder o ar da mistura.

Coloque papel manteiga na forma do forno (30x33 cm) e despeje a mistura da massa. Alise. Arrume os biscoitos: 18 unidades, 6 em cada uma das três fileiras, com espaço igual entre eles. Pressione levemente cada biscoito, apenas o suficiente para que entre um pouco na massa. A mistura da massa cobrirá levemente a parte superior dos biscoitos.

Leve a forma ao forno pré-aquecido a 180°C por 25-30 minutos. Verifique a massa com um palito – ele deve sair limpo. Retire a forma, deixe a massa esfriar, depois remova o papel manteiga e coloque a massa de volta na forma.

Quando a massa estiver completamente fria, umedeça-a com o xarope da compota de abacaxi, usando um pincel ou colher. O xarope não deve ser em excesso, apenas o suficiente para ficar levemente úmido.

2. O creme

Coloque o chocolate branco partido em pedaços junto com 150 ml de creme de leite em banho-maria. Mexa até derreter completamente. Deixe esfriar.

Em uma tigela, bata as gemas com 200 g de açúcar. Adicione o pó de pudim, misture e depois despeje sobre 400 ml de leite morno. Coloque a mistura em fogo baixo e cozinhe como um pudim comum, mexendo continuamente com um batedor para não grudar. Quando engrossar bem, desligue o fogo. Deixe esfriar.

Enquanto isso, hidrate a gelatina em um copo com um pouco de água fria (o suficiente para cobri-la). Quando estiver inchada, coloque o copo em banho-maria e mexa até derreter completamente. Não deixe ferver.

Bata separadamente 350 ml de creme de leite até firmar.

Misture o pudim frio com o creme de chocolate branco. Incorpore a gelatina dissolvida e, por último, o creme batido. Misture delicadamente com uma batedeira ou espátula.

Despeje o creme sobre a massa umedecida e alise. Polvilhe por cima as gotinhas de chocolate.

Deixe o bolo na geladeira, idealmente durante a noite. No dia seguinte, corte bem.

Por que faço essa receita com frequência

Essa receita é prática se você quer uma sobremesa vistosa sem técnicas complicadas. A massa com biscoitos dá uma textura diferente, e o creme não é pesado. O bolo corta bem, resiste na geladeira por dois a três dias e tem um gosto equilibrado, não muito doce.

Dicas e variações

Dicas

Use uma forma com tamanho próximo ao da receita, caso contrário, as camadas terão outra espessura.
Ao umedecer a massa, não exagere; é suficiente que fique levemente úmida.
Não coloque o creme se a massa estiver quente, pois pode desmanchar.

Substituições

Se você não tiver compota de abacaxi, pode usar xarope de outra compota, mas o sabor será diferente.
O chocolate branco Primola pode ser substituído por outro chocolate branco de qualidade.
O creme Hulala pode ser substituído por outro creme vegetal estável, mas o creme natural não mantém o creme tão firme.

Variações

Para uma versão mais simples, você pode omitir as gotinhas de chocolate.
Você pode usar essência de baunilha em vez de rum para a massa, se quiser um sabor mais neutro.

Ideias de servir

Cortado em cubos ou retângulos, combina bem em pratos para eventos.
Pode ser decorado adicionalmente com fatias de abacaxi ou frutas em compota, se você tiver à mão.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de biscoito?
Sim, qualquer biscoito para tiramisu serve, desde que seja firme o suficiente para não desmanchar completamente ao assar.

2. Quanto tempo o bolo dura na geladeira?
Mantém-se bem por 2-3 dias refrigerado, em uma caixa coberta.

3. O que fazer se o creme não firmar?
Na maioria das vezes, o problema é com a gelatina que não se dissolveu bem ou com o creme que não foi batido o suficiente. Certifique-se de que a gelatina esteja completamente dissolvida e não adicione o creme à massa quente.

4. Posso fazer o creme sem pudim de mercado?
Na receita original é usado pudim de baunilha do tipo Dr. Oetker. Se você não tiver, pode tentar um creme cozido com amido e baunilha, mas a textura será um pouco diferente.

5. O que posso usar em vez de gotinhas de chocolate para decoração?
Você pode usar chocolate ralado ou flocos de chocolate.

Valores nutricionais

Os valores são aproximados, para uma porção (de 16 pedaços): aproximadamente 320-350 kcal. Estimativamente, o bolo tem cerca de 8-10 g de gorduras, 45-50 g de carboidratos, 5-6 g de proteínas por porção. Contém açúcar e gorduras do creme e chocolate, portanto é uma sobremesa para ocasiões.

Armazenamento e reaquecimento

Conserve na geladeira, coberto, por até três dias. Não é recomendada a congelamento nem o reaquecimento, pois o creme não resiste à temperatura. O bolo é servido frio, diretamente da geladeira.

 Ingredientes: Base: 7 claras de ovo, 200 g de açúcar, 100 ml de leite, 50 ml de óleo, 150 g de farinha, 30 g de cacau, 18 biscoitos, 1 fermento em pó, uma essência de rum, 150 ml de xarope de uma compota de abacaxi. Creme: 1 chocolate branco Primola, 150 g de creme de leite Hulala, 7 gemas, 200 g de açúcar, 400 ml de leite, 1 pudim de baunilha Dr.Oetker, 350 ml de creme de leite Hulala, 1 pacote de gelatina, 1 pacote de gotas de chocolate para decoração.

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