Olho da bruxa (biscoitos)

Para preparar estes deliciosos biscoitos de coco, começaremos organizando os ingredientes e utensílios necessários. Precisamos de 375 gramas de margarina Rama, 375 gramas de açúcar de confeiteiro aromatizado com baunilha, 6 gemas de ovo, 1 fermento em pó e 700 gramas de farinha. Também usaremos as claras restantes, coco para empanar e nossa geleia favorita para o recheio.

Em uma tigela grande, vamos bater a margarina com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura cremosa e fofa com uma cor clara. Esse processo levará alguns minutos, e o resultado final será uma mistura aerada que contribuirá para a textura fina dos biscoitos. Depois de obter essa espuma, adicionamos as 6 gemas de ovo, misturando bem até que estejam completamente integradas.

O próximo passo é adicionar o fermento em pó e a farinha. É importante peneirar a farinha para evitar grumos e garantir a uniformidade da massa. Depois de adicionar a farinha, misturamos com uma espátula ou com as mãos até obter uma massa homogênea que se solte facilmente das laterais da tigela. Com essa quantidade de massa, podemos formar bolinhas do tamanho desejado, cuidando para que sejam de tamanhos semelhantes para que assem uniformemente. Com os ingredientes mencionados, obtive 48 bolinhas.

Para preparar as bolinhas para assar, pegamos as claras restantes e as batemos levemente com um garfo, apenas o suficiente para que se separem. Em um prato raso, colocamos o coco. Cada bolinha será mergulhada na clara batida e depois generosamente enrolada no coco, certificando-nos de que esteja coberta por todos os lados. Se desejarmos, também podemos usar nozes moídas ou amêndoas moídas para diversificar o sabor.

Preparamos a assadeira colocando papel alumínio ou papel manteiga, em seguida, arrumamos as bolinhas, deixando espaço entre elas. Cada bolinha será levemente pressionada no meio com um dedo para criar uma cavidade, onde adicionaremos a geleia após assar.

Colocamos a assadeira no forno pré-aquecido em fogo baixo e assamos os biscoitos por 20-25 minutos, até que fiquem levemente dourados. É essencial verificá-los, pois cada forno assa de maneira diferente. Após retirá-los do forno, deixamos esfriar um pouco e, em seguida, preenchermos as cavidades com a geleia escolhida, seja de damasco, framboesa ou qualquer outro sabor preferido.

Os biscoitos são excelentes se os deixarmos descansar durante a noite, pois os sabores se intensificam e se tornam muito mais saborosos. Esses biscoitos de coco representam não apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma maneira de trazer alegria aos corações dos entes queridos. Desfrutem com prazer!

 Ingredientes: 700 g de farinha, 375 g de margarina Rama, 375 g de açúcar de confeiteiro, 3-4 pacotes de açúcar baunilhado, 6 ovos, 200 g de coco, 1 pote de geleia, 1 fermento em pó.

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