Palmieri

Na primeira vez, fiz palmeiras de massa folhada numa tarde, sem grandes planos, apenas para ter algo doce ao lado do café. A receita não exige muito trabalho e você não precisa de ferramentas especiais ou ingredientes complicados. As palmeiras saem crocantes por fora, com as bordas levemente caramelizadas. Se você tiver uma folha de massa folhada refrigerada e um pouco de açúcar, pode fazê-las a qualquer momento. Elas assam rapidamente e o cheiro quente de açúcar caramelizado realmente se espalha pela cozinha.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 30-40 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos
Porções: depende do tamanho das fatias, geralmente 15-20 unidades
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, lanche doce

Ingredientes

1 folha de massa folhada (comprada, descongelada se estiver congelada)
açúcar (branco ou mascavo, conforme a preferência)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C.

2. Abra a folha de massa folhada sobre a mesa. Polvilhe açúcar em toda a superfície - não precisa ser uma camada grossa, mas deve cobrir uniformemente.

3. Enrole as bordas longas da folha em direção ao centro, de ambos os lados, de modo que você obtenha dois rolos que se encontram no meio. Isso dará a forma clássica das palmeiras.

4. Corte em fatias de cerca de 0,5 cm de espessura. Não as faça muito finas, para não desmancharem.

5. Passe cada fatia pelo açúcar, dos dois lados. Se você quiser que fiquem mais douradas, pode usar açúcar mascavo aqui.

6. Coloque as fatias na assadeira, deixando espaço entre elas. Não as coloque umas sobre as outras, pois aumentam de volume ao assar.

7. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200°C. Deixe-as dourar - cerca de 15-20 minutos. É visível quando o açúcar carameliza nas bordas.

8. Após assar, deixe-as por alguns minutos na assadeira. Elas vão endurecer à medida que esfriam.

Por que faço essa receita com frequência

É o tipo de sobremesa que preparo quando estou com vontade de algo doce, mas não tenho paciência para bolos elaborados. Você não suja muitas panelas e não precisa ficar ao lado do forno. A massa folhada faz todo o trabalho. Você pode guardá-las por alguns dias, sem perder a textura.

Dicas e variações

Dicas

Se a massa folhada estiver muito mole enquanto você trabalha com ela, coloque-a um pouco na geladeira para que seja mais fácil de cortar.
Usar açúcar mascavo realmente traz um sabor diferente, mais intenso, e doura bem.
Não sobrecarregue a assadeira - deixe espaço, pois elas crescem bastante ao assar.
Se você quiser que fiquem ainda mais crocantes, pode virar as palmeiras do outro lado nos últimos 2-3 minutos de cozimento.

Substituições

Você pode substituir o açúcar branco por açúcar mascavo para um sabor mais caramelizado.
Outro tipo de açúcar (de coco ou demerara) funciona apenas se você já o tiver à mão, a textura será um pouco diferente.
A massa folhada comprada funciona melhor; não recomendo massa folhada caseira para esta receita rápida.

Variações

Você pode adicionar um pouco de canela misturada com o açúcar, se gostar do aroma.
Não recomendo outros aditivos (chocolate, nozes) - neste tipo de palmeiras, a simplicidade dá a melhor textura.

Ideias para servir

Você pode colocá-las em um prato ao lado do café ou chá.
Elas são boas e simples, não precisam de coberturas ou cremes.

Perguntas frequentes

1. Posso usar massa folhada congelada?

Sim, basta deixá-la descongelar completamente na geladeira antes de usá-la. Se estiver muito fria ou muito quente, pode quebrar ou grudar ao enrolar.

2. Posso fazê-las com antecedência e guardar para o dia seguinte?

Elas podem ser feitas e guardadas em uma caixa fechada à temperatura ambiente por dois a três dias. Se você quiser que fiquem bem crocantes, pode colocá-las por alguns minutos no forno antes de servir.

3. Qual tipo de açúcar é melhor para as palmeiras?

Ambas as opções funcionam. O açúcar mascavo deixa-as mais douradas e dá um sabor mais caramelizado, mas se você só tiver açúcar branco, elas também ficam boas assim.

4. As palmeiras assadas podem ser congeladas?

Não recomendo, a textura não será a mesma após descongelar. O melhor é fazê-las frescas ou guardá-las por no máximo alguns dias.

5. A folha de massa folhada é untada com algo antes do açúcar?

Não, não é necessário. Apenas polvilhe o açúcar diretamente sobre a massa.

Valores nutricionais

Estimativa, para 1 palmeira (de uma folha, cerca de 15 unidades):
Energia: 70-90 kcal
Carboidratos: 8-10 g
Gorduras: 4-5 g
Proteínas: menos de 1 g
Os valores podem variar dependendo do tipo de massa e da quantidade de açúcar. É um lanche doce, bastante rico em carboidratos e gorduras, especialmente devido à massa folhada.

Armazenamento e reaquecimento

Após esfriar completamente, armazene em uma caixa fechada à temperatura ambiente, por até 2-3 dias. Se você quiser que fiquem crocantes novamente, coloque-as por 2-3 minutos no forno aquecido. As palmeiras não se armazenam bem na geladeira e não recomendo congelá-las após assar. Após o primeiro dia, podem ficar um pouco mais macias, mas ainda são boas para comer.

 Ingredientes: 1 folha de massa folhada açúcar

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