Salada de cogumelos com maionese
A salada de cogumelos com maionese é um dos pratos que faço quando quero algo familiar, com sabor claro e ingredientes simples. Conheço-a há muito tempo, da família, e voltei a ela em várias formas. Desta vez usei champignon, como fiz na maioria das vezes, e segui os passos clássicos, sem variações modernas. O único pequeno debate foi se deveria colocar os pepinos em conserva diretamente na salada ou apenas como decoração, mas optei por deixá-los separados, para ver o que cada um prefere.
Ingredientes: 2 kg de cogumelos champignon, 1 gema de ovo, 1 colher de chá de mostarda clássica, 5 dentes de alho, 300 ml de óleo, 1/2 maço de endro, 1/2 colher de chá de sal fino, 1 colher de chá de sal grosso, 2 l de água
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