Repolho novo com carne defumada

Receita deliciosa de repolho com charcutaria

Num dia ensolarado, com o sol brilhando no céu, tive uma vontade irresistível de repolho fresco com charcutaria. Decidi aproveitar uma visita ao meu marido, onde trouxe comigo alguns ingredientes essenciais: bacon defumado, kaiser defumado e algumas fatias de pescoço de porco. O repolho, fresco e crocante, comprei em um mercado local, perfeito para criar uma refeição saborosa. Vamos começar a aventura culinária!

Tempo de preparo:
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Tempo total: 1 hora e 30 minutos
- Número de porções: 6

Ingredientes:
- 2 repolhos frescos, de tamanho médio
- 1 pedaço de bacon defumado
- 200 g de kaiser defumado
- 4 fatias de pescoço de porco
- Sal, a gosto
- 300 g de tomates em molho
- 1 xícara de suco de damasco cozido e passado
- 10-12 grãos de pimenta
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de páprica doce
- Endro fresco, picado

Etapas de preparo:

1. Preparação dos ingredientes:
Comece lavando bem os pedaços de bacon e pescoço de porco, depois deixe-os de molho em água fria por 15 minutos. Esse passo ajudará a remover o excesso de sal e tornará a carne mais macia.

2. Cortando o repolho:
Enquanto isso, corte os repolhos em tiras finas. Adicione uma colher de chá de sal e amasse levemente o repolho com as mãos para amolecê-lo. Isso ajudará o repolho a cozinhar uniformemente e a absorver os sabores.

3. Preparação da carne:
Seque os pedaços de bacon e pescoço com toalhas de papel. Corte o kaiser em fatias finas. Em uma panela grande, adicione algumas colheres de óleo e aqueça bem. Adicione as fatias de kaiser, bacon e pescoço, deixando-as dourar de todos os lados. Isso adicionará um sabor rico ao prato.

4. Cozinhando o repolho:
Assim que a carne estiver dourada, retire-a para um prato. Na mesma panela, adicione o repolho cortado e espremido. Refogue o repolho por 10-15 minutos, mexendo de vez em quando, até que comece a amolecer.

5. Adicionando temperos:
Neste momento, adicione os temperos: pimenta, folhas de louro, páprica doce e os tomates em molho. Todos esses ingredientes adicionarão um gosto complexo e saboroso. Adicione também a xícara de suco de damasco, que trará uma nota azeda, perfeita para equilibrar os sabores.

6. Cozinhando no forno:
Coloque de volta na panela os pedaços de carne dourados, mexa bem e, em seguida, deixe o prato em fogo baixo por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, cubra a panela e transfira-a para o forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Deixe cozinhar por cerca de 30-40 minutos, até que o repolho fique macio e os sabores se combinem perfeitamente.

7. Finalizando o prato:
No final, adicione um punhado de endro fresco picado e misture levemente. Isso adicionará uma nota de frescor ao prato.

8. Servindo:
Para uma refeição verdadeiramente memorável, sirva o repolho com charcutaria ao lado de uma porção de polenta quente. A combinação da textura cremosa da polenta com os ricos sabores do repolho é irresistível! Você também pode adicionar um toque de creme de leite para um sabor extra.

Nota pessoal:
Na época em que os damascos estão verdes, gosto de adicionar suco de damasco a diversos pratos. Isso traz uma nota azeda que melhora significativamente o sabor das refeições. Seja em uma sopa ou um guisado, esse ingrediente pode transformar a receita!

Dicas úteis:
- Escolhendo o repolho: Ao escolher o repolho, procure por cabeças frescas, com folhas firmes e verde intenso. O repolho jovem é mais doce e aromático.
- Variações de carne: Se você não tiver bacon defumado, pode substituir por costela ou até mesmo algumas fatias de bacon para um sabor diferente.
- Temperos: Se você gosta de um sabor mais picante, pode adicionar um pouco de pimenta seca ou páprica picante.
- Cozimento lento: Para um sabor ainda mais profundo, deixe o repolho cozinhar em fogo baixo por algumas horas. Isso permitirá que os sabores se desenvolvam e se combinem perfeitamente.

Informações nutricionais (por porção):
- Calorias: aproximadamente 350 kcal
- Proteínas: 25 g
- Gorduras: 20 g
- Carboidratos: 15 g
- Fibras: 5 g

Perguntas frequentes:
- Posso usar repolho fermentado em vez de repolho fresco? Sim, mas você precisará reduzir a quantidade de sal adicionada, pois o repolho fermentado já é salgado.
- O que posso fazer com as sobras? Você pode transformar as sobras em uma deliciosa sopa, adicionando água ou caldo de carne e deixando cozinhar junto.
- Pode ser congelado? Sim, você pode congelar o repolho com charcutaria, mas a textura será diferente após o descongelamento.

Espero que esta receita de repolho com charcutaria encante tanto você quanto seus entes queridos! Cozinhar é uma arte, e cada receita conta uma história. Seja preparando com carinho para você ou para convidados, o resultado certamente será um banquete delicioso! Bom apetite!

 Ingredientes: 2 novas fatias adequadas, um pedaço de bacon defumado, 200 g de kaiser defumado, 4 fatias de pescoço de porco, sal, 300 g de tomates em caldo, 1 xícara de suco de cereja cozido e coado, 10-12 grãos de pimenta, 2 folhas de louro, 1 colher de chá de páprica doce, endro fresco.

 Tags:  couve com carne