Repolho para o jejum

O repolho é um ingrediente versátil, e o prato que iremos criar trará um sabor especial ao prato. Começamos ralando o repolho em um ralador grande para transformá-lo em uma textura fina. Depois de obter o repolho ralado, adicionamos um pouco de sal e, em seguida, esprememos para remover o excesso de água. Este passo é essencial, pois ajuda a intensificar os sabores. Em seguida, preparamos uma frigideira com um pouco de óleo e adicionamos o repolho, deixando-o refogar em fogo baixo. É importante mexer de vez em quando para que ele amoleça uniformemente e desenvolva um sabor delicioso. Após cerca de 15-20 minutos, o repolho estará macio e pronto para ser usado no recheio.

Em paralelo, cuidamos da massa. Em uma tigela, colocamos 350 gramas de farinha e fazemos um buraco no meio. Dissolvemos o fermento fresco moído em uma xícara de água morna, adicionando um quarto de colher de chá de sal e misturando com uma colher de farinha da tigela. Deixamos essa mistura descansar por 10-15 minutos, até que fique espumosa. Depois que o fermento ativou, adicionamos gradualmente água morna, mexendo continuamente até que toda a farinha esteja incorporada e obtemos uma massa elástica, nem muito mole nem muito dura. Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica. Por fim, adicionamos uma colher de sopa de óleo e continuamos a sovar até que uma textura fofa e cheia de bolhas apareça.

Depois que a massa fermentou por cerca de 30 minutos, estendemos sobre uma superfície enfarinhada, usando as mãos para achatá-la. Cortamos em quadrados de tamanho igual e no meio de cada quadrado colocamos uma colher de sopa de repolho refogado. Em alguns quadrados, também podemos adicionar um pouco de geleia de ameixa para criar um contraste interessante de sabores. Dobramos as bordas da massa sobre o recheio e pressionamos bem com um garfo para garantir que fiquem bem seladas.

Colocamos os pastéis em uma assadeira untada e os pincelamos levemente com óleo por cima. Preaquecer o forno e assá-los a uma temperatura média, deixando-os dourar bem. Nos primeiros 10 minutos, podemos aumentar a temperatura para ajudar a massa a crescer rapidamente, depois a reduzimos ao mínimo para garantir que cozinhem uniformemente. Depois de retirá-los do forno, cobrimos com um pano limpo e colocamos um saco por cima para manter o calor e torná-los ainda mais fofos. Deixamos os pastéis esfriar um pouco antes de saboreá-los, para que possamos desfrutar do seu aroma delicioso e de sua textura perfeita. Esta é uma receita que trará alegria tanto na preparação quanto no serviço, perfeita para qualquer ocasião.

 Ingredientes: repolho doce, sal, pimenta, óleo para refogar repolho, 300 g de farinha, 15 g de fermento, água, sal, óleo para untar

 Tags:  repolho farinha óleo receitas sem lactose receitas vegetarianas