Rolo de Atum
A pimenta, um ingrediente versátil e cheio de sabor, é essencial nesta deliciosa receita. Comece assando os pimentões, seja em uma chapa ou no forno, até que a pele fique brilhante e se desprenda facilmente. Após assar, deixe-os esfriar um pouco, depois descasque-os e retire o talo, garantindo que não fiquem sementes. Corte-os com cuidado ao meio, para obter duas partes iguais que facilitem o recheio.
Em seguida, escorra o atum da lata, certificando-se de remover todo o óleo, e divida-o em duas porções iguais. Isso dará um sabor rico aos seus rolinhos. O peito de frango, o ingrediente principal, é preparado com cuidado. Corte-o ao meio no sentido do comprimento, mas tenha cuidado para não cortá-lo completamente, apenas até quase o final, para que você possa achatá-lo. Use um martelo de carne para bater levemente, obtendo assim uma textura macia e uniforme.
Polvilhe um pouco de sal, pimenta moída e uma pitada de manjericão em cada pedaço de frango, para adicionar um toque extra de sabor. Em seguida, coloque duas metades de pimentão sobre cada peito de frango, seguidas da porção de atum. Um detalhe que amplificará o sabor é a casca de limão seca, que você polvilha sobre o atum, trazendo uma nota cítrica.
A enrolar o peito de frango é feito com cuidado, para que o recheio não saia, e no final, polvilhe manjericão seco sobre os rolinhos e prenda-os com palitos. Agora, é hora de aquecer o óleo em uma frigideira, onde você dourará os rolinhos de todos os lados. Isso ajudará a criar uma crosta deliciosa e selar os sabores por dentro.
Depois de dourar os rolinhos, transfira-os para um prato onde você derramou o vinho. Asse-os no forno por 15 minutos, tendo cuidado para regá-los ocasionalmente com o vinho do prato para mantê-los úmidos e suculentos. Uma vez prontos, deixe-os esfriar por 5 minutos. Remova os palitos e corte os rolinhos em fatias generosas, expondo o recheio rico.
Esses rolinhos combinam perfeitamente com um acompanhamento de arroz soltinho ou batatas fritas, criando assim um prato saboroso e atraente, ideal para um jantar especial ou uma ocasião festiva. Aproveite cada mordida e deixe-se levar pelos intensos sabores dos ingredientes!
Ingredientes: 600 g de peito de frango desossado, 2 pimentões, atum desfiado (lata), sal, pimenta branca moída, manjericão seco, casca de limão seca, 100 ml de vinho branco, 200 ml de óleo para fritar
