Geleia de Ameixa com Baunilha de Ameixas Vermelhas

 Ingredientes: Para 1 porção: -2,5 kg de ameixas vermelhas -2 kg de açúcar -2 pacotes de açúcar baunilhado -suco de 1 limão

A geleia de mirabelas é uma delicadeza especial com um sabor agridoce que lembra os verões passados no jardim. Fazer esta geleia é um processo simples, mas requer um pouco de paciência e atenção aos detalhes. Começamos limpando as mirabelas dos cabinhos, certificando-nos de que estão bem lavadas. Em seguida, colocamos em uma panela funda e cobrimos com água, tomando cuidado para que fiquem bem submersas. Colocamos em fogo baixo e deixamos ferver por cerca de 10-15 minutos, ou até que a pele rache e a polpa comece a se soltar do caroço.

Após ferver, retiramos a panela do fogo e escorremos a água, tomando cuidado para manter as frutas intactas. O próximo passo é passar as mirabelas por uma peneira fina para separar a polpa dos caroços e cascas. Esta etapa é essencial para obter uma textura fina para a geleia. A pasta obtida é colocada novamente no fogo, mexendo constantemente, por cerca de 20-25 minutos, até começar a engrossar.

Uma vez que atingimos a consistência desejada, adicionamos açúcar, açúcar de baunilha e suco de limão, continuando a ferver a mistura por mais cerca de 20 minutos ou até que a geleia fique bem espessa. É importante verificar a consistência da geleia com o teste da gota; se a gota não se mantiver bem, colocamos a panela de volta no fogo por mais alguns minutos. Devemos garantir que tiramos a panela do fogo antes de verificar, para evitar que a geleia continue a ferver.

Depois que a geleia está pronta, despejamos a mistura quente em potes esterilizados, garantindo que estejam bem limpos. Rosqueamos a tampa e colocamos os potes em um lugar quente, envoltos em cobertores, deixando-os esfriar completamente nessa posição. Este método ajuda a criar um vácuo que manterá a geleia fresca por um longo tempo. Uma vez que tenham esfriado, rotulamos cada pote e os armazenamos na despensa, prontos para nos deliciar com seu aroma único nos dias de inverno. Aproveite a geleia de mirabelas em torradas ou como recheio para bolos e panquecas, trazendo um toque de verão à sua mesa!

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