Pão de Páscoa sem Massa de Fermento de Cerveja

Para preparar uma pasca deliciosa, comece misturando cuidadosamente um ovo fresco com açúcar, usando um batedor ou uma batedeira em baixa velocidade. Adicione o iogurte, a manteiga amolecida e a casca de limão ralada, mexendo constantemente para obter uma composição homogênea. Não se esqueça de adicionar uma pitada de sal, que intensificará os sabores. Uma vez que todos os ingredientes estejam bem integrados, peneire a farinha junto com o fermento em pó e incorpore-os gradualmente na mistura anterior. Isso ajudará a evitar a formação de grumos, garantindo uma massa fina e uniforme.

Depois de obter uma massa compacta, divida-a em duas partes: uma maior e outra menor. Da parte menor, forme dois rolos longos, com a espessura de um dedo, que você trançará cuidadosamente. Esses rolos adicionarão um aspecto elegante à pasca. Da parte maior da massa, reserve uma pequena porção para criar a cruz em cima da pasca, e com o restante, abra uma folha redonda. Essa folha será usada para forrar a forma onde você assará a pasca, que você preparou anteriormente com papel manteiga. Certifique-se de que a massa se estenda também nas bordas, formando uma borda que sustentará o recheio.

Para o recheio, amasse o queijo cottage com ricota e açúcar, misturando bem até obter um creme liso. Em seguida, adicione o creme de leite, as gemas, a baunilha e a casca de limão ralada, continuando a misturar. Adicione a semolina e a farinha e, por último, incorpore as passas que foram embebidas em rum. Estas adicionarão uma nota aromática e uma textura agradável ao recheio. Bata as claras em neve até obter uma espuma firme e, com cuidado, incorpore-as ao creme de queijo, tendo cuidado para não perder o ar da mistura.

Despeje o recheio na forma forrada com a massa, nivelando-o uniformemente. Dobre a borda da massa sobre o recheio, trazendo-a suavemente para dentro. Coloque cuidadosamente a cruz formada pelos rolos trançados na parte superior da pasca e decore as bordas com a trança restante, pressionando levemente para fixá-la. Pincele a massa com clara de ovo para obter uma crosta dourada e apetitosa.

Asse a pasca no forno pré-aquecido a uma temperatura de cerca de 180-190°C por 40-45 minutos. É importante verificar a pasca de vez em quando, certificando-se de que esteja bem dourada e assada. Assim que você a retirar do forno, deixe esfriar um pouco antes de cortá-la e saboreá-la. Esta pasca certamente se tornará uma favorita entre seus entes queridos, um verdadeiro deleite tradicional!

 Ingredientes: massa * 450 g de farinha * 100 g de açúcar * raspas de um limão * uma pitada de sal * 125 g de iogurte natural * 1 ovo * 150 g de manteiga * 1 colher de chá de fermento em pó recheio * 250 g de queijo cottage * 100 g de ricota * 150 g de creme de leite * 2 colheres de sopa de semolina * 1 colher de sopa cheia de farinha * 2 ovos * 150 g de açúcar - adicione se quiser mais doce * raspas de limão * açúcar de baunilha ou essência de baunilha * passas embebidas em rum (eu não adicionei)

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