Bolo de Ruibarbo

Para preparar uma deliciosa sobremesa de ruibarbo, comece lavando cuidadosamente os talos de ruibarbo e, em seguida, descasque-os com uma faca afiada. Depois de completar esta etapa, corte os talos em pedaços de tamanho adequado, para que possam ser integrados harmoniosamente na composição final. Coloque esses pedaços em uma tigela junto com 200 gramas de açúcar e misture bem, para que o açúcar derreta e libere seu aroma.

Em seguida, separe os ovos com cuidado, colocando 6 claras em uma tigela, todas as gemas em outra tigela e 4 claras em mais uma tigela. Com a ajuda de uma batedeira, bata as 6 claras em neve firme, adicionando uma pitada de sal, 3 colheres de sopa de açúcar e açúcar de baunilha. Continue batendo até que as claras fiquem firmes e brilhantes. Em outro recipiente, bata as gemas com 3 colheres de sopa de açúcar até obter uma mistura cremosa, em seguida, adicione a mistura de gemas sobre as claras batidas, misturando delicadamente de baixo para cima para não perder o ar incorporado.

Agora, adicione gradualmente a farinha peneirada junto com o fermento em pó, continuando a misturar delicadamente para obter uma massa fofa. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Enquanto isso, unte uma assadeira com manteiga, certificando-se de que esteja bem coberta para evitar que a massa grude. Despeje a mistura obtida na assadeira, nivelando uniformemente a superfície. Coloque os pedaços de ruibarbo, que você previamente passou na farinha, uniformemente sobre a massa.

Coloque a assadeira no forno preaquecido e deixe assar por cerca de 30-35 minutos, ou até que a parte superior fique dourada e firme ao toque. Depois que o bolo estiver assado, pegue as 4 claras restantes e bata-as em neve firme com 4 colheres de sopa de açúcar, até que fiquem brilhantes e firmes. Espalhe esse merengue sobre o bolo quente, certificando-se de distribuí-lo uniformemente.

Coloque a assadeira de volta no forno por mais 15 minutos. Monitore de perto, pois as claras devem adquirir uma tonalidade marrom, mas sem queimar. Quando estiver pronto, retire a assadeira do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar a sobremesa em porções. Desfrute desta delícia aromática, que combina a textura fofa do bolo com a acidez agradável do ruibarbo e a doçura do merengue!

 Ingredientes: 10 ovos (preferencialmente de casa) 7 colheres de sopa de farinha + farinha para empanar o ruibarbo 200 g de açúcar para o ruibarbo + 10 colheres de sopa para a mistura 4-5 talos de ruibarbo um pacote de fermento em pó um pacote de açúcar de baunilha com sabor a rum

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