Sopa de Legumes e Lentilhas

Lave as lentilhas em várias águas, certificando-se de remover quaisquer impurezas e poeira, e depois deixe-as de molho por meia hora. Este processo ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade dos grãos. Enquanto isso, preparamos os legumes. Picamos finamente a cebola, a cenoura e o pimentão, e se quisermos um toque extra de sabor, também podemos adicionar aipo ou salsa. Esses legumes oferecerão um sabor rico e pleno à nossa sopa.

Em uma panela no fogão, colocamos 3 litros de água e adicionamos algumas gotas de óleo, que ajuda a manter a sopa clara e deliciosa. Assim que a água começar a ferver, adicionamos os legumes picados e deixamos cozinhar em fogo médio. É importante mexer de vez em quando para evitar que os legumes grudem no fundo da panela. Na metade do cozimento, quando os legumes ficam macios, adicionamos as lentilhas drenadas e enxaguadas, as três colheres de sopa de extrato de tomate, que darão um sabor intenso e uma cor atraente, e temperamos com sal a gosto.

Deixamos tudo cozinhar até que as lentilhas estejam cozidas, o que não deve levar mais de 15-20 minutos, considerando que foram deixadas de molho. É essencial verificar a consistência das lentilhas, que devem estar macias, mas não se transformar em um purê. Assim que as lentilhas estiverem cozidas, adicionamos o borscht, que dará um sabor azedo e fresco à nossa sopa. Deixamos tudo ferver para que os sabores se combinem perfeitamente.

Após ferver, é hora de adicionar as ervas picadas finamente, como salsa ou endro, que trarão frescor extra e um aroma irresistível. Além disso, uma pitada de tomilho adicionará uma nota aromática profunda que complementará perfeitamente a suculência da sopa. Deixamos cozinhar por mais alguns minutos e, em seguida, podemos desfrutar de uma sopa deliciosa, saudável e reconfortante, perfeita para qualquer refeição. Esta receita simples, mas cheia de sabor, certamente agradará a todos.

 Ingredientes: 200 g de lentilhas, 2 cebolas, 6-7 talos de cebola verde, 3 batatas, um pimentão vermelho, um pimentão verde, uma cenoura (usei vegetais para sopa com cenoura), ervas (salsa, aipo), 0,5 l de borscht, 3 colheres de sopa de extrato de tomate.

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