Pão de carne ao estilo báltico
Drob como em Bălteni - uma receita tradicional, cheia de sabor e aromas, que presta homenagem às tradições culinárias romenas. Esta receita é perfeita para feriados ou para qualquer refeição em família, trazendo um toque de nostalgia a cada garfada. Preparar este drob, que pode ser servido tanto quente quanto frio, é um verdadeiro prazer.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 90 minutos
Número de porções: 8
Ingredientes:
- 500 g de carne de cordeiro (ou uma mistura de cordeiro e carne de vaca)
- 200 g de órgãos de cordeiro (fígado, rins)
- 5 ovos (4 para a mistura e 1 cozido para decoração)
- 1 cebola grande
- 2 maços de endro fresco
- 2 maços de salsa fresca
- 2-3 dentes de alho
- 100 g de pão ralado
- 50 ml de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
1. Preparação dos ingredientes: Lave bem a carne de cordeiro e os órgãos, removendo quaisquer partes não saudáveis. Pique a cebola finamente e você pode picar finamente as ervas (endro e salsa). Isso dará um aroma especial ao drob.
2. Moagem da carne: Use um moedor de carne para moer a carne e os órgãos. Compre carne fresca para obter o melhor sabor. Se você não tiver um moedor, pode pedir ao açougueiro para moer a carne para você.
3. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, combine a carne moída com a cebola, as ervas, os ovos crus, o pão ralado, o alho picado, o sal e a pimenta. Misture bem até obter uma mistura homogênea. Se preferir um drob mais úmido, pode adicionar um pouco de caldo ou água.
4. Preparação da assadeira: Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira com azeite de oliva ou forre com papel manteiga. Se desejar, você pode colocar o ovo cozido no meio da mistura para um visual decorativo.
5. Assando o drob: Despeje a mistura na assadeira e alise a superfície com uma espátula. Asse o drob no forno por 60 minutos ou até que fique dourado e firme ao toque.
6. Resfriamento e serviço: Depois que o drob estiver pronto, deixe esfriar na assadeira por 15 minutos e depois transfira para um prato. Você pode servi-lo quente, cortado em fatias, ou frio, como aperitivo.
Dicas práticas:
- Substitua a carne de cordeiro por carne de porco ou de vaca se preferir um sabor diferente.
- Adicione algumas azeitonas ou cogumelos ao recheio para um sabor extra.
- O drob pode ser mantido na geladeira por 2-3 dias e é delicioso no dia seguinte, servido com mostarda ou molho de iogurte.
Sugestão de serviço: O drob pode ser acompanhado por uma salada da estação, tornando-o um prato equilibrado e saboroso. Além disso, um copo de vinho branco seco complementará perfeitamente a refeição.
Esta receita de drob como em Bălteni não é apenas um retorno às tradições, mas também uma maneira de reunir família e amigos, saboreando sabores autênticos e histórias de família. Bom apetite!
Ingredientes: Entradas de cordeiro cozidas e resfriadas (rins, pulmões, fígado, coração), refogadas com cebolas e alho verde, endro e salsa, ovos crus e cozidos.
