Minhas panquecas de glamour
Os domingos são quase os únicos dias em que consigo ficar tranquila pela manhã e cozinhar algo que gosto, sem pressa. Mesmo que eu acorde cedo, tento fazer algo diferente do resto da semana. Às vezes, faço panquecas americanas. Elas têm uma textura fofa e são fáceis de fazer quando você tem alguns ingredientes à mão.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 30 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Ocasião: café da manhã de fim de semana, quando você quer algo diferente
Ingredientes
200 g de farinha tipo 00
2 ovos
250 ml de leite desnatado
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de óleo de girassol
1/2 colher de chá de sal
Modo de preparo
1. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com meia colher de chá de sal. As claras devem ficar firmes, mas não exageradamente batidas.
2. Em uma tigela separada, coloque a farinha peneirada. Adicione o açúcar e o fermento em pó e misture bem.
3. Despeje o leite sobre a mistura seca, adicione também as 3 colheres de óleo. Misture tudo com um batedor até não haver grumos.
4. Adicione as gemas e misture bem.
5. Incorpore as claras em neve, em 2-3 partes, com movimentos suaves de cima para baixo, para manter a mistura aerada.
6. Aqueça uma frigideira ou crepeira antiaderente em fogo médio. Coloque uma concha de massa para cada panqueca. Deixe que se espalhem sozinhas, sem ajudar muito.
7. Cozinhe as panquecas dos dois lados, virando-as quando aparecerem as primeiras bolhas na superfície e as bordas parecerem cozidas. Cada lado leva cerca de 1-2 minutos, mas depende do fogo e da espessura.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto porque não exige ingredientes especiais e posso ajustar rapidamente com o que tenho em casa. A mistura é bastante versátil e as panquecas sempre saem fofinhas. É uma boa ideia para o café da manhã, especialmente quando você quer algo mais substancial.
Dicas e variações
Dicas
Não misture demais ao adicionar as claras. Isso é importante para a textura. Se a frigideira estiver muito quente, elas queimam por fora e ficam cruas por dentro, então mantenha a temperatura adequada.
Se você quiser que todas fiquem iguais, use a mesma concha ou colher para cada panqueca.
Substituições
Você pode usar leite integral se não tiver desnatado.
O óleo de girassol pode ser substituído por manteiga derretida, se você quiser um sabor mais rico.
A farinha tipo 00 é para uma textura fina, mas você também pode usar farinha branca comum.
Variações
Você pode adicionar essência de baunilha ou um pouco de raspas de limão à massa para sabor.
Às vezes, polvilho algumas nozes picadas, canela ou pedaços de chocolate diretamente na massa, conforme a vontade.
Ideias para servir
Normalmente, sirvo as panquecas com mel e nozes ou uma pitada de canela. Elas também são boas com o clássico Nutella ou qualquer outro creme de avelã que você tenha à mão.
Você também pode adicionar frutas frescas, iogurte ou geleia.
Perguntas frequentes
1. Preciso usar farinha 00?
Não necessariamente, mas ajuda a obter uma textura mais fofa. Você também pode usar farinha branca comum.
2. Como sei que as claras estão batidas o suficiente?
Elas devem estar firmes, não devem escorregar da batedeira. Não precisam estar tão firmes quanto em um merengue.
3. Posso fazer sem açúcar?
O açúcar dá um pouco de sabor e cor ao assar, mas você pode fazer também sem, se preferir.
4. O que fazer se não tiver fermento em pó?
Para a textura clássica das panquecas, é necessário. Sem ele, elas ficam mais densas. Se você não tiver nenhum, não ficarão tão aeradas.
5. Posso assar as panquecas em uma grelha elétrica?
Sim, mas ainda em uma superfície lisa, como na crepeira, não em grelhas.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma porção (de 4):
Calorias: 230-250 kcal
Proteínas: 7-8 g
Carboidratos: 34-36 g
Gorduras: 7-8 g
Os valores são estimativas e podem variar dependendo do tipo de leite ou se você adicionar outras coberturas.
Armazenamento e reaquecimento
O melhor é consumir imediatamente após o preparo. Se sobrar, deixo em temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por um dia, em um recipiente coberto. Para reaquecer, coloco por alguns segundos no micro-ondas ou passo rapidamente na frigideira quente. Não recomendo armazenar por mais de um dia, pois a textura muda.
Bati bem as claras e adicionei o sal. Em uma tigela, misturei a farinha peneirada, o açúcar e o fermento. Adicionei o leite e o óleo, e misturei. Adicionei as gemas enquanto continuei misturando. Também adicionei as claras em neve e continuei misturando suavemente, de cima para baixo. Aqueçi uma crepeira onde coloquei uma concha da mistura e a espalhei para formar uma panqueca. Cozinhei dos dois lados. Servi minhas panquecas glamourosas com mel, nozes, canela ou com a clássica Nutella. Deliciosas.
Ingredientes: 200 g de farinha 00, 2 ovos, 250 ml de leite desnatado, 2 colheres de chá de fermento em pó, 1 colher de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa de óleo de girassol, 1/2 colher de chá de sal
