Bolo de queijo e framboesa

O cheesecake de framboesa é uma sobremesa rápida e deliciosa, perfeita para ser saboreada ao lado de pessoas queridas. Esta receita simples, mas refinada, combina a textura cremosa do queijo com a doçura azeda das framboesas, criando um sabor irresistível. Aqui está como você pode preparar esta iguaria passo a passo.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Tempo total: 55-60 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes para a massa:
- 250 g de farinha
- 120 g de manteiga fria, cortada em cubos
- 60 g de açúcar de confeiteiro
- 1 ovo
- 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio:
- 400 g de queijo cottage bem escorrido
- 150 g de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 250 g de framboesas frescas ou congeladas
- Casca ralada de 1 limão (opcional)

Método de preparo:

1. Preparando a massa: Em uma tigela de um processador de alimentos, adicione a farinha, os cubos de manteiga fria, o açúcar de confeiteiro, o ovo e uma pitada de sal. Use o gancho de massa e misture os ingredientes em baixa velocidade até que a mistura fique esfarelada e se junte em 2-3 pedaços. É importante não misturar demais para manter a textura quebradiça da massa.

2. Formando a massa: Retire a massa da tigela e sove-a levemente com as mãos em uma superfície enfarinhada até ficar homogênea. Envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Esta etapa é essencial para obter uma massa fácil de abrir e evitar que ela rache ao assar.

3. Preparando o recheio: Em uma tigela, combine o queijo cottage com o açúcar, os ovos, o extrato de baunilha e, opcionalmente, a casca de limão ralada. Misture bem com um mixer até obter uma mistura homogênea e cremosa. Adicione as framboesas, tomando cuidado para não esmagá-las demais, para que fiquem pedaços inteiros no recheio.

4. Montando o cheesecake: Preaqueça o forno a 180°C. Retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície enfarinhada na forma desejada (geralmente redonda ou quadrada, dependendo da forma). Coloque a massa em uma forma de assar forrada com papel manteiga, certificando-se de cobrir também as bordas.

5. Adicionando o recheio: Despeje o recheio de queijo sobre a massa preparada e nivele com uma espátula.

6. Assando: Coloque o cheesecake no forno preaquecido e asse por 30-35 minutos, até que o recheio esteja firme e a massa fique levemente dourada. Deixe o cheesecake esfriar na forma por 10 minutos e, em seguida, transfira-o para uma grade para esfriar completamente.

7. Servindo: Você pode servir o cheesecake quente ou frio, cortado em quadrados. Uma deliciosa recomendação é acompanhá-lo com um molho de framboesa fresca ou uma bola de sorvete de baunilha para um contraste perfeito.

Dicas práticas:
- Se você não tiver framboesas frescas, pode usar framboesas congeladas, mas certifique-se de deixá-las descongelar e escorrer bem antes de adicioná-las ao recheio.
- Para uma versão mais aromática, você pode adicionar um pouco de canela ou cardamomo ao recheio de queijo.
- Se você quiser um cheesecake mais fofinho, pode substituir parte do queijo cottage por iogurte grego.

Este cheesecake de framboesa não é apenas uma sobremesa, mas também uma maneira maravilhosa de trazer um toque de alegria a cada dia. Faça-o e compartilhe com seus entes queridos!

 Ingredientes: Massa: 250 g de farinha, 2 colheres de sopa de açúcar, 125 g de manteiga amolecida, 1 ovo, 1 açúcar baunilhado. Recheio: 500 g de quark/queijo cottage, 300 g de framboesas congeladas, 180 g de açúcar, 3 ovos, 60 g de amido, 1 colher de sopa de raspas de limão.