Bolo Kinder
Fizemos este bolo no aniversário de uma criança do prédio. Recebi a receita da vizinha, mas adicionei algumas coisas a mais, para agradar meu gosto: coloquei mais uma camada de biscoitos do que ela tinha e adicionei avelãs junto com as nozes. Passei os biscoitos por uma calda caramelizada, e o creme é feito com pudim de baunilha e tem duas camadas, uma simples e outra com cacau e rum. Deve ser deixado na geladeira até o dia seguinte, então não é algo para fazer às pressas.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2,5-3 horas, incluindo o resfriamento (é necessário deixar na geladeira até o dia seguinte para uma boa textura)
Tempo de preparo: 1,5-2 horas
Tempo de forno: 20-25 minutos para a massa, o restante é cozido ou montado
Porções: 15-20 fatias, dependendo do corte
Dificuldade: média
Tipo de receita/ocasião: bolo de festa, sobremesa com cremes e biscoitos
Ingredientes
8 ovos
150 g de nozes
100 g de avelãs
600 g de açúcar
4 pacotinhos de açúcar de baunilha
1 frasco de essência de rum Dr. Oetker
1 colher de sopa de cacau
500 ml de creme de leite (Hulala, não precisa usar todo)
1 pote de creme de chocolate (200 g)
5 colheres de sopa de farinha
5 colheres de sopa de farinha de rosca
1 pacote de fermento em pó
chocolate para decorar (flocos/rala)
1 pacote de pudim de baunilha
1 e 1/2 cubo de margarina Rama (aprox. 350 g)
400 g de biscoitos Petit Beurre
300 ml de leite
Modo de preparo
1. Preparação da massa com nozes e avelãs
Quebre os ovos e separe as claras das gemas.
Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem brilhantes e com volume.
Adicione gradualmente 8 colheres de açúcar e 2 pacotinhos de açúcar de baunilha. Continue batendo até que o açúcar se dissolva completamente.
Misture separadamente 5 colheres de farinha de rosca, 3 colheres de farinha e o fermento em pó. Incorpore delicadamente na clara em neve, com movimentos de baixo para cima.
Pique as nozes e avelãs bem miúdo e toste-as um pouco antes em uma frigideira sem óleo.
Forre uma assadeira grande (aprox. 45x35 cm) com papel manteiga. Polvilhe as nozes e avelãs tostadas no fundo da assadeira.
Despeje a mistura de claras sobre elas e nivele bem com uma espátula.
Asse a massa a 180°C até dourar (cerca de 20-25 minutos, mas depende do forno).
Retire a massa e deixe esfriar na assadeira.
Quando estiver fria, vire a massa em outra assadeira, de modo que a camada de nozes e avelãs fique em cima.
2. Camada de creme de chocolate
Espalhe a massa resfriada com 200 g de creme de chocolate, o mais uniformemente possível.
3. Creme de pudim
Coloque as gemas em uma tigela e bata com 250 g de açúcar até ficarem cremosas.
Adicione 300 ml de leite, o pacote de pudim de baunilha e 3 colheres de farinha. Misture bem.
Coloque a mistura para cozinhar em banho-maria ou em uma panela de fundo duplo, em fogo baixo. Mexa continuamente até engrossar como um creme consistente.
Deixe o creme esfriar completamente.
4. Preparação da margarina
Bata a margarina (350 g) com a batedeira até ficar fofa.
Adicione gradualmente o creme cozido e resfriado, batendo bem até obter uma mistura homogênea.
Divida o creme em duas partes iguais: uma permanece amarela, e na outra adicione uma colher de cacau e o frasco de essência de rum. Misture bem.
5. Calda caramelizada para os biscoitos
Coloque 250 g de açúcar e 1 pacote de açúcar de baunilha em uma panela. Adicione 150 ml de água.
Caramelize em fogo baixo até que o açúcar se dissolva completamente e obtenha uma calda.
Deixe a calda esfriar, mas não completamente (deve estar líquida, não solidificada).
6. Montagem do bolo
Sobre a massa com creme de chocolate, espalhe uniformemente o creme amarelo.
Mergulhe rapidamente uma camada de biscoitos na calda de caramelo (sem deixá-los encharcar demais) e coloque-os sobre o creme amarelo, um ao lado do outro.
Em seguida, coloque o creme marrom (com cacau e rum), espalhando o mais uniformemente possível.
Coloque mais uma camada de biscoitos rapidamente mergulhados na calda de caramelo.
Decore com creme de leite batido e flocos de chocolate ralado, a gosto. (Eu não usei todo o creme de leite, foi o suficiente para cobrir em cima.)
Leve o bolo à geladeira por pelo menos uma noite antes de cortá-lo, para que as camadas se assentem bem.
Por que faço a receita com frequência
Faço em festas ou quando preciso de uma sobremesa com várias camadas que se mantém bem na geladeira e pode ser porcionada facilmente. O bolo dura dois a três dias sem alterar a textura.
Dicas e variações
Dicas
O bolo precisa esfriar durante a noite – não pule essa etapa.
Quando passar os biscoitos pela calda de caramelo, faça isso rapidamente – se deixar por muito tempo, ficam moles e quebram.
É mais fácil de cortar se você usar uma faca passada em água quente.
Substituições
Você pode usar apenas nozes ou apenas avelãs, se não tiver ambas.
A margarina pode ser substituída por manteiga com no mínimo 80% de gordura, mas o sabor será um pouco diferente.
O creme de leite Hulala pode ser trocado por qualquer creme de leite vegetal que mantenha a forma, se você não encontrar exatamente essa marca.
O creme de chocolate pode ser qualquer creme de avelã com cacau, mesmo um caseiro.
Variações
Você pode reduzir a quantidade de açúcar no creme se quiser algo menos doce.
A camada de creme de leite em cima pode ser substituída por uma fina camada de cobertura de chocolate.
Se não quiser duas camadas de biscoitos, fique com uma, como na receita original.
Ideias de serviço
O bolo é melhor à temperatura ambiente, não retirado diretamente da geladeira.
Combina com vinho branco doce ou café, se preferir algo não alcoólico.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer a massa apenas com nozes?
Sim, você pode usar apenas nozes se não tiver avelãs. A textura será um pouco mais densa, mas ficará boa.
2. Que tipo de biscoitos devo usar?
Os biscoitos clássicos Petit Beurre são os mais adequados, pois absorvem bem a calda e não ficam muito moles.
3. Posso fazer o bolo com manteiga em vez de margarina?
Sim, funciona com manteiga gorda (80-82% de gordura). O sabor e a textura mudam um pouco, mas não é um grande problema.
4. Posso usar leite vegetal no creme?
Não tentei, mas no pudim de baunilha o leite vegetal deve funcionar, embora a textura possa variar.
5. Posso dispensar a camada de creme de leite?
Sim, isso não afeta a estrutura. Você pode cobrir com chocolate ralado ou cobertura de chocolate, se não quiser creme de leite.
Valores nutricionais (estimativas por porção, considerando 20 porções)
Calorias: aproximadamente 350-380 kcal
Proteínas: 5-6 g
Gorduras: 17-20 g
Carboidratos: 45-50 g
Os valores são aproximados. O bolo é bastante denso, contendo nozes, avelãs, creme com margarina e biscoitos com calda.
Conservação e reaquecimento
O bolo deve ser mantido na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não recomendo reaquecer, deve ser servido frio ou à temperatura ambiente. Não se conserva bem no congelador – os biscoitos perdem a textura ao descongelar.
Ingredientes: 8 ovos, 150 g de nozes, 100 g de avelãs, 600 g de açúcar, 4 açúcares de baunilha, 1 frasco de essência de rum Dr. Oetker, 1 colher de sopa de cacau, 500 ml de creme de leite Hulala (não usei tudo), 1 copo de creme de chocolate 200 g, 5 colheres de sopa de farinha, 5 colheres de sopa de farinha de rosca, 1 fermento em pó, chocolate para decoração, 1 pudim de baunilha, 1 e 1/2 cubo de Rama (350 g), 400 g de biscoitos petit, 300 ml de leite
