Pão Doce de Abóbora - Quaresma
A abóbora, um ingrediente versátil e cheio de sabor, é a estrela desta receita de pão doce recheado com cacau. Comece descascando a abóbora e cortando-a em cubos pequenos. Cozinhe os cubos em uma panela com água e adicione açúcar para intensificar a doçura natural da abóbora. Deixe ferver até que fique macia e fácil de amassar. Depois de cozida, transforme-a em um purê fino e deixe esfriar completamente. Este purê adicionará um sabor especial e uma textura úmida à sua massa.
Enquanto a abóbora esfria, prepare o fermento. Pegue dois pacotes de fermento seco e misture-os com duas colheres de sopa de farinha e um pouco de água morna. Deixe a mistura descansar por alguns minutos, até que o fermento comece a borbulhar e dobre de volume. Este fermento será a base para a sua massa fofa.
Em uma tigela grande, peneire a farinha, depois adicione o fermento ativado, o açúcar de baunilha, o raspado de limão, o purê de abóbora resfriado e o sal. Misture os ingredientes com uma espátula ou com as mãos até que estejam bem combinados. Comece a adicionar gradualmente o óleo, continuando a amassar a massa. Se você notar que está muito mole, não hesite em adicionar mais algumas colheres de farinha. Quando a massa se tornar elástica e não grudar mais nas mãos, cubra-a com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente por cerca de duas horas.
Enquanto isso, prepare o recheio de cacau. Misture o cacau com a farinha e adicione um pouco de água, certificando-se de que não se formem grumos. Coloque a mistura no fogo e adicione o açúcar, mexendo continuamente. Faça isso até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura engrosse um pouco. Assim que você obtiver uma textura cremosa, deixe o recheio esfriar.
Depois que a massa tiver crescido, divida-a em duas partes iguais. Unte a superfície com um pouco de óleo e abra a primeira parte da massa em uma folha fina. Espalhe o recheio de cacau sobre a folha e, por cima, polvilhe nozes picadas, cubos de delícia turca ou passas, de acordo com suas preferências. Enrole cuidadosamente a massa, formando um rolo apertado, e coloque-o em uma assadeira untada e enfarinhada.
Deixe o pão doce crescer novamente, desta vez até quase a borda da assadeira. Antes de colocá-lo no forno, polvilhe açúcar por cima; eu prefiro açúcar mascavo, que adiciona uma nota caramelizada. Pré-aqueça o forno e asse o pão doce em fogo baixo por 45 minutos. É essencial não abrir a porta do forno nos primeiros 30 minutos para não deixar o vapor escapar, o que poderia afetar a textura.
Após o tempo decorrido, verifique se está assado inserindo um palito no centro; se sair limpo, o pão doce está pronto. Depois de retirar do forno, deixe esfriar antes de cortar. Seu prato será uma delícia, com um rico sabor de abóbora e um recheio de cacau que fará você voltar sempre a esta receita. Bom apetite!
Ingredientes: Para 2 pães doces: 500 g de farinha, 500 g de abóbora, 300 ml de água, 200 g de açúcar, 150 ml de óleo, 40 g de fermento, 1 colher de chá de sal, raspas de 1 limão, 2 pacotes de açúcar de baunilha. Recheio: 200 g de açúcar, 100 ml de água, 2 colheres de sopa de cacau, 1 colher de sopa de farinha, nozes, delícias turcas, passas a gosto.
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