Biscoitos de Amêndoa e Chocolate
Coloque água em uma panela para ferver. Quando a água atingir a temperatura de ebulição, desligue o fogo. Neste momento, adicione as amêndoas e deixe-as na água quente por 2-3 minutos. Após o tempo decorrido, coe a mistura de amêndoas e água, deixando as amêndoas na peneira por 1-2 minutos para esfriar um pouco. Depois de esfriar, descasque-as com cuidado. As amêndoas descascadas úmidas são colocadas sobre um pano absorvente por alguns minutos e, por fim, o excesso de água é enxugado com outro pano. Essas amêndoas torradas são então colocadas em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixadas por alguns minutos no forno em fogo baixo, virando-as de todos os lados para torrar uniformemente.
Depois que as amêndoas esfriarem completamente, elas são cortadas em pequenos pedaços, preparando-as para serem adicionadas à massa. Pré-aqueça o forno a 150 graus Celsius. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos: farinha recém-peneirada, fermento em pó, açúcar e sal, garantindo que estejam bem combinados. Em seguida, adicione as amêndoas descascadas e picadas, misturando delicadamente para distribuí-las uniformemente na mistura.
Em uma tigela pequena, bata os ovos com um batedor. Adicione a essência de baunilha, continuando a misturar para obter uma mistura homogênea. Esses ingredientes líquidos serão então incorporados à tigela com os ingredientes secos. Usando uma batedeira com pás em espiral, misture até obter uma massa pegajosa e macia. Se preferir, a massa pode ser misturada levemente com uma espátula e depois à mão, para dar uma textura mais agradável.
A massa obtida é colocada em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Ela é dividida em duas partes iguais, e cada parte é moldada em forma de rolo, com aproximadamente 18 cm de comprimento e 8-10 cm de altura. Se desejar, você pode moldar um único rolo que depois será dividido em dois. Uma assadeira grande é forrada com papel manteiga, e os dois rolos de massa são colocados na assadeira. Cada rolo é ligeiramente achatado com a palma da mão, para que os biscoitos adquiram uma forma ligeiramente curva na superfície.
Eles são assados no forno a 150 graus Celsius por 35 minutos para obter biscoitos muito crocantes. Se preferir uma consistência mais macia, o tempo de assar pode ser reduzido, retirando os biscoitos do forno quando a superfície da massa estiver firme ao toque. Assim que os rolos de massa estiverem prontos, eles são retirados do forno e deixados esfriar em uma grade por 10-15 minutos. Depois de esfriar, os biscoitos são cortados em fatias finas de cerca de 1 cm, usando uma faca muito afiada. Os biscoitos podem ser cortados retos ou levemente diagonais, dependendo da preferência.
As fatias de biscoito são colocadas de volta na assadeira e deixadas no forno por alguns minutos de um lado, depois alguns minutos do outro lado, dependendo de quão crocantes você deseja que sejam. Pessoalmente, deixei os biscoitos 2 minutos de um lado e 2 minutos do outro lado. Após assar, os biscoitos são deixados esfriar em uma grade. Derreta o chocolate em banho-maria, e uma das extremidades laterais dos biscoitos é mergulhada no chocolate derretido. Os biscoitos podem ser mantidos em local frio por alguns minutos para permitir que o chocolate solidifique. Finalmente, os biscoitos são armazenados em caixas de metal bem fechadas, garantindo que permaneçam crocantes e deliciosos por muito tempo.
Ingredientes: - 180 g de amêndoas (pode-se usar amêndoas com ou sem pele - eu usei 80 g de amêndoas inteiras com pele, que descasquei e cortei, e 100 g de amêndoas peladas já fatiadas) - 3 ovos grandes - 1 colher de chá de extrato de baunilha - 260 g de farinha de trigo 000, recém-peneirada - 150 g de açúcar granulado - 5 g de fermento em pó - uma pitada de sal - 100 g de chocolate meio amargo de alta qualidade
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