Almôndegas de cuscuz
Às vezes, quando a geladeira está quase vazia, volto às receitas com cuscuz e legumes. É o tipo de prato que se pode improvisar facilmente, sem precisar fazer uma viagem especial ao mercado. Fiz esta receita numa noite em que precisava de algo rápido, antes de sair de casa. Não demorou muito e, sempre que a faço, é o tipo de jantar que desaparece rapidamente da mesa.
Informações rápidas
Tempo total: 35-40 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Porções: aproximadamente 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo quente, prato principal vegetariano
Ingredientes
100 g de cuscuz
1 dente de alho
200 g de batatas
100 g de cenouras
150 g de abobrinha
1 ovo
sal
pimenta
curry
tomilho fresco
cúrcuma
sementes de gergelim
Modo de preparo
1. Comece com as batatas. Cozinhe-as até que o garfo entre facilmente. Depois de esfriar o suficiente para manuseá-las, descasque e rale-as grosso.
2. Coloque o cuscuz em uma tigela. Prepare-o seguindo as instruções da embalagem. Geralmente, coloca-se água quente por cima, cobre-se e deixa-se por alguns minutos, mas cada tipo pode ter detalhes ligeiramente diferentes.
3. Descasque as cenouras e rale-as. Lave e rale também a abobrinha.
4. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo. Adicione a cenoura e a abobrinha raladas, juntamente com um dente de alho esmagado e alguns ramos de tomilho fresco. Refogue por 4-5 minutos, apenas o suficiente para amolecê-las um pouco. No final, adicione um pouco de curry e cúrcuma para dar sabor e cor.
5. Em uma tigela grande, misture o cuscuz hidratado com as batatas raladas, a cenoura e a abobrinha refogadas, um ovo, sal e pimenta a gosto. Homogeneíze a mistura.
6. Forme bolinhos, não muito grandes, para que assem bem no forno. Passe-os em sementes de gergelim para que fiquem crocantes.
7. Coloque os bolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Polvilhe uma fina camada de óleo por cima.
8. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180 graus, ventilação, por cerca de 10 minutos. Eles douram rapidamente devido às sementes de gergelim, então não é necessário mais tempo.
Por que faço esta receita com frequência
É uma boa solução para momentos em que preciso usar rapidamente os legumes que sobraram na geladeira. Além disso, esses bolinhos ficam saborosos e não são pesados. São rápidos de fazer e não é preciso passar muito tempo na cozinha.
Dicas e variações
Dicas
Se a cenoura ou a abobrinha tiverem muita água, esprema-as levemente após ralar, para que a mistura não fique muito mole.
O cuscuz absorve líquido, então não exagere no ovo – um é suficiente para as quantidades dadas.
Substituições
Você pode usar apenas tomilho seco se não tiver fresco.
A abobrinha pode ser substituída por abobrinha clássica, se você tiver outra variedade à mão.
O curry e a cúrcuma podem ser omitidos ou ajustados de acordo com o gosto.
Variações
Você pode adicionar outros legumes ralados, se quiser. Pimentão ou pastinaca funcionam, se você tiver na geladeira.
Para uma textura mais firme, você pode adicionar algumas colheres de farinha de rosca se perceber que a mistura está muito úmida.
Ideias de servir
Podem ser consumidos quentes ou frios. São adequados ao lado de uma salada verde ou com um iogurte simples. Você também pode colocá-los em um pão pita, com algumas folhas de alface.
Perguntas frequentes
Posso fazê-los sem ovo?
Você pode tentar usar um substituto de ovo (por exemplo, uma mistura de sementes de linhaça moídas com água), mas a textura pode ser um pouco diferente. A receita original tem ovo para ligar a mistura.
Posso fritar os bolinhos em vez de assá-los?
A receita foi pensada para o forno, mas se você quiser fritá-los, faça-os menores e vire-os com frequência. No entanto, eles podem absorver bastante óleo.
Quanto de cuscuz devo usar se eu quiser dobrar a receita?
Dobre todos os ingredientes, incluindo o cuscuz (ou seja, 200 g).
Posso fazer os bolinhos sem sementes de gergelim?
Sim, as sementes de gergelim dão uma crosta agradável, mas não são obrigatórias. Você pode deixar os bolinhos simples ou cobri-los com um pouco de farinha de rosca.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma porção média (de 2-3 porções):
Calorias: 230-270 kcal
Proteínas: 7-8 g
Carboidratos: 35-38 g
Gorduras: 7-9 g
Os valores dependem de quantas sementes de gergelim você usa e de quanto óleo você adiciona. A receita tem carboidratos do cuscuz e das batatas, um pouco de proteína do ovo e gorduras moderadas das sementes de gergelim e do óleo.
Armazenamento e reaquecimento
Os bolinhos podem ser armazenados na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente fechado. Podem ser reaquecidos no forno, 5-6 minutos a 180 graus, ou por alguns segundos no micro-ondas. Não ficam tão bons após congelamento, pois mudam de textura. Após um dia na geladeira, podem ficar um pouco mais firmes, mas ainda são comestíveis.
Ingredientes: - 100 g de cuscuz - 1 dente de alho - 200 g de batatas - 100 g de cenouras - 150 g de abobrinha - 1 ovo - sal - pimenta - curry - tomilho - açafrão - sementes de gergelim
