Bolo Celestial
Bolo Celestial - Bolo do Céu
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 45 minutos
Tempo total: 6 horas (com resfriamento)
Número de porções: 12
Um bolo com uma textura leve como uma pluma, cheio de aromas frescos e um creme refinado, o bolo celestial é a sobremesa perfeita para qualquer ocasião. Esta receita combina a delicadeza do bolo com um creme suave e uma decoração de frutas, oferecendo uma experiência culinária inesquecível. Além disso, é uma excelente maneira de usar as claras restantes após a preparação de outros pratos. Vamos começar nossa jornada culinária!
Ingredientes necessários
Para o bolo:
- 13 claras de ovo
- 170 g de açúcar granulado
- 125 g de açúcar de confeiteiro
- 130 g de farinha
- 30 g de amido
- Suco de 1/2 limão
Para o creme:
- 800 ml de leite
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de amido
- 4 claras
- 100 g de açúcar granulado
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 pitada de sal
- 1 copo de iogurte com 2% de gordura
- 2 pacotes de gelatina
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para a decoração:
- 2 laranjas
- 2 morangos (opcional)
- 150 g de açúcar
- 200 ml de água
Breve história
O bolo celestial, também conhecido como "Heavenly Cake", é uma sobremesa que traz alegria e requinte às nossas mesas. Acredita-se que esta receita foi inspirada nas tradições de confeitaria de várias culturas, cada uma trazendo um toque pessoal. Com um bolo leve e um creme delicioso, é uma sobremesa que pode tornar qualquer momento especial.
Preparação do bolo
1. Batendo as claras: Comece batendo as claras de ovo em uma tigela limpa, junto com uma pitada de sal. Use uma batedeira elétrica em velocidade média, até obter uma espuma firme. Adicione o suco de limão e continue batendo para estabilizar a espuma.
2. Incorporação do açúcar: Adicione o açúcar granulado, uma colher de sopa de cada vez, batendo bem após cada adição até que o açúcar se dissolva completamente. Isso é essencial para obter um bolo fofo e arejado.
3. Peneirando os ingredientes secos: Em outra tigela, peneire o açúcar de confeiteiro, a farinha e o amido. Este passo ajuda a eliminar grumos e garante uma textura fina ao bolo.
4. Combinando os ingredientes: Adicione a mistura de açúcar de confeiteiro e farinha às claras batidas, aos poucos. Use uma espátula para misturar delicadamente, de cima para baixo, para manter o ar na massa.
5. Assando: Despeje a massa em uma forma com diâmetro de 28 cm, forrada com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180°C e asse o bolo por cerca de 45 minutos, ou até que fique dourado e um palito inserido no meio saia limpo.
Preparação do creme
1. Creme de leite: Em uma panela, ferva 600 ml de leite junto com as 3 colheres de sopa de açúcar. Em outra tigela, misture o amido com o restante do leite frio.
2. Engrossando o creme: Quando o leite começar a ferver, retire a panela do fogo e adicione a mistura de amido, mexendo vigorosamente com um batedor. Coloque novamente no fogo e cozinhe por 5-6 minutos, mexendo constantemente, até que o creme engrosse.
3. Creme de claras: Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal e suco de limão. Adicione gradualmente o açúcar e continue batendo até obter uma espuma firme.
4. Combinando os cremes: Quando o creme de leite ainda estiver quente, incorpore-o lentamente à espuma de claras. Adicione a gelatina preparada de acordo com as instruções, o iogurte e a essência de baunilha. Misture bem para homogeneizar.
Decoração
1. Preparação da calda: Em uma panela, combine 200 ml de água com 150 g de açúcar e leve para ferver.
2. Fatiando as laranjas: Lave bem as laranjas e corte-as em fatias finas. Coloque-as na água fervente por 2 minutos e depois transfira para a calda quente por mais 4 minutos.
3. Resfriando as fatias de laranja: Retire as fatias de laranja para um prato e deixe esfriar.
Montagem do bolo
1. Preparação da forma: Forre uma forma com fundo removível com filme plástico. Coloque as fatias de laranja e os morangos (se optar por usá-los) no fundo da forma.
2. Despejando o creme: Despeje o creme uniformemente sobre as frutas, garantindo que se distribua bem.
3. Adicionando o bolo: Coloque o bolo resfriado sobre o creme e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas (o ideal é deixá-lo durante a noite).
4. Desvirando o bolo: Após esfriar, retire o bolo da forma, remova o filme e coloque-o em um prato de servir.
Dicas práticas
- Uso das claras: Esta receita é uma excelente maneira de utilizar as claras restantes de outros pratos, como maionese ou cremes. Certifique-se de que estejam em temperatura ambiente para facilitar a batida.
- Aromas: Você pode adicionar vários aromas ao creme, como raspas de limão ou laranja, para intensificar o sabor.
- Versão com frutas: Se desejar experimentar, pode substituir as laranjas por outras frutas da estação, como framboesas ou pêssegos.
- Servir: Este bolo combina perfeitamente com um chá aromático ou um espresso, acrescentando um toque de requinte.
Benefícios nutricionais
O bolo celestial é uma escolha mais leve em comparação com os bolos de chocolate mais pesados. As claras são uma excelente fonte de proteínas, e o iogurte fornece probióticos benéficos para o sistema digestivo. As frutas frescas adicionam vitaminas e antioxidantes, tornando esta sobremesa não apenas deliciosa, mas também saudável.
Perguntas frequentes
Posso usar açúcar mascavo em vez de açúcar branco?
Sim, mas o resultado terá um sabor mais caramelizado e uma cor mais escura.
Como posso saber se o bolo está pronto?
Use um palito: se sair limpo, o bolo está pronto!
Posso congelar o bolo?
Sim, mas é recomendável consumi-lo fresco para aproveitar sua textura leve.
Este bolo celestial é mais do que uma simples sobremesa; é uma experiência que une as pessoas, estimulando todos os sentidos. Então não espere mais! Reúna os ingredientes e deixe-se levar pela magia da culinária. Bom apetite!
Ingredientes: para a base: - 13 claras de ovo - 170 g de açúcar granulado - 125 g de açúcar em pó - 130 g de farinha - 30 g de amido - suco de 1/2 limão para o creme: - 800 ml de leite - 3 colheres de sopa de açúcar - 5 colheres de sopa de amido - 4 claras de ovo - 100 g de açúcar granulado - 1 colher de chá de suco de limão - uma pitada de sal - 1 xícara de iogurte 2% de gordura - 2 pacotes de gelatina - 1 colher de chá de extrato de baunilha para decoração - 2 laranjas - 2 morangos (opcional) - 150 g de açúcar - 200 ml de água
