Frango asiático com gengibre e manjericão
Ingredientes: 400g de peito de frango, 1 cenoura grande, 1 cebola, 1/2 da parte branca de um alho-poró, 1 dente de alho, 1 pedaço de gengibre fresco, um punhado de brotos de soja, manjericão, 3 colheres de sopa de molho nuoc mam, 4 colheres de sopa de molho de soja, 1 e 1/2 colheres de chá de mel, 1 colher de chá de pimenta, 1 colher de sopa de óleo.
Lavamos e picamos o frango, garantindo que todos os pedaços sejam uniformes para cozinhar uniformemente. Aquecemos o óleo em um wok, escolhendo óleo de girassol ou de gergelim, que adicionará um sabor agradável ao prato. Quando o óleo estiver bem aquecido, adicionamos a cebola picada finamente e o alho esmagado, permitindo que os sabores se combinem no óleo quente. Continuamos com a cenoura picada finamente, adicionando-a gradualmente para garantir que mantenha a textura crocante. Esses ingredientes criarão uma base deliciosa para o nosso prato.
Depois que a cenoura começou a amolecer, adicionamos o gengibre fresco ralado e o alho-poró cortado em tiras finas. Esses ingredientes adicionam uma nota de frescor e um sabor levemente picante. Deixamos tudo no fogo por no máximo dois minutos, mexendo constantemente. Assim que os legumes estiverem prontos, transferimos para um prato que mantemos aquecido, para que não percam seu aroma.
No wok, continuamos com o frango, fritando até que mude de cor, ou seja, fique esbranquiçado, sinal de que está prestes a ser cozido. Umidificamos a carne com o molho nuoc mam, que proporcionará um sabor umami profundo. Também adicionamos os brotos de soja, que trarão uma textura crocante e um belo contraste. Misturamos tudo bem e deixamos o líquido evaporar, para que os sabores se concentrem.
Continuamos com o mel, que adicionará uma nota doce, e pimenta para um pouco de calor. O molho de soja completa essa combinação, oferecendo profundidade de sabor. Deixamos tudo no fogo por mais dois minutos, mexendo constantemente para garantir que os ingredientes se misturem perfeitamente.
Por fim, picamos manjericão fresco por cima do prato e misturamos bem com os legumes para combinar seus sabores. Servimos esta delícia com arroz fumegante, que absorverá os intensos sabores do prato. Bom apetite!
O molho nuoc mam, um básico na culinária tailandesa e vietnamita, é um condimento de peixe fermentado que traz um sabor complexo e profundo, frequentemente utilizado em diversos pratos. É obtido pela fermentação de anchovas em salmoura, criando um molho com um cheiro inconfundível e um sabor salgado. É usado tanto em pequenas quantidades quanto em misturas com outros ingredientes, como gengibre, mel e alho, para adicionar uma profundidade especial aos pratos.
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