Pudim de queijo e mirtilos

Este pudim de queijo e mirtilo surgiu para mim numa tarde em que tinha vontade de algo doce, rápido, mas sem complicações. Tinha queijo fresco na geladeira e um saco de mirtilos congelados que estava sempre mudando de lugar. Lembra-me um pouco os bolos saxões, mas sem camadas e sem ser muito doce. Da primeira fornada, quase foi comido tudo antes que eu conseguisse tirá-lo da forma.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 50-55 minutos
Preparação: 10-15 minutos
Cozimento: 40 minutos
Porções: 8
Dificuldade: fácil
Tipo: sobremesa rápida com queijo e frutas, adequada para qualquer dia

Ingredientes

5 ovos
1 pitada de sal
250 g de açúcar (se preferir mais doce, pode ir até 350 g)
1 pacote de baunilha bourbon
350 g de queijo fresco
50 g de creme de leite
50 g de manteiga derretida e resfriada
250 ml de leite
1/2 pacote de pudim de baunilha
1 pitada de fermento em pó
200 g de farinha
150-200 g de mirtilos congelados
1 colher de sopa de manteiga para untar a forma

Modo de preparo

1. Quebre os ovos em uma tigela grande. Adicione uma pitada de sal e bata com um batedor ou com uma batedeira apenas até que fiquem bem misturados.
2. Adicione o açúcar e continue batendo até obter uma mistura espumosa e clara, que gruda no batedor.
3. Adicione o pacote de baunilha bourbon e a manteiga derretida (deixada esfriar um pouco). Misture desta vez com o batedor, não bata demais, apenas o suficiente para incorporar.
4. Em uma tigela separada, misture o pudim de baunilha, a farinha e o fermento em pó. Despeje o leite frio e misture com o batedor para não deixar grumos.
5. Em outro recipiente, coloque o queijo fresco e o creme de leite. Misture bem com uma colher ou batedor.
6. Despeje a mistura líquida de leite, farinha e pudim sobre o creme de queijo. Misture tudo até ficar homogêneo.
7. Incorpore a mistura de queijo com pudim na espuma de ovos, usando movimentos amplos de baixo para cima, como em um bolo. Não bata demais, apenas o suficiente para não ver mais vestígios de queijo separados.
8. Unte uma forma de vidro (ou qualquer forma resistente ao calor) com manteiga.
9. Despeje a mistura na forma e nivele.
10. Polvilhe metade da quantidade de mirtilos (diretamente congelados) por cima.
11. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C, na prateleira do meio, por 10 minutos.
12. Retire a forma, polvilhe o restante dos mirtilos por cima. Volte ao forno por mais 30 minutos. Quando estiver pronto, o pudim deve estar levemente dourado na superfície e não deve "tremer" ao mover a forma.
13. Deixe esfriar na forma. Corte quando atingir a temperatura ambiente, caso contrário, pode se partir ao retirar.
14. Por fim, polvilhe açúcar de confeiteiro com baunilha, se desejar.

Por que faço esta receita com frequência

Ela me salva quando quero algo doce sem passar muito tempo na cozinha. Não é difícil nem cara, e pode ser improvisada com frutas congeladas do congelador ou com o que tenho na geladeira. Corta bem depois de esfriar, não precisa de xaropes ou cremes.

Dicas e variações

Dicas

Se quiser que fique mais doce, aumente o açúcar até 350 g.
Use ovos em temperatura ambiente, assim eles batem melhor.
Se usar todo o pacote de pudim (não apenas metade), aumente a quantidade de leite para 400 ml e o açúcar em mais 100 g.
Os mirtilos não precisam ser descongelados antes, basta polvilhá-los diretamente.

Substituições

O queijo fresco pode ser substituído por ricota se você não encontrar a versão clássica romena.
Os mirtilos congelados podem ser trocados por framboesas ou cerejas, mas com frutas que não soltam muita água.
A manteiga para untar a forma pode ser substituída por óleo, mas a manteiga dá uma crosta melhor.

Variações

Se você não tiver pudim em pó, pode usar apenas farinha, mas a textura ficará um pouco mais densa, não tão fofa.
Para um sabor mais intenso de baunilha, coloque extrato de baunilha no lugar do pacote, mas não mais do que 1 colher de chá.
Você também pode adicionar passas ou raspas de limão para sabor, se gostar.

Ideias de servir

Porcione simples, polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Fica bom também com um iogurte grego simples ou com creme de leite, frio da geladeira.
Combina bem também como sobremesa com o café da manhã.

Perguntas frequentes

Posso usar mirtilos frescos?
Sim, também é possível usar mirtilos frescos. Polvilhe-os por cima da mesma forma que os congelados, sem alterar o tempo de cozimento.

E se eu não tiver pudim de baunilha, como faço?
Você pode substituir por mais 50 g de farinha e aroma de baunilha a gosto, mas a textura não será tão fofa.

O que fazer se o pudim afundar depois de eu tirá-lo do forno?
É normal que ele afunde um pouco, especialmente se você cortá-lo quente. Para fatias bonitas, deixe esfriar completamente antes de cortar.

Com o que posso substituir o queijo fresco se não tiver?
Ricota ou quark são boas alternativas. Com queijo cottage clássico fica melhor.

Posso dobrar as quantidades para uma forma maior?
Sim, mas aumente também o tempo de cozimento em 10-15 minutos e verifique com um palito no final.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção (de 8) tem cerca de 320-350 kcal.
Carboidratos: ~45 g
Proteínas: ~8 g
Gorduras: ~11 g
São estimativas aproximadas, os valores exatos dependem do tipo de queijo, se você aumentar o açúcar ou usar mais mirtilos.

Armazenamento e reaquecimento

O pudim pode ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias.
Não tem uma aparência ou sabor tão bons quando reaquecido no forno, mas pode ser comido frio.
Se você quiser aquecê-lo, coloque no forno por 5 minutos a 120°C, mas pode secar um pouco na superfície.
Não recomendo congelá-lo, a textura sofrerá ao descongelar.

 Ingredientes: 5 ovos, 1 pitada de sal, 250 g de açúcar, 1 baunilha bourbon, 350 g de queijo doce, 50 g de creme de leite, 50 g de manteiga derretida, 250 ml de leite, 1/2 pacote de pó para pudim de baunilha, 1 fermento em pó, 200 g de farinha, 150-200 g de mirtilos congelados, 1 colher de sopa de manteiga para untar a forma.

 Tags:  pudim de queijo