Sopa Radauti à la Gaby_d

Sopa Rădăuțeană a la Gaby_d

Muitas vezes tive vontade de uma sopa Rădăuțeană, mas não consegui encontrar uma que fosse simples e clara o suficiente. Geralmente faço em casa quando tenho peito de frango à mão e não estou a fim de sopas muito gordurosas ou com muitos ingredientes complicados. Esta receita é uma das que fiz várias vezes, diretamente, sem passos desnecessários e sem variações que mudem o sabor básico.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2 horas
Tempo de preparação: 20-30 minutos (limpar e cortar legumes, peito de frango)
Tempo de cozimento: 1,5 horas
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa de frango, adequada para almoço ou jantar

Ingredientes

1 peito de frango inteiro
1 aipo pequeno
1 pastinaca
4 cenouras
1 cebola
sal a gosto
pimenta a gosto
vegetal (a gosto, 1-2 colheres de chá)
2 folhas de louro
1 ramo de tomilho
300 g de creme de leite
4 gemas
alho (3-5 dentes, a gosto)

Modo de preparo

1. Em uma panela grande (mínimo 5 litros), coloque cerca de 4 litros de água para ferver. Adicione o peito de frango inteiro, o aipo, a pastinaca, 3 das cenouras (descascadas e cortadas em pedaços grandes), a cebola inteira, o sal, a pimenta, o vegetal, as folhas de louro e o ramo de tomilho. Deixe cozinhar até que a carne e os legumes estejam bem cozidos, cerca de uma hora e meia.

2. Quando tudo estiver cozido, retire o peito de frango e os legumes com uma espátula e coe o caldo para que fique claro. Dos legumes, mantenha apenas o caldo; corte o peito de frango em tiras finas. Não adicione os legumes de volta, apenas a carne.

3. Coloque o peito de frango cortado de volta no caldo e leve novamente ao fogo baixo, apenas até voltar a ferver.

4. Separadamente, em uma tigela, misture o creme de leite com as gemas. Para não talhar, adicione gradualmente uma concha de sopa quente à mistura de creme de leite, mexendo sempre. Quando a mistura estiver quente, despeje lentamente na panela, mexendo continuamente, com fogo baixo ou até mesmo retirando do fogo por alguns momentos, para que não talhe.

5. Rale uma cenoura em um ralador fino e refogue rapidamente em uma frigideira com muito pouco óleo, apenas o suficiente para ganhar cor. O líquido resultante coe diretamente na sopa. Não coloque a cenoura refogada, apenas o líquido, para uma cor bonita (se não gostar do gosto da cenoura refogada diretamente na sopa, você pode pular completamente esta etapa).

6. Adicione o alho amassado, a gosto, no final. Prove o sal, pimenta, e eventualmente vinagre (a gosto) se sentir necessidade de mais acidez.

Por que faço esta receita com frequência

É uma sopa clara, fácil de fazer, os ingredientes são simples e não requerem nada especial. Gosto porque você pode controlar o quão azeda ou cremosa você quer que seja, e não é nada difícil de reaquecer. A receita não é exigente, então serve tanto para um dia normal quanto para uma refeição com amigos.

Dicas e variações

Dicas

Não cozinhe o creme de leite diretamente na sopa, mas temperá-lo com caldo quente antes, para não talhar.
Prove a sopa no final e ajuste com sal, pimenta e vinagre somente depois de adicionar o creme de leite e o alho.

Substituições

O vegetal pode ser omitido ou substituído por qualquer tempero para sopa, mas isso mudará um pouco o sabor básico.
O peito de frango pode ser substituído por coxas desossadas se você quiser uma sopa mais gordurosa, mas a textura será diferente.

Variações

Pode-se adicionar mais alho para quem prefere um sabor mais intenso.
Se você não gosta que a sopa fique muito azeda, reduza o vinagre ou não coloque de jeito nenhum.

Ideias de serviço

Sirva quente, com pão fresco.
Quem quiser, pode adicionar creme extra à mesa.
Combina também com pimenta, se você preferir.

Perguntas frequentes

Posso usar outra carne em vez do peito de frango?
Sim, mas a textura e o sabor mudam. Com coxas ou asas de frango será mais gorduroso.

Posso usar creme de leite light?
Sim, mas não ficará tão cremoso e é mais fácil talhar ao adicionar.

O alho é obrigatório?
Não, mas sem ele não terá o mesmo sabor característico da sopa Rădăuțeană. Você pode colocar menos ou nada, conforme preferir.

O que fazer se a sopa talhar ao adicionar o creme de leite?
Talhou devido à temperatura muito alta. Da próxima vez, adicione o caldo gradualmente ao creme de leite e não cozinhe após adicionar a mistura.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 8):
Calorias: 250-300 kcal
Proteínas: 20-25 g
Gorduras: 15-18 g (depende do creme de leite)
Carboidratos: 7-10 g
Os valores são aproximados, dependendo de quanto creme de leite e frango você realmente usar.

Armazenamento e reaquecimento

Esta sopa pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto, por até 3 dias. Ao reaquecer, use fogo baixo e mexa suavemente, para não talhar o creme de leite. Não recomendo congelar, a textura muda muito e o creme de leite pode se separar.

 Ingredientes: um peito de frango, um aipo, uma pastinaca, 4 cenouras, uma cebola, sal, pimenta, vegeta, 2 folhas de louro, um raminho de tomilho, 300 g de creme azedo, 4 gemas de ovo, alho

 Tags:  sopa rădăuțean