Sopa de frango
A primeira vez que fiz esta sopa, comecei com algumas emoções, mas não foi nada complicado. Tinha à mão carne de frango caipira, alguns legumes e borscht. Lembro-me de ter seguido atentamente cada passo, especialmente com a espuma e os ovos no final. Agora eu a cozinho sem pensar, porque não tem etapas surpreendentes e sai saborosa todas as vezes.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparação: depende de quão rápido você limpa e corta os legumes, cerca de 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 - 1,5 horas, dependendo de quanto tempo a carne cozinha
Porções: 6-8, dependendo de quanta água você coloca e de quanta carne você tem
Dificuldade: fácil a média, não tem passos complicados
Tipo de receita: sopa de frango com borscht e legumes, adequada para o almoço ou jantar
Ingredientes
- pedaços de carne de frango (idealmente caipira, qualquer parte com osso)
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 1/2 pimentão vermelho
- 1 pastinaca
- 1/2 aipo
- salsinha fresca
- salsa fresca
- sal a gosto
- 1 cubo de caldo Maggi
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de legumes (pode ser de um frasco ou seco, disponível em lojas)
- borscht Knorr (1-2 colheres de sopa, a gosto) ou borscht natural
- 2-3 ovos (opcional, para quem prefere ovos cozidos na sopa)
Modo de preparo
1. Lave bem a carne de frango e coloque-a em uma panela de 4-5 litros com água fria e um pouco de sal.
2. Coloque a panela no fogo e deixe começar a ferver. Quando a espuma aparecer, retire-a cuidadosamente com uma colher e jogue fora. Retire a espuma conforme necessário, para que o caldo fique claro.
3. Deixe a carne cozinhar até quase estar cozida. O tempo depende muito do frango (o caipira cozinha mais devagar).
4. Enquanto isso, pique finamente a cebola, as cenouras, o pimentão, a pastinaca e o aipo (em cubos ou como preferir).
5. Quando a carne estiver quase cozida, adicione os legumes picados na panela.
6. Se a água tiver diminuído bastante, complete com água quente, o suficiente para cobrir bem todos os ingredientes.
7. Deixe tudo cozinhar até que os legumes estejam quase prontos.
8. Adicione uma colher de sopa de legumes (se usar), uma colher de sopa de extrato de tomate, sal a gosto e o cubo Maggi. Prove e ajuste o sal, se necessário. Lembre-se de que tanto o extrato quanto os legumes e o cubo já contêm sal.
9. Se você quiser a sopa com ovos, quebre 2-3 ovos diretamente na panela, um de cada vez, sem mexer. Deixe-os cozinhar sem mexer, para que coagulem bem.
10. Quando a sopa tiver o sabor certo, adicione o borscht (da Knorr ou natural), a salsinha e a salsa picadas. Deixe ferver por mais alguns minutos e depois desligue o fogo.
11. Se você quiser, pode adicionar pequenas massas, mas eu nunca coloquei, considero que assim já é suficiente.
12. Ao servir, polvilhe com salsa fresca.
Por que faço esta receita com frequência
É um prato fácil de adaptar ao que você tem em casa. Não há passos complicados e os ingredientes são fáceis de encontrar. A sopa é substancial, barata e fica boa aquecida no dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
- Ao retirar a espuma, use uma colher com furos. Não se apresse em colocar todos os legumes no início; é melhor adicioná-los quando a carne estiver quase cozida.
- Quando usar ovos, deixe-os intocados após quebrá-los na panela, caso contrário, eles se desfarão.
- Não exagere no sal no início; o caldo, os legumes e o cubo já contêm sal.
Substituições
- Você pode substituir o borscht instantâneo por borscht natural ou suco de repolho, para um sabor mais azedo.
- Se você não tiver o cubo Maggi, pode fazer sem, mas o sabor será mais simples.
- Para legumes, qualquer mistura para sopa, de frasco ou seca, funciona.
Variações
- Se preferir, você pode adicionar pequenas massas (tipo macarrão ou estrelinhas), embora eu não use.
- Você pode adicionar mais raízes, a gosto.
- Para uma versão sem carne, retire o frango e use apenas legumes e ovos.
Ideias para servir
- A sopa é boa quente, com bastante salsa fresca e pão caseiro ou qualquer tipo de pão que você tiver à mão.
- Também combina com pimenta, para quem quer algo picante.
Perguntas frequentes
1. Se eu não tiver frango caipira, posso usar frango de supermercado?
Sim, mas o frango caipira tem um sabor mais intenso e cozinha um pouco mais devagar. O frango de supermercado cozinha mais rápido e a carne é mais macia.
2. Posso omitir os ovos?
Claro, os ovos são opcionais. Se você não gosta, não coloque. A sopa fica saborosa mesmo sem eles.
3. Quanto borscht devo colocar?
Depende de quão azeda você quer a sopa. Eu coloco 1-2 colheres de sopa de borscht Knorr em uma panela de 4-5 litros, mas se usar borscht natural, ajuste ao seu gosto, adicionando gradualmente.
4. E se eu colocar sal demais, o que faço?
Adicione um pouco de água quente e deixe ferver novamente. Prove novamente e ajuste se necessário.
5. Posso colocar batatas?
A receita básica não inclui, mas se você quiser, pode adicionar algumas batatas cortadas em cubos pequenos, junto com os outros legumes.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 6): aproximadamente 150-180 kcal, 12-15g de proteínas, 6-8g de carboidratos, 8-10g de gorduras. Os valores dependem de quanta carne e legumes você coloca, mas em geral é uma sopa leve, com proteínas e muitas fibras.
Armazenamento e reaquecimento
Armazene na geladeira, em recipiente coberto, por até 2-3 dias. Reaqueça em fogo baixo, mexendo levemente. Se tiver ovos, mexa levemente para não desmanchar muito. Não recomendo armazenar por mais tempo, pois os legumes amolecem e o sabor não fica tão fresco.
Lavamos a carne e colocamo-la a ferver com um pouco de sal numa panela de 4-5 litros. Depois que parar de fazer espuma (que sempre removemos), e a carne estiver quase cozida, adicionamos cebola picada finamente, cenoura e pimentão (ou a gosto), pastinaca e aipo em cubos e deixamos ferver. Se a água tiver diminuído muito, podemos adicionar água quente. Quando os legumes estiverem quase cozidos, adicionamos 1 colher de sopa de mistura de vegetais e 1 colher de sopa de extrato de tomate, sal e um cubo de Maggi. Provamos e adicionamos mais sal, se necessário (não deve ser adicionado muito no início, pois o extrato de tomate, a mistura de vegetais e o cubo de Maggi também contêm sal, e corremos o risco de ficar muito salgado mais tarde. Se isso acontecer, diluímos com água). Também quebro 2-3 ovos (porque gosto muito do seu sabor na sopa) e não mexo de forma alguma até que estejam cozidos. Quando está ao nosso gosto, adicionamos as colheres de borscht Knorr, a levístico e a salsa e deixamos ferver mais algumas vezes, após o que paramos. Quem desejar, pode adicionar massa, mas acho que assim já é o suficiente, e de qualquer forma, é servido com pão :). Polvilha-se salsa fresca ao servir.
Ingredientes: pedaços de carne de um frango caipira de preferência 1 cebola 2 cenouras 1/2 pimentão vermelho 1 pastinaca 1/2 aipo aipo salsa sal 1 cubo de caldo Maggi 1 colher de sopa de extrato de tomate 1 colher de sopa de mistura de vegetais Knorr borscht (1-2 colheres de sopa a gosto) /borscht natural
