Bolo do Preguiçoso

Aconteceu-me muitas vezes precisar de algo doce rapidamente, sem muitas complicações e ingredientes complicados. Este bolo de semolina e leite é uma das opções que recorro quando realmente não tenho tempo ou vontade de receitas elaboradas. A massa é simples, um pouco arejada, e com o leite quente torna-se quase um pudim por dentro. Combina muito bem com compota, qualquer uma que você tenha na geladeira.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 50 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 6-8 (dependendo do tamanho que você corta as fatias)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: bolo rápido caseiro, sobremesa do dia a dia

Ingredientes

4 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
12 colheres de sopa de semolina (com uma colher cheia)
500 ml de leite
essência de baunilha
raspas de limão
manteiga para untar a forma (um pequeno cubo)
compota para decorar – qualquer tipo que você tenha à mão

Modo de preparo

1. Comece pela massa. Separe as claras das gemas.
2. Bata as claras em neve com uma pitada de sal, até ficarem firmes.
3. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até que o açúcar se dissolva e a mistura engrosse um pouco.
4. Incorpore delicadamente as claras em neve às gemas. Use uma espátula e misture lentamente, para não perder o volume.
5. Adicione a semolina e as raspas de limão. Misture apenas até homogeneizar.
6. Prepare a forma – eu uso uma forma de 25x15 cm. Unte o fundo e as laterais com manteiga e polvilhe um pouco de semolina para não grudar.
7. Despeje a mistura na forma e nivele levemente.
8. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C. Asse o bolo por no máximo 30 minutos, até dourar levemente por cima. Faça o teste do palito, se tiver dúvidas.
9. Retire o bolo e deixe esfriar na forma por 10 minutos.
10. Enquanto isso, coloque o leite no fogo junto com a essência de baunilha. Deixe ferver e retire do fogo. Não coloque o leite quente sobre o bolo se o bolo ainda estiver quente – você corre o risco de obter uma textura muito mole, quase como mingau. Deixe o leite esfriar por 3-4 minutos.
11. Despeje o leite morno, não quente, diretamente sobre o bolo. Você verá como a massa absorve rapidamente o líquido e cresce um pouco em volume.
12. Decore a gosto. Eu uso dois tipos de compota: coloco um pouco de compota de cereja azeda na base e em cima uma colher de compota de marmelo. Você pode variar com o que tiver em casa.
13. É preferível servir depois que esfriar completamente, quando tem uma textura melhor e fica mais fácil de cortar.

Por que faço essa receita com frequência

Faço porque leva pouco tempo e não requer ingredientes especiais. Você não suja muitos utensílios. É o tipo de sobremesa que se improvisa com o que já tem em casa e fica boa no dia seguinte. É boa tanto quente quanto fria.

Dicas e variações

Dicas

1. Bata bem as claras – isso ajuda a massa a ficar mais arejada.
2. Não apresse o passo da umidade. O leite muito quente e o bolo quente não combinam bem – resulta em uma textura muito mole.
3. Se você não tiver a forma do tamanho mencionado, use uma semelhante, mas lembre-se de que uma camada muito grossa pode não assar uniformemente.

Substituições

1. As raspas de limão podem ser omitidas ou trocadas por laranja, para um sabor diferente.
2. A essência de baunilha pode ser substituída por extrato ou açúcar de baunilha, se você não tiver a essência à mão.

Variações

1. Você pode adicionar uma pitada de canela ou um pouco de rum, para um sabor diferente.
2. Em vez de compota, você pode usar frutas frescas, picadas finamente, adicionadas por cima depois que o bolo esfriar.
3. Para uma textura mais densa, use algumas colheres de sopa a mais de semolina, mas o risco é que fique muito seco se não umedecer bem.

Ideias de servir

Sirva simples ou com compota de qualquer tipo – eu alterno entre cerejas, damascos ou cerejas azedas, dependendo do que tenho na geladeira. Também pode ficar bom com um toque de creme, se você quiser uma versão menos doce.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de farinha em vez de semolina?
Não. O bolo precisa de semolina para a textura característica. A farinha não dará o mesmo resultado.

Pode ser feito sem compota no final?
Sim, o bolo é bom e simples, apenas com leite e sabor de baunilha e limão.

O que fazer se o bolo estiver muito mole após a umidade?
Deixe esfriar mais tempo. É normal que fique um pouco mole enquanto está quente, mas se estiver muito líquido, significa que o leite ou o bolo estavam muito quentes no momento da umidade.

Como sei quando está pronto para sair do forno?
Procure uma cor dourada na superfície. Você também pode verificar com um palito – se sair limpo do meio, está pronto.

Posso fazer o bolo com leite vegetal?
Teoricamente sim, mas o sabor e a textura não serão os mesmos. Não testei com leite vegetal, mas não vejo por que não funcionaria, se você não tiver leite de vaca.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção média (de 8 porções):
Calorias: aproximadamente 180 kcal
Proteínas: 5-6 g
Carboidratos: 30 g
Gorduras: 4-5 g

Os valores podem variar dependendo do tipo de compota e de quanto leite cada bolo absorve. A compota adiciona açúcares adicionais, se você colocar mais.

Armazenamento e reaquecer

Pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias, coberto, na forma ou em uma caixa. Fica melhor frio ou à temperatura ambiente. Não recomendo reaquecer, pois fica muito mole e perde a textura. Se deixar descoberto, a massa pode endurecer demais na superfície.

Para a base: separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Misture as gemas com o açúcar até que o açúcar se dissolva e a mistura comece a engrossar. Combine a espuma das claras com a mistura de gemas, adicione semolina e a casca ralada de um limão. Pegue uma assadeira (usei uma de 25cm/15cm) e unte com um pouco de manteiga, polvilhe um pouco de semolina e depois despeje a mistura. Asse a 180 graus por no máximo 30 minutos. Quando o bolo estiver pronto, deixe esfriar por 10 minutos. Para a calda: ferva o leite com essência de baunilha, deixe esfriar um pouco e depois despeje sobre a base do bolo. Em poucos segundos, você verá o volume da base aumentar. Para decorar: usei dois tipos de geleia, na base do pico coloquei geleia de cereja azeda e por cima, uma colher de chá de geleia de marmelo. O bolo é ainda melhor quando está frio. Bom apetite!!

Não coloque leite quente sobre a base quente, isso se tornará uma papa.

 Ingredientes: 4 ovos, 6 colheres de sopa de açúcar, 12 colheres de sopa de semolina (cheias), 500 ml de leite, essência de baunilha, limão ralado, um cubo de manteiga para untar a forma.

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