Espaguete com abobrinha e frango
Comecei a fazer espaguete com abobrinha e frango em um dia em que só tinha alguns abobrinhas e peito de frango à mão. É uma daquelas receitas rápidas, que não exigem muito planejamento. Funciona bem em um dia corrido, quando você quer cozinhar algo substancial, mas sem passar muito tempo na cozinha. Se você já tem os ingredientes em casa, o preparo é rápido.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: almoço ou jantar, para dias comuns
Ingredientes
1/2 abobrinha, lavada
1 peito de frango, cortado em cubos
espaguete, o suficiente para 2-3 porções
2 dentes de alho
1 lata de tomates em cubos
50 ml de vinho branco
50 g de manteiga
manjericão (seco ou fresco)
sal
pimenta
gengibre (opcional, a gosto)
queijo parmesão ralado, para servir
Modo de preparo
1. Coloque uma panela grande com água e sal para ferver. Quando começar a ferver, adicione o espaguete e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Geralmente, leva cerca de 8-10 minutos, mas verifique se está al dente.
2. Enquanto a massa cozinha, corte o peito de frango em cubos. Corte a abobrinha ao meio no comprimento e depois fatie-a finamente.
3. Derreta a manteiga em uma frigideira grande. Adicione o frango e refogue em fogo médio. Mexa de vez em quando para dourar levemente todos os lados.
4. Quando o frango começar a dourar, adicione a abobrinha. Misture e deixe cozinhar por 2-3 minutos, até que a abobrinha amoleça um pouco.
5. Despeje o vinho branco sobre o frango e a abobrinha. Deixe cozinhar em fogo médio até que a maior parte do líquido evapore. Não é necessário cobrir.
6. Adicione o alho fatiado, sal, pimenta, um pouco de manjericão e, se quiser, uma pitada de gengibre.
7. Transfira toda a mistura da frigideira para uma panela ou caçarola mais funda. Adicione a lata de tomates em cubos.
8. Cozinhe em fogo baixo, destampado, por 10-12 minutos, até que o molho reduza e engrosse. Mexa de vez em quando.
9. Quando o espaguete estiver pronto, escorra bem e misture-o ao molho de frango e abobrinha na panela. Misture delicadamente para que a massa fique bem coberta com o molho.
10. Sirva imediatamente, com queijo parmesão ralado por cima.
Por que faço esta receita com frequência
Ela me salva quando tenho sobras de peito de frango e abobrinha. É rápida e não exige técnicas complicadas. Se você tem tomates enlatados na despensa, o resto se encaixa facilmente. Pode ser adaptada para duas ou mais porções, conforme necessário. O sabor é equilibrado, não é nada pesado ou enjoativo.
Dicas e variações
Dicas
Não corte a abobrinha muito grossa, pois cozinha mais devagar.
Se quiser um molho mais espesso, deixe os tomates reduzirem bem antes de adicionar a massa.
Para um sabor extra, use queijo parmesão fresco ralado, e não de pacotinho.
Substituições
Você pode usar coxas de frango desossadas, se não tiver peito.
Em vez de espaguete, pode usar penne ou outras massas curtas.
O vinho branco pode ser substituído por um pouco de suco de limão ou até água, se precisar evitar álcool.
Variações
Você pode adicionar azeitonas pretas fatiadas no final, se gostar.
Se tiver manjericão fresco, coloque diretamente no prato ao servir.
Ideias de acompanhamento
Combina bem com uma salada simples de rúcula ou folhas verdes.
Pode-se polvilhar um pouco de raspas de limão por cima, para frescor.
Perguntas frequentes
1. Posso usar abobrinha comum em vez de abobrinha italiana?
Sim, o sabor não difere muito nesta receita.
2. Posso usar peito de frango cozido anteriormente?
Sim, mas adicione-o apenas no final, na etapa dos tomates, para não secar.
3. Se eu não tiver vinho branco, posso omitir?
Pode ser omitido. Você pode colocar um pouco de suco de limão ou apenas água.
4. É possível fazer a receita sem manteiga?
Sim, você pode usar óleo, mas a manteiga proporciona uma textura mais cremosa.
5. O que posso usar no lugar do parmesão?
Grana Padano ou qualquer queijo duro curado, até mesmo um queijo mais firme, se não tiver parmesão.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 3):
Calorias: 420-480 kcal
Proteínas: 32-38 g
Carboidratos: 45-55 g
Gorduras: 13-17 g
Os valores são aproximados e dependem do tamanho da porção de massa e da quantidade de parmesão usada ao servir.
Armazenamento e reaquecimento
O ideal é comer o espaguete imediatamente após o preparo. Se sobrar, guarde na geladeira por no máximo um dia, em um recipiente fechado. Ao reaquecer, adicione uma colher de sopa de água ou um fio de óleo para não secar. Não recomendo armazenar por mais tempo, pois a textura da massa pode ser comprometida.
A massa é cozida em água fervente e salgada. O peito de frango é cortado em cubos e refogado na manteiga. Adicionamos a abobrinha lavada, cortada em quartos e em fatias finas. Regamos com vinho branco e deixamos até o líquido reduzir. Adicionamos o alho fatiado e os temperos. A mistura é transferida para um caldeirão, adicionamos a lata de tomates triturados e deixamos em fogo baixo para reduzir. A massa é escorrida e colocada no caldeirão sobre o molho formado. Serve-se com queijo parmesão ralado.
Ingredientes: 1/2 abobrinha peito de frango espaguete 2 dentes de alho 1 lata de tomates em cubos 50 ml de vinho branco 50 g de manteiga manjericão/sal/pimenta/ginger parmesão
