Calendário do Advento (de Biscoito de Gengibre)
Para preparar uma deliciosa mistura de especiarias necessária para o pão de gengibre, é essencial ter uma balança eletrônica que permita pesar os ingredientes com precisão. Comece moendo os ingredientes que ainda não estão moídos, como canela, gengibre e cravo, e depois pese os ingredientes com precisão. Uma vez que todas as especiarias estejam moídas, misture-as para obter uma mistura uniforme. Essa mistura dará ao pão de gengibre seu sabor característico, cheio de calor e tradição.
Para a massa do pão de gengibre, um mixer potente e uma tigela de pelo menos quatro litros são ferramentas-chave. Prepare todos os seus ingredientes, tanto sólidos quanto líquidos, e adicione à tigela do mixer a farinha, o açúcar de confeiteiro, o bicarbonato de sódio, a mistura de especiarias, o cacau e o café instantâneo. Misture delicadamente com uma espátula para combinar os ingredientes sólidos antes de prosseguir. O mel, levemente aquecido no micro-ondas, será adicionado à massa, seguido da margarina cortada em cubos, que deve estar em temperatura ambiente, e os cinco ovos que você deixou atingir a temperatura ambiente anteriormente. A mistura deve continuar até que uma composição homogênea, densa, mas ainda moldável seja formada.
A massa resultante é bem embrulhada em filme plástico e mantida na geladeira por cinco dias, permitindo que os sabores se desenvolvam. Após esse período, retire a massa da geladeira, desenrole e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos. A porcionamento da massa é feito com cuidado; uma parte será usada para a base do calendário, enquanto o restante será para as figuras decorativas. Certifique-se de que a massa seja suficiente para criar um calendário do Advento de tamanho generoso.
Unte o verso de uma assadeira grande com um pouco de óleo, que você limpará com uma toalha absorvente para evitar que a massa fique encharcada. Em seguida, abra a massa no verso da assadeira, certificando-se de que a espessura seja de 3-4 mm. Use um cortador de pizza para cortar a massa nas formas desejadas. Asse a 180 graus Celsius por cerca de 15 minutos. Após assar, bata um ovo com um pouco de água e pincele o pão de gengibre recém-assado para dar um brilho atraente. Depois de esfriar, o pão de gengibre pode ser armazenado em sacos de papel, longe da umidade.
Preparar a cobertura para a decoração é um passo essencial. Passe o açúcar de confeiteiro várias vezes para evitar grumos, em seguida, bata a clara do ovo até ficar espumosa. Adicione o açúcar de confeiteiro gradualmente, seguido de amido e suco de limão, continuando a misturar até obter uma textura homogênea. Por fim, encha um saco de confeitar com a cobertura obtida e decore cada pedaço de pão de gengibre com o número correspondente ao dia. Finalize o calendário com uma borda de cobertura e balas coloridas, adicionando um toque festivo e personalizado. Esta receita não só encherá a casa com aromas de festas, mas também trará alegria a cada dia de dezembro.
Ingredientes: Para a mistura de especiarias: - 11 g de canela - 3 g de cravo-da-índia - 1,5 g de gengibre - 1 g de coentro - 0,5 g de noz-moscada Para a massa de pão de gengibre (com esses ingredientes você pode fazer um calendário do Advento medindo 31 cm x 21 cm, incluindo figuras adjacentes, e sobrará cerca da metade da massa preparada para pedaços individuais de pão de gengibre, cortados em várias formas de acordo com as preferências): - 750 g de farinha de trigo 000, recém-peneirada - 160 g de mel (usei mel de acácia) - 250 g de açúcar de confeiteiro recém-peneirado - 80 g de margarina em temperatura ambiente (macia, mas não derretida), cortada em pedaços - 6 ovos (5 ovos vão na massa e 1 ovo é necessário para pincelar a massa após assar) - 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio - 1 colher de sopa de especiarias para pão de gengibre - 1 colher de sopa de cacau recém-peneirado - 2 colheres de chá de café instantâneo Para a cobertura com a qual se decora o pão de gengibre: - 1 clara de ovo - 170 g de açúcar de confeiteiro recém-peneirado - 1 colher de chá de amido de milho - 1 colher de chá de suco de limão Para decorar: - balas pequenas e coloridas de açúcar, de diferentes formas
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